19 empresas de la industria alcalaína participan en Alcalá Muestra
La trigésimo tercera edición de Alcalá Muestra, que ha arranca esta mañana en el recinto ferial, cuenta por segundo año consecutivo con una carpa dedicada exclusivamente a la industria alcalaína, a la que se suman Andaltec y el Clúster del Plástico de Andalucía, en un espacio mucho más amplio que la convocatoria de 2023. Como es tradicional, ASAJA-Jaén participa en la iniciativa con un stand que durante los tres días de celebración será de nuevo punto de encuentro de agricultores y empresarios del sector.
Guía sobre el aceite de oliva
En un mundo que constantemente te pide que hagas concesiones, el aceite de oliva es una opción que lo tiene todo y lo hace todo. Es uno de los alimentos más saludables y deliciosos que se pueden comer. Sirve para todo tipo de cocina, todo tipo de gastronomía, todo tipo de dieta. Hay un aceite de oliva para cada gusto y presupuesto. También es un alimento simple y natural, que nunca se extrae con solventes químicos, a diferencia de la mayoría de los demás aceites de cocina. Y con tantos perfiles de sabor diferentes para elegir, el aceite de oliva es un mundo divertido y emocionante para explorar y disfrutar. Eso es lo que nos propone la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva en la guía que ha publicado en su página web
Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo territorial a través de la cocina
El Rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz, ha inaugurado el Curso de Verano ‘Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo territorial a través del arte culinario: el caso de la provincia de Jaén’, que se celebra hasta el 4 de septiembre en el edificio de la Casa Forestal Torre del Vinagre de la UJA, en el Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas, con la presencia de una quincena de ‘Estrellas Michelín’, así como de una veintena de ‘Soles Repsol’ de toda España, entre los que se encuentran los chef ‘Estrellas Michelín’ de la provincia de Jaén. En su intervención, Nicolás Ruiz ha reafirmado el compromiso de la Universidad de Jaén con la sociedad jiennense, “llevando la formación de calidad a todos los rincones de la provincia de Jaén”, en este caso en la sede de la UJA ubicada en la Torre del Vinagre y en esta ocasión con una temática “de gran actualidad y potencial” para Jaén como es la gastronomía. “Jaén se está convirtiendo en un referente gastronómico a nivel nacional, y este curso es una muestra más de ello”, ha asegurado.
Cae el consumo de aceites de oliva en los hogares
Los últimos datos del panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) recogen que el consumo de aceites de oliva en el año móvil, es decir, de julio de 2023 a junio de 2024, fue de 257,4 millones de litros (-17,3%) por valor de 1.964,22 millones de euros (+29%), según recoge Mercacei. Por su parte, el consumo per cápita de este producto en dicho período fue de 5,52 litros. En cuanto al aceite de girasol, los hogares españoles consumieron en dicho período un total de 162,6 millones de litros (+23,3%), que supuso un gasto de 264,35 millones de euros (-12,5%). Su consumo per cápita fue de 3,49 litros.
I Foro OleoTourJaén
El 23 de septiembre tendrá lugar un foro dirigido a los recursos que integran la red de OleotourJaén y a aquellos que potencialmente puedan formar parte de ella. Una iniciativa dirigida a empresarios que tiene como objetivo dar a conocer las claves de éxito de negocios dedicados a la restauración y el enoturismo, con la idea de extrapolar experiencias a Jaén. En media jornada se darán cita algunas de las mejores bodegas turísticas como Herederos Marqués de Riscal, 2º mejor viñedo y bodega del Mundo; Abadía Retuerta, con 3 llaves Michelin, siendo uno de los cinco únicos hoteles de España en conseguirlo, profesionales de la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez, que ha multiplicado su facturación en los últimos años por visitas a sus bodegas, también a las las primeras figuras de la cocina sostenible española, referencias internacionales, entre ellos Ricard Camarena, Edorta Lamo y Marc Segarra, galardonados por las guías Michelin y Repsol, y a maestros del marketing y la comunicación como David Mora, Lluis Tolosa, Eva Ballarín y José Cantero. Además de algunos de los casos de éxito de la gastronomía y el aceite de nuestra tierra: Pedro Sánchez (Bagá), Juan Carlos García (Vandelvira) o representantes de Picualia, Aoveland y Jaén Virgen Extra.
