Consuma Productos de Jaén

¿Cuánto tiempo dura en buen estado el aceite de oliva?

El aceite de oliva es un gran ingrediente para tener nuestra cocina, no solamente porque nos permite realizar deliciosos platillos sino también porque cuenta con muchas propiedades y beneficios para nuestra salud. Sin embargo, para mantener todas estas características en buen estado es necesario, tal y como nos recuerdan desde Gastrolab en el artículo que reproducimos a continuación, que el aceite se almacene de forma correcta, sobre todo después de abrirlo, ya que a partir de ese momento tendrá ciertos días en el que deberemos de consumirlo antes de que estropearse.

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Investigadores del IMIBIC demuestran por primera vez que la dieta mediterránea previene la recurrencia de accidentes cardiovasculares

Investigadores del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC), el Hospital Universitario Reina Sofía, la Universidad de Córdoba y el CIBEROBN, tras más de 7 años de estudio concluyen que la dieta mediterránea previene la recurrencia de eventos cardiovasculares frente a una dieta baja en grasa. La enfermedad cardiovascular sigue siendo una de las primeras causas de mortalidad y gasto sanitario en Europa. Además de los fármacos y los procedimientos de revascularización, el estilo de vida es un claro determinante tanto de la incidencia como de la recurrencia de los eventos cardiovasculares. Dentro de los componentes del estilo de vida, la dieta es el factor más estudiado y respaldado.

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Todo listo para el III Salón Degusta en Jaén

El Salón de la Alimentación y la Gastronomía Degusta en Jaén reunirá en su tercera edición a más de 60 empresas agroalimentarias jiennenses e incluirá un total de 35 de actividades. El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, ha dado a conocer la programación de este evento, que vuelve a celebrarse de forma presencial tras el inicio de la pandemia y que se llevará a cabo en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén del 14 al 16 de mayo próximos. “Queremos que esta tercera edición sirva de reencuentro de las empresas agroalimentarias y de la restauración de la provincia con los consumidores, los comercios y las distribuidoras de alimentación”, ha señalado Pedro Bruno para subrayar que este salón promoverá especialmente el contacto entre comercios y restaurantes con el objetivo de “apostar por los productos cercanos de kilómetro cero y dar un impulso al mercado provincial donde los productos Degusta Jaén tienen aún mucho recorrido”.

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Turquía blinda su abastecimiento interno

Turquía ha prohibido exportar aceite de oliva, entre otros productos, para garantizar el consumo domestico de dichos bienes, por su alta dependencia de alimentos hacia Ucrania y Rusia, esto beneficia a España como mayor productor del mundo de aceites de oliva, según explica el consultor estratégico Juan Vilar en su último estudio. Turquía es un país tanto productor como consumidor de aceite de oliva. El compromiso e interés de Turquía por este sector se manifiesta en el componente de investigación, desarrollo (I+D) y educación del sector olivícola y oleícola, el cuál forma parte muy importante en la investigación y educación del sector alimentario y agrícola de Turquía. Actualmente tiene 798.134 hectáreas de olivar. Se posiciona en el sexto lugar en superficie de cultivo del mundo, en el quinto en producción de aceite de oliva y en el tercer puesto en producción de aceitunas de mesa. Del total de producción, el 72,6% corresponde a aceite de oliva y el 27,4% a producción de aceitunas de mesa. Con respecto al cultivo predomina de manera muy significativa el cultivo tradicional (73,5%), seguido del cultivo intensivo (17,9%), y por último, el superintensivo con un 8,6%. Del total de cultivo, pertenece a secano un 65%, el restante 35% a cultivo de regadío.

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Propiedades del aceite de oliva

El Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 ha celebrado la Jornada Divulgativa online ceiA3 ‘Aceites de Oliva: Propiedades saludables y Alegaciones Autorizadas’ que ha registrado una gran acogida al superar el centenar de asistentes El encuentro, en el marco del Proyecto Singular AgroMIS, ha contado con especialistas en el sector para analizar los beneficios saludables de los aceites de oliva, los resultados de estudios científicos, las recomendaciones dietéticas, así como sobre las alegaciones autorizadas en materia de comunicación comercial. La iniciativa abierta al público, que ha suscitado un gran interés por parte de los participantes, ha comenzado con la bienvenida y contextualización, por parte del Vicerrector de Investigación y Desarrollo Territorial de la Universidad de Córdoba y Coordinador General del ceiA3, Enrique Quesada quien ha destacado que “el maridaje entre la agronomía del cultivo y los aspectos saludables del producto ha sido muy importante y desde las primeros registros siempre han ido de la mano con la nueva olivicultura o nuevas técnicas de producción”.

