Consuma Productos de Jaén

El chocolate con aove, bueno para el corazón

El chocolate negro enriquecido con aceite de oliva virgen extra se asocia con mejoras en el perfil de riesgo cardiovascular, según una investigación presentada hace unos meses en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología (ESC, por sus siglas en inglés), que se celebró en Barcelona.

Leer Más

Primera cerveza de cebada cultivada entre los olivos

Una cerveza elaborada con cebada cultivada junto a olivares de Jaén es el resultado de una investigación que busca ahorrar agua y reducir la erosión y que es pionera, según ha destacado el director de Responsabilidad Social Corporativa de Heineken España, Mauricio Domínguez-Adame.

La primera cosecha se ha recolectado en la localidad jienense de Huelma, donde agricultores de olivares de calle ancha han colaborado con la iniciativa.

Leer Más

Así fue la final del Concurso de Recetas

Jaén, a 21 de noviembre de 2018. Lucas Ortiz, agricultor Jubilado de Valdepeñas, ha ganado el primer premio del III Concurso de Recetas de ASAJA-Jaén con su plato Caldereta de Cordero de la Sierra Sur. El segundo premio ha recaído en Loli Fernández, de Pegalajar, con su plato Bizcocho de calabaza y frutos del otoño y el tercero ha sido para María del Carmen Gallego Peinado, de Jaén, que ha cocinado Habichuelas Picantes. Además, Charo Bárcena, de Beas de Segura, ha recibido una mención especial del jurado por su Mistela, de la que ha hecho una demostración.

 

ASAJA Jaén ha celebrado esta mañana la final de la tercera edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense”. Lucas Ortiz, agricultor Jubilado de Valdepeñas, ha ganado el primer premio con su plato Caldereta de Cordero de la Sierra Sur. El segundo premio ha recaído en Loli Fernández, de Pegalajar, con su plato Bizcocho de calabaza y frutos del otoño y el tercero ha sido para María del Carmen Gallego Peinado, de Jaén, que ha cocinado Habichuelas Picantes. Además, Charo Bárcena, de Beas de Segura, ha recibido una mención especial del jurado por su Mistela, de la que ha hecho una demostración.

 

 

Los tres finalistas, aficionados a la cocina y muy relacionados con el mundo rural, fueron elegidos el pasado 19 de noviembre por el Jurado entre las 54 recetas presentadas en esta edición, procedentes de los diferentes municipios de la provincia. Han elaborado sus platos en directo en las cocinas del Restaurante de Cristales de Casa Herminia en la Institución Ferial de Jaén. Después, los han emplatado y dado a probar al jurado, compuesto por Rafael Civantos, director del Área de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de la Diputación Provincial de Jaén; Juan Infante y Antonio Oya, de la Cofradía Gastronómica el Dornillo; Alberto Fernández, propietario de los restaurantes Casa Herminia; Nicolás Vico, presidente de ASAJA-Jaén y Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de la organización agraria.

 

Los miembros del jurado, que han manifestado lo reñido del certamen, han puntuado la originalidad en el plato, la utilización de productos de la tierra y el respeto por los principios de la gastronomía típica de Jaén, entre otros aspectos.

 

Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, valora el apoyo manifiesto de la Diputación Provincial de Jaén en este tipo de iniciativas. “Sabemos que tenemos grandes delicias y grandes platos escondidos en las cocinas de nuestros pueblos y, con este concurso, queremos sacarlos a la luz, para difundir la gastronomía jienense por todos los rincones de la provincia y del resto de Andalucía”, ha dicho. Así, ha recordado que con todas las recetas participantes se elaborará un recetario que se distribuirá entre el sector agrario, hosteleros, asociaciones gastronómicas, administraciones, escuelas de cocina, restauradores… Será el tercero de los recetarios que se elabora y al que preceden otras dos publicaciones anteriores que recogen la diversidad de los  productos agroalimentarios de la provincia.

 

El III Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense” es uno de los actos que organiza ASAJA-Jaén dentro del proyecto de promoción de productos agroalimentarios que patrocina la Diputación Provincial de Jaén desde el año 2011 y en a través del que se han realizado más de 50 actividades relacionadas con la promoción de los productos de la tierra entre maridajes, reuniones y charlas informativas, edición de publicaciones o a través del espacio online “Consuma Productos de Jaén” ubicado de forma permanente en la web www.asajajen.com y en el que se han publicado ya cerca de un millar de entradas.

