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Un compuesto de la aceituna, prometedor frente a la obesidad y la diabetes

Los hallazgos de un nuevo estudio con ratones que recoge Mercacei sugieren que el ácido elenólico, un compuesto natural que se encuentra en las aceitunas, puede reducir los niveles de azúcar en sangre y promover la pérdida de peso. La investigación de Virginia Tech (EEUU) podría allanar el camino para el desarrollo de productos naturales seguros y económicos para controlar la obesidad y la diabetes tipo 2 en las personas. Los investigadores descubrieron que después de sólo una semana, los ratones obesos con diabetes que recibieron ácido elenólico oral pesaban significativamente menos y mostraban una mejor regulación del azúcar en sangre (glucosa) que antes del tratamiento y en comparación con los ratones obesos de control que no recibían ácido elenólico. El efecto reductor de la glucosa fue comparable al del medicamento inyectable para la diabetes liraglutida y mejor que el de la metformina, uno de los medicamentos orales más comunes para la diabetes tipo 2. “Las modificaciones del estilo de vida y las medidas de salud pública han tenido un impacto limitado en la creciente prevalencia de la obesidad, uno de los principales factores de riesgo de la diabetes tipo 2”, ha afirmado el líder del equipo de investigación, Dongmin Liu, profesor del Departamento de Nutrición Humana, Alimentos y Ejercicio de Virginia Tech.

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Receta de helado con aceite de oliva

El aceite de oliva, un ingrediente típico de la dieta mediterránea, ha encontrado su lugar en el mundo de los postres. En concreto, este aliño, que solemos usar en nuestras ensaladas, se ha convertido en la base, y también topping, de un curioso helado. La receta la presenta el chef americano Eitan Bernath en uno de sus vídeos en redes sociales, y lo califica como “perfecto”, según recoge El Confidencial.

La clave del éxito de esta receta radica en la mezcla de sabores: “El carácter frutal, el picante y el amargor del aceite de oliva combina perfectamente con el helado más dulce”, comenta el chef. Además, el toque final de sal en escamas como topping extra “es perfecto” y aporta un contraste irresistible que no deja indiferente a nadie.

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Los antiguos sirios siguieron la dieta mediterránea hace más de 4.000 años

La gente en la antigua Siria probablemente se alimentaba hace cerca de 4.000 años sobre todo de cereales, uvas, aceitunas y una pequeña cantidad de lácteos y carne, algo similar a la actual dieta mediterránea. Así se explica en un estudio dirigido por Benjamin T. Fuller, de la Universidad de Lovaina (Bélgica), y Simone Riehl, de la Universidad de Tubinga (Alemania), y publicado en la revista ‘PLOS ONE’, que recoge La Vanguardia.

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Incorporan hueso de aceituna triturado a la fabricación de ladrillos

La incorporación de triturado de hueso de oliva en ladrillos de mortero mejora sus propiedades como aislante térmico y revaloriza este subproducto de la industria del aceite. Así lo ha demostrado Alejandro San Vicente Navarro en la tesis con la que ha obtenido el doctorado en Ingeniería Mecánica por la Universidad de La Rioja, y que recoge Olimerca. Desarrollada en el Departamento de Ingeniería Mecánica -en el marco del programa de 881D Doctorado en Innovación en Ingeniería de Producto y Procesos Industriales (Real Decreto 99/2011)- la tesis titulada ‘Metodología para la evaluación de la sostenibilidad en ladrillos de mortero dopados con triturado de hueso de oliva’, ha sido dirigida por Javier Ferreiro Cabello y Esteban Fraile García; y ha obtenido la calificación de sobresaliente cum laude.

