Recetas tradicionales de Semana Santa con aceite de oliva
Cuando hablamos de tradiciones en nuestro país, la gastronomía ocupa un lugar muy importante. A las puertas de la Semana Santa, son muchas las preparaciones tradicionales que sacamos del libro de recetas. Desde opciones saladas con el bacalao como protagonista, hasta propuestas dulces como los pestiños de miel, la leche frita y, por supuesto, las clásicas torrijas. Y en todas ellas, el aceite de oliva ocupa un lugar fundamental. En NIUS nos ofrecen un catálogo de recetas de nuestra cocina tradicional que están de rechupete. Y es que son tantas opciones para todos los gustos, que han querido ampliar las propuestas para el menú de la Semana Santa.Colaboración del sector porcino español con los mercados de Malasia y Filipinas
INTERPORC (Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca) ha firmado dos acuerdos MOU con asociaciones de Filipinas y Malasia. El objetivo es reforzar las relaciones comerciales de las empresas porcinas españolas con esos importantes mercados, además de fomentar el intercambio de informaciones técnicas. Ambos acuerdos se sellaron en el estand de la Interprofesional en la feria Alimentaria de Barcelona, donde acudieron las delegaciones de ambos países. España es el primer proveedor de porcino del mercado filipino. Ese país ocupa la 5ª posición en el ranking de destino de nuestras exportaciones por volumen, con 144.891 toneladas, y la 12ª en valor, con 271,5 millones de euros. Por su parte, Malasia ocupa la 17ª en volumen, con 30.486 toneladas, y la 20ª en valor, con 88,2 millones de euros. Manuel García, presidente de INTERPORC, ha destacado la firma de estos acuerdos porque “van a abrir mayores posibilidades a nuestras empresas para desarrollarse en mercados que ya son muy buenos para nosotros, pero que estratégicamente consideramos que tienen muchas posibilidades de ser aún mejores”. ç
“Gusto del Sur”, en Alimentaria 2024
La tercera jornada en el espacio de la Junta de Andalucía en el Salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service (Alimentaria) ha sido un triunfo para las empresas agroalimentarias y pesqueras con presencia en el stand andaluz. Durante el día de ayer, Margarita Cobos, secretaria general de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (Agapa), contactó con las empresas protagonistas y probó algunos de los alimentos y bebidas que estas exponen en la feria. La secretaria general también quiso visitar el escenario dedicado a los showcookings situado en el centro del stand de Andalucía, e incluso participó en alguna de sus actividades.
40 empresas jiennenses en Alimentaria 2024
La Diputación de Jaén vuelve de nuevo a estar presente en Barcelona en el Salón Internacional de la Alimentación, Bebidas y Food Service, Alimentaria 2024, de la mano de cerca de 40 empresas agroalimentarias jiennenses, que darán a conocer sus productos locales, al objeto de establecer nuevas sinergias y ampliar sus contactos comerciales con distintas firmas presentes en esta muestra procedentes de 120 países de todo el mundo. El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, destaca de esta cita, que tendrá lugar hasta el próximo jueves 21 de marzo, “el carácter trasversal de la misma, ya que se entremezcla la labor empresarial con otros sectores como el de la hostelería y restauración a través de una gran plataforma de internacionalización, de negocio e innovación”.
La dieta mediterránea, una aliada a largo plazo para la salud cardiovascular
La prevención de enfermedades cardiovasculares (ECV) es un área crucial de la salud pública, y la modificación de la dieta se ha destacado como una estrategia efectiva. En este contexto, la adopción de una dieta mediterránea (DietaMed) ha sido objeto de numerosos estudios que exploran su potencial beneficio. Un equipo de investigadores del Azeezia Medical College, y de las universidades de Richmond, Mount Sinai y de Washington, han llevado a cabo un análisis exhaustivo, centrado en ensayos controlados aleatorios (ECA), para evaluar el impacto a largo plazo de la DietaMed en la prevención de ECV, según recoge la OleoRevista.
Enfermedades que se curan con una cucharada de aceite de oliva
Un estudio de la Universidad de Sevilla que recoge el Diario de Córdoba explora cuáles son las dolencias y enfermedades que se ven afectadas positivamente por la ingesta de aceite de oliva: aunque el estudio confirma que el ácido oleico presente entre un 70 y 80% del aceite de oliva es responsable en buena medida de las varias propiedades medicinales de este aceite y, aunque invitan a extender la investigación sobre el impacto de esta molécula en humanos al haberse realizado la investigación solo en animales, concluye que “el ácido oléico es un inmunomodulador con función antiinflamatoria que, junto con una fracción insaponificable del aceite de oliva, apoya el uso de esta grasa dietética en la dieta mediterránea”.