 

 

 

Leer Más

Éxito de la V Fiesta del Primer Aceite

Más de 80 marcas de aceite participaron el pasado fin de semana en la V Fiesta Anual del Primer Aceite de Jaén, que se celebró en Úbeda. Organizada por la Diputación Provincial de Jaén y la Junta de Andalucía, con el Hospital de Santiago como escenario y el reconocido chef Pepe Rodríguez como embajador de una cita a la que han acudido alrededor de 500 personas durante sus primeras horas.

Leer Más

Los antioxidantes del aceite de oliva virgen extra resisten la fritura

Los antioxidantes del aceite de oliva virgen extra conservan sus propiedades beneficiosas cuando este producto se utiliza para frituras. Así lo demuestra un análisis de investigadores de la Universidad de Jaén, que también han comprobado que, respecto a otros aceites, produce menos compuestos perjudiciales para la salud tras su uso para freir. En cualquier caso, se aconseja emplearlo hasta ocho horas.

Estudios anteriores ya habían revelado que algunos aceites, como el de girasol, forman más compuestos tóxicos que el de oliva cuando se calientan a temperatura de fritura. Ahora investigadores del grupo Innovación en análisis químico de la Universidad de Jaén, en colaboración con el laboratorio de Bromatología e Hidrología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Oporto, han demostrado que el aceite de oliva virgen extra presenta una mayor resistencia al proceso de fritura que otros disponibles en el mercado.

Leer Más

Rutas del Aceite por diferentes almazaras de la provincia

Por segundo año la Diputación Provincial de Jaén y el Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” ponen en marcha la iniciativa “Las Rutas del Aceite 2018. “Descubre las Almazaras y AOVES de Jaén”, una actividad que tiene por objetivo además de promocionar y difundir la cultura del aceite y del olivar, dar a conocer el oleoturismo, uno de los principales reclamos turísticos de “Jaén, paraíso interior”, especialmente en estos días en los que ya se están dando a conocer los aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana de la provincia de Jaén en la que los 66 millones de olivos que forman el olivar más grande del mundo desprenden aromas a hierba fresca, a tomatera, a cáscara de almendra, entre otros matices que también nos recuerdan en boca y en nariz los aceites premium al catarlos.

Leer Más

Abierto el plazo para presentarse al Concurso EVOOLEUM Awards 2019

Tras el éxito de las tres primeras ediciones, AEMO y el Grupo Editorial Mercacei convocan la cuarta edición del Concurso Internacional EVOOLEUM World’s TOP100 Extra Virgin Olive Oils. Se trata de una competición mundial dotada de la mayor rigurosidad que reconoce cada campaña a los 100 mejores vírgenes extra del mundo -publicados y difundidos en la influyente Guía EVOOLEUM World’s TOP100 Extra Virgin Olive Oils-, y que ha logrado posicionarse en tan sólo tres ediciones como el Mejor Concurso Privado del Mundo según el ranking The World’s Best Olive Oils. El plazo de inscripción y recepción de muestras se cerrará el 27 de febrero de 2019, tal y como informa Mercacei.

Leer Más

Convocado el Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha convocado el “Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2018-2019”, según el extracto de Orden que se publica hoy en el Boletín Oficial del Estado. La finalidad de este premio es la promoción de los aceites de oliva virgen extra de mayor calidad y propiedades organolépticas, en las categorías de Virgen Extra Frutado Verde Amargo, Virgen Extra Frutado Verde Dulce y Virgen Extra Frutado Maduro. Dentro de las bases de la convocatoria también se estipula que el aceite que haya obtenido la mejor puntuación en la fase de cata y en la valoración físico-química, contará además con el Premio Especial “Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra”.

Leer Más

2.750 productos son ya Degusta Jaén

Cinco años después de que se pusiera en marcha, las cifras certifican el éxito de la estrategia Degusta Jaén, que la Diputación impulsó con el objetivo de “promocionar la potente industria agroalimentaria que tenemos en la provincia jiennense”. Así lo recuerda el diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Pedro Bruno, quien subraya que “a día de hoy son 174 las empresas adheridas que cuentan ya con esta marca y que ofertan más de 2.750 referencias y productos de calidad de nuestra provincia”.

Leer Más

Último día para presentar tu receta a nuestro concurso

ASAJA Jaén organiza su tercera edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense”. A él se pueden presentar todas las personas mayores de edad aficionadas a la cocina (no profesionales). El plazo para presentar las recetas es hasta el 15 de noviembre de 2018. Las recetas presentadas pueden ser de cualquier tipo de plato: primeros, segundos, entrantes o postres. Se valora, principalmente, que los ingredientes principales sean productos de Jaén, ya sean platos típicos y tradicionales o novedosos.

Leer Más