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Nuevo espaldarazo de la ciencia a la dieta mediterránea

A estas alturas nadie pone en duda los grandes beneficios de la Dieta Mediterránea (DM). Las directrices de nutrición y prevención se centran en el cumplimiento de patrones dietéticos en lugar de alimentos individuales en relación con los resultados de salud. Una revisión general reciente de 495 metanálisis únicos, de estudios observacionales y ensayos clínicos aleatorios, publicada en ‘Advances of Nutrition’, examinó las asociaciones entre una amplia gama de diferentes patrones dietéticos y factores de riesgo cardiometabólicos y antropométricos. La revisión evaluó las asociaciones entre diversas dietas y biomarcadores cardiometabólicos. Concluyó que, entre todas las dietas examinadas, la adherencia a la mediterránea demostró el mayor impacto en la salud y la prevención. Y ahora llega un nuevo espaldarazo de la ciencia. Investigadores del Brigham and Women’s Hospital de Boston acaban de publicar un estudio que determina que la DM reduce en un 23% el riesgo de muerte prematura en mujeres, tal y como recoge 65 y más. El trabajo, que siguió a más de 25.000 mujeres estadounidenses inicialmente sanas durante hasta 25 años constata la mencionada reducción de las probabilidades de fallecer de forma prematura por todas las causas, con beneficios tanto para la mortalidad por cáncer como para la mortalidad cardiovascular. Los investigadores encontraron evidencia de cambios biológicos que pueden ayudar a explicar por qué: detectaron cambios en biomarcadores de metabolismo, inflamación, resistencia a la insulina y más. Los resultados se han publicado en ‘JAMA’. «Para las mujeres que quieren vivir más tiempo, nuestro estudio recomienda ¡cuiden su dieta! La buena noticia es que seguir un patrón dietético mediterráneo podría reducir aproximadamente una cuarta parte el riesgo de muerte en más de 25 años, lo que beneficiaría tanto al cáncer como a la mortalidad cardiovascular, las principales causas de muerte en mujeres (y hombres) en los EE UU y en todo el mundo», ha dicho en un comunicado la coautora Samia Mora, MD, cardióloga y directora del Centro de Metabolómica de Lípidos del Brigham.

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Impulso a la excelencia de los Alimentos de España en Asia

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través de la estrategia de Alimentos de España, participa durante el mes de junio en varios eventos promocionales diseñados para presentar productos españoles a importadores locales de alimentos y bebidas en Asia. El ministerio está presente en China, Japón, Vietnam, Corea del Sur y Taiwán. Los próximos eventos promocionales son jornadas de puertas abiertas, con el objetivo de posicionar los productos españoles en los mercados asiáticos en crecimiento a través de la promoción de la excelencia y diversidad de la gastronomía española. Las empresas españolas, organizaciones y asociaciones de calidad diferenciada (IGP) y comunidades autónomas exhiben sus productos en estands y realizan actividades relacionadas con las cultura y gastronomía española. Ayer se celebró en la ciudad de Changsha (China), un importante núcleo comercial e industrial con una rica cultura gastronómica. También se ha celebrado ya otra jornada en Chongqing, la ciudad más poblada de China, para introducir los productos españoles en su próspera industria hotelera. Asimismo, el próximo 25 de junio se celebrará en la ciudad de Ho Chi Ming (Vietnam) una jornada de puertas abiertas para reunir a importadores y profesionales con capacidad de compra, en la que España promocionará la gastronomía y el vino.  Durante 2023, los productos españoles han ganado terreno en este país, especialmente, el aceite, la carne de cerdo y el vino.

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La dieta mediterránea, en la base de la alimentación de los españoles

