Un ensayo clínico estudiará la utilidad del aceite de oliva con alto contenido en polifenoles en la prevención de la enfermedad COVID-19. Según recoge eldiario.es se llevará a cabo gracias al convenio suscrito entre Eurocaja Rural, la Unidad de Investigación del Área Integrada de Talavera de la Reina y la empresa Oleotoledo. El proyecto de investigación pretende determinar si la absorción en la mucosa oral de pequeñas cantidades de oliva rico en polifenoles tiene efecto preventivo y atenuante de gravedad en la enfermedad causada por el coronavirus. La base de esta investigación, denominada “Ensayo clínico aleatorizado y controlado para la evaluación de la eficacia y seguridad de la inmunoprofilaxis orofaríngea con aceite de oliva rico en polifenoles como atenuación y prevención de la enfermedad infecciosa por el coronavirus SARS-CoV-2”, se apoya en estudios inmunológicos previos en relación con la respuesta inmunológica frente al SARS-CoV 2, donde se trata de idear una estrategia de inmunoterapia centrada en las propiedades de unos componentes del aceite de oliva, los polifenoles, que podrían ayudar a las defensas de las mucosas a luchar contra la infección.