Compuestos del aove podrían mejorar la cicatrización de heridas
Investigadores de la Universidad de Granada han descubierto que los compuestos fenólicos del aceite de oliva virgen extra (AOVE) podrían tener un efecto beneficioso sobre la regeneración de tejidos al modular la fisiología de los fibroblastos, células que juegan un papel fundamental en la cicatrización de heridas, según recoge la OleoRevista. El estudio analizó el efecto del hidroxitirosol, tirosol y oleocantal, tres de los principales polifenoles del AOVE, sobre la expresión de genes de fibroblastos humanos cultivados. Los resultados mostraron que los tres compuestos modificaron la expresión de marcadores de diferenciación y elementos de la matriz extracelular, aumentando la expresión genética de actina, fibronectina, decorina, colágeno I y III.
Nace “La aceituna de carta”
Su sabor es delicioso, único e inconfundible. La aceituna de mesa es un producto cargado de historia, presente en la gastronomía de todas nuestras comunidades autónomas y un alimento fundamental de la saludable dieta mediterránea. Un bocado irresistible que se devora en cuanto llega a la mesa. El aperitivo perfecto y tan español que no falta en ninguna barra. Ahora, este producto cargado de virtudes se reinventa y da un giro total para convertirse en un entrante que destacará en las cartas de bares, vermuterías y restaurantes.
Interaceituna, la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa, presenta su nueva campaña “La Aceituna de Carta”, según recoge Indisa, con la que quiere convertir a la aceituna de mesa en el bocado clásico más moderno, conseguir que la aceituna pase de la barra a la mesa y que el consumidor conozca las distintas variedades, pueda pedirlas por su nombre y descubra todos los matices que ofrece cada una: el frescor de la manzanilla verde, la elegancia de la hojiblanca negra, la deliciosa y carnosa gordal, la intensa negra cacereña… ¿y tú, cuál vas a pedir?
Libro divulgativo de libre acceso sobre la Dieta Mediterránea
‘Día Mundial de la Dieta Mediterránea, V edición’. Ese es el título de un libro digital que ha visto la luz desde la acción conjunta de la Universidad de Almería y la Real Academia de Medicina y Cirugía de Andalucía Oriental, Ceuta y Melilla, entidades que unieron fuerzas hace dos años precisamente para impulsar acciones como esta, según recoge en su página web la UAL. Su unidad de acción se canaliza con el Seminario Permanente de la Dieta Mediterránea, que ha convertido a Almería en referente internacional de este modelo saludable y sostenible de alimentación. En esta ocasión, el libro ha salido adelante con el apoyo de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UAL, que ha albergado su presentación, y del Aula Dieta Mediterránea y Vida Saludable, contando con el patrocinio de HLA Grupo Hospitalario, la Diputación de Almería, la Cámara de Comercio, Cosentino, Primaflor y Cuellar Stone. El acto se ha dividido entre las intervenciones institucionales y cuatro ponencias de otros tantos autores de la obra. Gabriel Aguilera, vicerrector de Sostenibilidad, Salud y Deportes de la UAL, ha dado la bienvenida y ha conducido el evento, finalizado con un saludo en vídeo de Rafael Anson, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía. Representando a la RAMAO ha intervenido su presidente, Armando Zuluaga, así como Alejandro Bonetti, académico numerario de esta Real Academia de Medicina y Cirugía de Andalucía Oriental, Ceuta y Melilla, en su caso como persona clave en el funcionamiento tanto del Seminario Permanente como del Aula.
Una empresa jiennense, en la feria Ahaar
Andalucía TRADE ha impulsado el sector agroalimentario andaluz en India con una misión comercial organizada para firmas de Sevilla, Jaén y Almería que ha concluido con la visita a la feria Aahar International Food and Hospitality en Nueva Delhi,, el mayor certamen del sector en India que recibe a más de 100.000 profesionales. El encuentro empresarial andaluz, que ha tenido lugar del 5 al 8 de marzo, se ha cerrado con la celebración de medio centenar reuniones de alto nivel en diferentes puntos de venta de compradores y distribuidores de Mumbai y Delhi. Esta acción comercial tiene como objetivo introducir los productos de la cesta agroalimentaria andaluza en India, donde Andalucía se erigió como líder de ventas nacionales en el sector, con el 49% de la factura de España, 39 millones de euros, y un crecimiento del 16% interanual en 2023. El objetivo de Andalucía TRADE con esta actividad es diversificar las ventas del agroalimentario andaluz más allá de sus mercados tradicionales y hacia un destino de interés, ya que India es el país más poblado del mundo, con 1.429 millones de consumidores potenciales, superando a China. Según los datos de la agencia pública andaluza, India, además, cuenta con una posición geográfica estratégica, y actúa como puerta de entrada hacia el continente asiático y como puente entre las potentes economías del Golfo Pérsico y el resto de los países del área de Asia Pacífico, un dato a tener cuenta dado que el área de influencia de India abarca prácticamente a dos tercios de la población mundial.
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