Consuma Productos de Jaén

¿Cuáles son las frutas y verduras de temporada?

Con la llegada de junio, los mercados se llenan de colores vibrantes y frescos aromas gracias a las frutas y verduras de temporada. Este mes que está a punto de comenzar, la naturaleza nos ofrece una gran variedad de productos que no solo enriquecen nuestras comidas con sabores deliciosos, sino que también aportan múltiples beneficios a nuestra salud. Según nos recuerdan desde El Confidencial, consumir frutas y verduras de temporada no solo es beneficioso para nuestro organismo, sino que también nos conecta con los ciclos naturales de la vida. Al elegir productos en su punto óptimo de maduración, nos aseguramos de obtener alimentos con mejores propiedades nutricionales. Estos productos, recogidos en el momento justo, son más ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales para el mantenimiento de nuestra salud.

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Gran acogida a Mundolivar

La segunda edición de MUNDOLIVAR, el Congreso Mundial de Olivicultura y Elaiotecnia organizado por Grupo Editorial Mercacei y Grupo Agromillora, ha pulverizado las cifras de asistencia a un evento de esta categoría, congregando durante dos jornadas a alrededor de 1.400 asistentes -las inscripciones se cerraron días antes del evento al completar aforo- y a los grandes referentes de la olivicultura internacional. Una cita ineludible, según recoge Mercacei, en la que se han desvelado, de forma exclusiva, todas las claves sobre la innovación, la vanguardia y las últimas tendencias que marcarán el futuro del cultivo del olivo. Tras una exitosa primera jornada, en la que aparte de congregar en una misma mesa redonda a los gigantes del aceite de oliva -los presidentes y CEOs de Deoleo, Dcoop, Acesur, Grupo de Prado, Sovena y Migasa-, se trataron temas como precios y mercado, consumo, nuevos actores en el sector, sostenibilidad como fuente de ingresos, agua y cambio climático y revolución genética; el segundo día de este congreso ha vuelto a romper esquemas con una sala abarrotada de asistentes.

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¿Cuáles son los beneficios infravalorados de la Dieta Mediterránea?

Una de las características de la dieta Mediterránea que a menudo se pasa por alto es la preparación y el compartir la comida de forma conjunta. La convivencia y la práctica de comer juntos, pueden contribuir a mejorar la salud. Un nuevo estudio que recoge Realidad Ganadera revela la importancia de la convivencia para impulsar parte de los efectos saludables del estilo de vida mediterráneo. Las personas comemos todos los días, no solo para cubrir nuestras necesidades nutricionales, sino también porque la dimensión social de compartir las comidas es una parte central de la civilización humana y de las culturas alimentarias de todo el mundo. En particular, la dieta mediterránea, bien conocida por ser sostenible y tener un perfil nutricional óptimo que aumenta la longevidad y minimiza la morbilidad, considera la preparación y el hecho de compartir los alimentos como piedras angulares intrínsecas.

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¿Conoces los beneficios de consumir productos nacionales?

Consumirás productos frescos y de calidad, puesto que cuando consumes productos de cercanía, evitas el tiempo en cámaras refrigeradas; consumirás productos de temporada, lo que además de ser bueno para la salud, ayuda a horrar y sirve para reducir las emisiones de dióxido de carbono; fomentarás la creación de vida en tus pueblos, ya que ayudarás a que los agricultores y ganaderos puedan seguir viviendo en ellos y evitarás la despoblación; generarás empleo y riqueza en tu país y la trazabilidad del producto está garantizada, al tiempo que tendrás soberanía alimentaria y no dependerás de terceros países. Esos son los principales beneficios de consumir productos nacionales.

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Fin de la Formación en AOVES para Hostelería y Turismo

Finaliza con éxito el “Programa de Formación en AOVES para la Hostelería y Turismo” organizado por el Centro Olivar y Aceite, y promovido por la Diputación Provincial de Jaén, en el que han participado 300 alumnos. Este proyecto de formación nació con el objetivo de promover la profesionalización y cualificación del personal en el sector del turismo y la hostelería, capacitarlos en conocimientos de Aceite de Oliva Virgen Extra y convertirlos en los mejores prescriptores y embajadores del producto estrella de la provincia de Jaén. En este sentido, la Asociación Olivar y Aceite ha ofrecido entre febrero y mayo una formación específica para la especialización en AOVE a empresas y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, a lo largo y ancho de la provincia de Jaén. Un programa formativo que ha recorrido los municipios de Cazorla, Jaén, Andújar, Baeza, Bedmar, Linares, Beas de Segura, Alcalá la Real, Villacarrillo y Úbeda, y han participado 200 alumnos de restauración y turismo. Además, se ha formado también a 100 alumnos de Ciclos Formativos de Grado Medio de Servicios de Restauración, Cocina y gastronomia del IES el Valle de Jáen, IES  La Yedra  de Cazorla, y SAFA de Úbeda. El programa de formación gratuito se ha dividido en dos niveles: Cursos de Iniciación a la cata de Aceites y Sumillería, de 4h de duración, y un Curso Especializado de Sumiller de Aceite de Oliva Virgen Extra, de 12h de duración, cuyo objetivo ha sido mejorar la labor profesional, a la vez que potenciar el emprendimiento en estos sectores. Todas las jornadas formativas han contado con una base muy práctica que permiten a los participantes convertirse en embajadores del oro líquido de Jaén y dar un buen servicio al cliente en materia de AOVE.

