El Consejo Oleícola Internacional (COI) calcula la producción mundial de aceite de oliva para la campaña 2016/17, según los últimos datos estimados por los países, en 2.713.500 toenladas de aceite, una cifra un 14% inferior a la de 2015/ 2016. El COI explica que los países miembros del COI alcanzarán una producción total de 2.519.000 de las cuales los países productores europeos totalizan 1.923.000t, disminuyendo en su conjunto un -17% respecto a la campaña anterior. España con una producción estimada de 1.311.300t. disminuirá (-6%) respecto a la campaña anterior, seguido de Grecia con 260.000t. (-19%); Italia 243.000t.(-49%); Portugal 93 600t.(- 14%), los demás países productores europeos con volúmenes más pequeños.
En el resto de los países Miembros del COI se estima que disminuya la producción -7% respecto de la campaña anterior. Los principales descensos se registran en Túnez con una producción de 100.000t que significará una caída del (-29%); Marruecos 110.000t (-15%), Argelia 74. 000t (-11%), Jordania 23 000t (-22%), Líbano 20. 000t (-13%), Argentina y Libia 15.500t (-18% y -14% respectivamente). Los países que presentan aumentos son Turquía que alcanzará una producción de 177.000t que representará un aumento del +24% respecto a la campaña anterior, Egipto 27.000t (+8%), Israel 16.000 (+7%), Albania 11.000t (+5%), y el resto de los países con volúmenes más pequeños.
El consumo mundial de aceite de oliva para la campaña 2016/17 se estima en 2.904 000t que representaría una disminución del -1% respecto de la campaña anterior.