La dieta mediterránea mantiene su prevalencia en España, como demuestra la preferencia de los españoles por recetas más saludables y con productos frescos, según constata el Informe del consumo alimentario en España 2023, con datos de dentro y fuera del hogar de los residentes españoles. El informe arroja que la suma del consumo dentro y fuera del hogar permaneció estable -desciende el 0,7 % con respecto al año anterior-, con un total de 30.728,56 kilos o litros de alimentos y bebidas, lo que equivale a 685,02 kg/l per cápita. La evolución del gasto fue mayor, creció el 7,5 %, hasta alcanzar un total de 115.917,42 millones de euros, 2.732,77 euros por habitante. En cuanto a hábitos, el informe constata que el plato único cada vez tiene más protagonismo y una vuelta a las preparaciones saludables, sencillas y rápidas en casa, siempre buscando un tique de compra más asequible. Los platos más consumidos en casa son los realizados a base de carne, ensalada, verdura, huevos y pescado, aunque los que más han subido en 2023 son los preparados a base de patata, recetas originarias de otros países, embutidos y legumbres. En la despensa y nevera de los más jóvenes se guardan conservas, arroz, pasta, legumbres cocidas y cerveza artesanal. Las de las familias con hijos se diferencian por su mayor volumen de leche líquida, carne, pizza, kétchup o tinto de verano, mientras que en las de las personas más mayores nunca faltan los productos frescos, las legumbres secas, los huevos, el aceite de oliva o el vino. El 43,5 % de los ciudadanos mayores de 5 años son flexitarianos, mientras que se reduce ligeramente la proporción de personas vegetarianos o veganos estrictos.

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¿Cuáles son los mejores alimentos antiinflamatorios?

La alimentación tiene mucho que ver con la inflamación, así como también tus hábitos. Porque lo que no te afecta cuando las temperaturas son frescas, sí que puede hacerlo cuando el termómetro sube mucho. Por eso, en pleno verano, y con olas de calor que, además, ponen muy difícil dormir, debes aprender a cuidarte de forma adecuada, tal y como nos recuerdan desde el Agrónoma. Tampoco es casualidad que cuando hace muy buen tiempo sintamos una mayor hinchazón. Hay otros factores que pueden provocar un mayor exceso de líquidos y que esto se traduzca en hinchazón y retención en manos, tobillos, piernas… o en un aumento de peso. Los principales razones por las que ocurre es que solemos hacer menos ejercicio cuando estamos de vacaciones. También relajamos el cuidado en nuestra dieta, con hábitos alimentarios menos saludables. Entre los alimentos con más propiedades antiinflamatorias figuran muchos de los más comunes de los supermercados, y la gran mayoría se pueden encontrar, además, con origen 100% andaluz.

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¿Qué pasa en nuestro cuerpo si reducimos el consumo de carne?

Las políticas que abogan por la reducción del consumo de carne para proteger el medioambiente podrían provocar deficiencias de micronutrientes. Esta es la conclusión de una revisión sistemática de la literatura sobre los efectos de una «dieta verde» en la ingesta de micronutrientes. Se investigó el impacto en la ingesta de micronutrientes, con respecto al cambio global hacia dietas más sostenibles para proteger el planeta. La FAO define las dietas sostenibles como aquellas con bajas cargas ambientales que son culturalmente aceptables, asequibles, nutricionalmente adecuadas y saludables. Para aquellos que consumen grandes cantidades de carne, esta transición incluye un cambio hacia dietas más basadas en alimentos de origen vegetal. El estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition y que recoge Realidad Ganadera, evaluó cómo los cambios en la dieta para reducir los impactos ambientales afectaron a la ingesta de una selección de micronutrientes de interés para la salud pública.

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Presentación de la Cátedra Interuniversitaria sobre nutrición, salud y sector agroalimentario

La Fundación ASAJA, junto con la Fundación Ortega, presentarán el próximo 21 de junio la Cátedra Interuniversitaria «Nutrición, salud y sector agroalimentario», en la que participarán como ponentes Almudena Villegas, doctora de Historia Antigua; Juan José Álvarez, secretario de Asaja Nacional; Pedro Barato, presidente de la Fundación Asaja; Felipe Medina, secretario general técnico de Asedas; Giusseppe Aloisio, director general de Anice; Sergio Atarés, director de Planificación Estratégica de Fertinagro Biotech; Rafael Navas, secretario general de Asaja Córdoba; Ana Matorras, licenciada en Derecho; Fernando Bandrés, director del Centro de Estudios Gregorio Marañón; Lorena Ruiz, directora de Negocio Agroalimentario Santander España; Antonio Escribano, doctor en Medicina por la Universidad de Sevilla; Víctor Yuste, director general del Foro Interalimentario, y Lucía Solas, directora general de la Fundación Ortega-Marañón.

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