B+, un sello que marca la diferencia
En la industria porcina española, el sello B+ Compromiso Bienestar Animal se ha convertido en un distintivo esencial que refleja el compromiso ético del sector y sus profesionales con los animales. Esta certificación facilita a los consumidores la identificación de productos que cumplen con los más altos estándares de bienestar animal, garantizando una producción ética y responsable. Creado por INTERPORC, el sello B+ Compromiso Bienestar Animal refleja la voluntad del sector porcino de capa blanca de estar en la vanguardia mundial en esta materia ya que obliga a las empresas que quieren lucirlo a trabajar bajo unas exigencias más estrictas que las que establece el modelo de producción europeo, considerado el más exigente del mundo. El Reglamento Técnico INTERPORC Animal Welfare Spain (IAWS) que establece los estándares del sello B+, ha sido redactado por un comité de expertos científicos y se alinea con las directrices de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA). Es decir, define el bienestar animal en base a cinco libertades esenciales que cubren aspectos desde la nutrición hasta el comportamiento natural, y garantizan una vida digna desde el nacimiento hasta el sacrificio.
V Jornadas Virgen Extra, Patrimonio Saludable
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es mucho más que un simple ingrediente en nuestras cocinas; es un emblema de nuestra cultura, una fuente de salud y un legado que ha pasado de generación en generación. Conscientes de su importancia, el Centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda organiza cada dos años las Jornadas ‘Virgen Extra, Patrimonio Saludable’, un evento que este 26 de septiembre celebrará su quinta edición en la emblemática Ermita Madre de Dios de Úbeda. Las V Jornadas ‘Virgen Extra, Patrimonio Saludable’ no solo buscan destacar el valor del AOVE como un tesoro culinario, sino también como un componente vital para la salud, un motor de innovación y un símbolo de nuestra herencia cultural. Este evento, ya consolidado en el calendario de actividades relacionadas con el olivar, promete ser un punto de encuentro para expertos, productores, chefs y amantes del AOVE.
Impulso a empresas jiennenses para mejorar sus ventas en el extranjero
Un total de 17 empresas agroalimentarias jiennenses adheridas a la estrategia Degusta Jaén que impulsa la Diputación Provincial van a tener a su disposición una potente herramienta, la plataforma D-Exim, para incrementar sus ventas en el extranjero. El diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, explica que durante la celebración en abril del IV Salón de la Alimentación y la Gastronomía, se presentó este instrumento de “consulta y descarga de información que facilita las operaciones comerciales de exportación e importación de cualquier producto en más de 25 países”. Estas empresas, como apostilla el diputado, “van a poder disfrutar de una forma totalmente gratuita de licencias individualizadas durante un año de la plataforma D-Exim, ya que su coste correrá a cargo de la Administración provincial como una más de las acciones que realizamos en apoyo de las empresas Degusta Jaén”. Para ello, en el Salón de la Alimentación y la Gastronomía 2024 se desarrollaron unas jornadas formativas sobre cómo acceder a información comercial estratégica sobre exportaciones e importaciones globales, una formación que estuvo dirigida y coordinada por la Cámara de Comercio de Linares en la que “se mostró cómo, a través de la inteligencia comercial y competitiva y el uso de los códigos Taric y HS, se puede acceder a información muy valiosa de clientes y competidores en numerosos mercados del mundo”, enfatiza Perales.
National Geographic constata los beneficios de la dieta mediterránea frente al COVID-19
Comer bien es una de las metas más perseguidas a lo largo de la vida adulta: se sabe que una dieta rica en nutrientes y que tiene en cuenta las condiciones de cada individuo no es solo una excelente aliada para mantener una cifra saludable en la báscula, sino también una herramienta eficaz para prevenir y combatir enfermedades, tal y como nos recuerdan desde National Geographic. En este sentido, una reciente revisión sistemática habría dado con una pauta de alimentación para hacer frente al COVID-19, virus con el que, según indicó la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2022, la humanidad tendría que «aprender a convivir». No es de extrañar, pues, que la comunidad científica continúe investigando la efectividad de ciertas estrategias para evitar una pandemia como la decretada en 2020. Así, la conclusión de los expertos del Centro de Medicina Basada en la Evidencia de la Universidad del Norte de Sumatra, que ha liderado el estudio publicado en la revista PLOS One, no se contradice con lo que otros nutricionistas han estado recomendando durante décadas: observando el estilo de vida de 55.489 individuos muestreados en diferentes análisis, sugieren que las personas que siguen una dieta mediterránea tendrían menores probabilidad de contraer COVID-19. ¿Cuál es la razón?
Los beneficios psicológicos de la dieta mediterránea
Los beneficios de la dieta mediterránea están ampliamente reconocidos para la salud física. El aceite de oliva, uno de los ejemplos por excelencia de este tipo de alimentación, ha demostrado ser un poderoso aliado en la prevención de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, ¿podría ejercer esta dieta un impacto positivo a nivel mental?. A esa cuestión nos responde 65 y más
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