El consumo mundial de aceitunas de mesa durante los últimos 25 años se multiplica por 2,7, aumentando un 169,4% durante el periodo 1990/91 – 2014/15. El mayor incremento del consumo se constata en los países miembros del COI que son los principales productores, en algunos de estos países aumentan fuertemente sus producciones y como consecuencia el consumo, entre ellos, se encuentra Egipto que pasa de consumir 11.000t en 1990/91 a 320.000 en 2014/15
Argelia y Turquía son los otros países en los que el consumo aumentó más notablemente, según datos extraídos de un informe del Comité Oleícola Internacional.
Como curiosidad, destaca que el país con más consumo per capita es Albania, donde alcanzan los 14,8 kilos por habitante y año. Ya muy lejos le siguen Líbano (5,6) Turquía, Siria, Argelia y Egipto (algo más de 4 kilos por persona y año). En ese nivel , 4 kilos por persona y año, está también España, el primer consumidor dentro de la Unión Europea.