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Historia, aceite y gastronomía, de la mano

Las instalaciones del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” acogerán el próximo 10 de mayo una propuesta muy interesante en la que se combinará historia, aceite de oliva y gastronomía, y que se realiza gracias a la colaboración de Vicente Ruiz —doctor en Historia por la Universidad de Murcia, licenciado de Geografía e Historia y Graduado Social, por la Universidad de Granada, profesor en el IES “San Juan de la Cruz” y en la UNED, y asesor de la Cátedra de Historia y Patrimonio Naval— y de uno de sus socios, Cantina La Estación, como ha adelantado el presidente de la entidad, Javier Gámez.

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La dieta mediterránea, ¿un antidepresivo natural?

El estilo de vida mediterráneo es la envidia para muchos habitantes de otras latitudes. Un clima agradable, gente sociable y buenos alimentos. En este último punto se sostiene la famosa dieta mediterránea. Lejos de ser un eslogan vacío, diversos estudios científicos realizados a lo largo de los años confirman lo saludable de nuestro modelo, tal y como nos recuerda la revista Muy Interesante en el artículo que reproducimos a continuación. Las claves: abundantes alimentos de origen vegetal, pocas grasas saturadas, cereales integrales, pescados, frutos secos y, por supuesto, nuestro oro líquido, el aceite de oliva virgen extra. Todo ello en cantidades justas y sin abusar. Esta sencilla receta parece esconder numerosas ventajas para nuestro organismo. Ahora las bondades de la dieta mediterránea se evalúan en otra línea de investigación, la que busca relacionar el efecto de la dieta en la salud mental.

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El aceite, fundamental para un embarazo saludable

Durante el embarazo es importante que nos aseguremos de llevar una alimentación saludable, para recibir los nutrientes necesarios para una gestación sana para nosotros y nuestro bebé. Como sabemos, una de las formas de alimentación más beneficiosas es la dieta mediterránea, y durante el embarazo también aporta muchas cosas positivas, tal y como nos recuerdan desde Bebés y más. Te compartimos sus beneficios y cuáles son los alimentos imprescindibles de la dieta mediterránea para un embarazo saludable.

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Formación para la elaboración de aceite de oliva

Más de 30 alumnos están participando en la sexta edición del Curso de Formación en Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva Virgen, que organizan la Universidad de Jaén, GEA Iberia y la Asociación de Maestros de Almazara (AEMODA). La actividad formativa se desarrollará en formato presencial hasta el próximo 25 de mayo en el Campus de las Lagunillas de la UJA, con sesiones diarias de cuatro horas de martes a viernes. El curso fue inaugurado ayer por su director Manuel Moya, profesor del Área de Ingeniería Química de la Universidad de Jaén, y uno de sus coordinadores, Francisco Plaza, responsable de Servicio de Aceite de Oliva de GEA.

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Gran presencia jiennense en el Salón Gourmets

Un total de 41 empresas agroalimentarias jiennenses están promocionando hasta hoy sus productos en el XXXV Salón Gourmets, que se está celebrando en el Recinto Ferial Juan Carlos I de Madrid y que está considerado como la mayor muestra de alimentos y bebidas de calidad de Europa, ya que en la misma se dan cita más de 1.600 expositores, se están dando a conocer más de 40.000 productos y se espera la visita de 70.000 profesionales. La provincia de Jaén cuenta con un espacio cercano a los 300 metros cuadrados, dentro de la zona dedicada a Andalucía. En el mismo, cada una de las 41 empresas jiennenses dispone de un mostrador, vitrina y mesas para atender a público y profesionales en este espacio, en el que también se están llevando a cabo degustaciones de los distintos productos agroalimentarios jiennenses, así como demostraciones culinarias.

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