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El uso de diferentes materiales blanqueadores puede afectar al punto de humo del aceite de oliva

Un estudio publicado en la revista Molecules y que recoge la OleoRevista ha analizado cómo el uso de diferentes materiales blanqueadores afecta a los compuestos volátiles del aceite de oliva oxidado. El estudio ha sido llevado a cabo por investigadores de las universidades de Jordania, Al Ain, Abu Dhabi y el  Zarqa University College de Jordania. El objetivo del estudio era identificar y caracterizar los compuestos volátiles del aceite de oliva oxidado después de la elución mediante diferentes materiales blanqueadores. Los investigadores utilizaron gel de sílice, bentonita, resina, goma arábiga y carbón vegetal como materiales blanqueadores.

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¿Smoothies con aceite de oliva?

Los smoothies son una merienda o desayuno saludable y delicioso para grandes y pequeños, un mix de vitaminas y minerales que además resulta refrescante, sobre todo en verano. Y es que una receta de smoothie puede incluir muchísimas cosas: fruta claro, lácteos como leche o yogur, pero también verduras, semillas, cereales como la avena, especias… y por supuesto, aceite de oliva virgen extra, que le da un toque extra de salud. Te dejamos aquí con algunas ideas:

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Los Jaén Selección se promocionan en The World’s 50 Best Restaurants

Los aceites de oliva virgen extra (AOVEs) “Jaén Selección” 2024 han sido degustados por cocineros reconocidos en la lista The World’s 50 Best Restaurants, que se ha hecho pública esta pasada noche durante la gala de este importante evento gastronómico que se ha desarrollado en Las Vegas. La participación de estos aceites en esta cita culinaria “ha sido una gran oportunidad para promocionarlos entre la alta cocina, con la gran convocatoria de prensa de todo el mundo que lleva aparejada este evento y la cuidada organización del mismo, que es el principal escaparate de la cocina del mundo entero”, ha destacado el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, que se ha desplazado hasta esta ciudad estadounidense para esta presente en esta acción promocional. Los ocho AOVEs jiennenses que portan este distintivo -Oro Bailén Picual, OliBaeza, Puerta de las Villas, Esencial Olive, Azorla, Tierras de Canena, Jabalcuz Premium y el ecológico Melgarejo– han contado con un estand específico en la zona en la que se han dado citas los chefs reconocidos en este evento tras conocer la lista de establecimientos galardonados, donde han mantenido un encuentro con el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano y responsables de algunas de las marcas oleícolas que portan este 2024 este distintivo de calidad –como Oro Bailén, Puerta de Las Villas, Oleícola San Francisco y Tierras de Canena–.

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Un método determina los ácidos grasos y la estabilidad del aceite en 2 minutos

Investigadores del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), del Instituto de Agricultura Sostenible del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IAS-CSIC) y del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba (UCO) han desarrollado un nuevo método para determinar la estabilidad oxidativa y composición acídica del aceite de oliva de manera rápida y consistente. El trabajo, que se ha publicado como artículo de portada en la revista científica Agriculture, ha evaluado el uso potencial de la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) para el análisis de estabilidad oxidativa y composición acídica en AOVE. Esta técnica ofrece una alternativa no destructiva y eficiente para evaluar estas propiedades, permitiendo la evaluación rápida de múltiples muestras

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España dobla en tres años las ventas de Aceites de Oliva en Alemania

En 2021 Aceites de Oliva de España y la Unión Europea lanzaron en el mercado alemán la iniciativa Olive Oil World Tour, bajo el lema el lema “¡Cocinemos juntos! Con el aceite de oliva europeo todo es mejor”. Tras tres años de un ingente trabajo promocional realizado en todo el país, la campaña llega a su fin y para celebrarlo se ha celebrado evento especial en Múnich. Ahora, visto con perspectiva, el momento elegido para lanzar esta campaña no pudo ser más acertado, según ha explicado la gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Teresa Pérez, en el evento celebrado en la capital bávara: “Esta campaña estaba en marcha cuanta más falta hacía, cuando los precios del aceite de oliva se dispararon en los mercados mundiales. Una circunstancia que nos hacía temer un hundimiento de la demanda en este y otros grandes mercados”. En julio del 2021, el precio del aceite de oliva en los mercados europeos se situaba en una media de 4,4 euros por kilo, mientras que en estos primeros meses de 2024 ha superado los 9 euros por kilo. “Esta campaña nos ha servido para explicar a los consumidores alemanes que los aceites de oliva valen hasta el último céntimo que pagan por ellos, ya que no sólo adquieren un alimento de calidad que llena de sabor sus platos, sino que también les ofrecen un plus de bienestar que pocos alimentos puede darles. A la vista de los datos, estos mensajes han calado en el comprador alemán. El mercado se ha resentido mucho menos de lo esperado. Las importaciones totales se han reducido en casi un 24% en los tres últimos años, pasando de casi 84.000 toneladas en 2021 unas 64.000 en 2023. Pero, es que, en ese periodo, el precio ha crecido más de un 100%”.

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