Consuma Productos de Jaén

VII Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros

La Diputación de Jaén colabora un año más en el Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros y Cocineras que organiza la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (Fecoan) y cuya final se celebrará el 10 de diciembre en la Escuela de Hostelería Hacienda La Laguna, en Baeza. El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, ha presentado junto al presidente de Fecoan, Pepe Oneto, y al presidente de la Cofradía Gastronómica El Dornillo, Juan Infante, la séptima edición de un certamen culinario en el que el aceite de oliva virgen extra y los productos Degusta Jaén serán la base de los platos que opten a los premios. “Lo que pretendemos con este concurso es descubrir a los grandes cocineros y cocineras que tenemos en Andalucía, esos jóvenes que se están formando en nuestras escuelas de hostelería y ponerlos en valor”, ha destacado Pedro Bruno.

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Arranca el V curso de Sumilleres de la WOOE

Hoy ha dado comienzo la V edición del Curso de Sumilleres, organizado por la World Olive Oil Exhibition (WOOE), con el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén y Caja Rural de Jaén, que se celebrará hasta el próximo 29 de septiembre en la Escuela CIFP Hostelería y Turismo de Gijón. Las jornadas tienen como objetivo ampliar a los profesionales de la hostelería el apasionante mundo de la cata y del aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la máxima calidad, desde su cuidado proceso de elaboración, hasta los factores que alteran sus características sensoriales. El curso consta de 31 horas lectivas en el CIFP de Gijón y 9 horas de libre configuración en las catas y conferencias de la World Olive Oil Exhibition (WOOE) que se celebrará los días 8 y 9 de marzo de 2022 en Ifema Madrid.

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Promoción de los virgen extra Jaén Selección 2021

La Diputación de Jaén ha arrancado una acción promocional que permitirá a los comensales de 45 restaurantes de la provincia de Jaén adheridos al producto turístico OleotourJaén conocer y catar los aceites de oliva virgen extra Jaén Selección 2021. El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, presentó en Expoliva 2021 esta iniciativa, que pretende potenciar el oleoturismo. Esta acción se enmarca en la estrategia de reactivación turística impulsada por la Diputación con el fin de mitigar los efectos de la pandemia en el turismo jiennense, dotada con 1,1 millones de euros.

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Expoliva, escaparate mundial para los aceites andaluces

La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, y el consejero de Salud y Familias, Jesús Aguirre, han participado en un acto de la campaña promocional de la Junta de Andalucía que incide en las cualidades saludables del aceite de oliva bajo el eslogan ‘Sabor a tus platos, salud a tu vida’. Al respecto, Crespo ha apuntado que esta campaña del Gobierno andaluz pone el acento en la difusión del carácter saludable de un alimento cuyas cualidades están avaladas por informes científicos como, por ejemplo, el estudio ‘Prevención con Dieta Mediterránea’ (Predimed-Plus), en el que participan investigadores de las universidades de Sevilla, Córdoba, Jaén, Granada y Málaga.

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Las cuatro figuras de calidad diferenciada del AOVE de Jaén acuden juntas a Expoliva 2021

Las Denominaciones de Origen Protegidas Sierra de Cazorla, Sierra Mágina y Sierra del Segura y la Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén acudirán juntas a la Feria Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra e Industrias Afines, que se inaugurará el próximo miércoles 22 de septiembre.

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Más de un centenar de agricultores y ganaderos asisten a uno de los nuevos maridajes de ASAJA-Jaén

Más de un centenar de agricultores y ganaderos de la provincia conocieron cómo sus productos, combinados entre sí, pueden convertirse en los platos estrella de los más selectos restaurantes, a través de un nuevo Maridaje organizado por ASAJA-Jaén gracias al convenio de promoción de productos agroalimentarios que patrocina la Diputación Provincial.  A través de este convenio se han realizado decenas de actos desde el pasado año 2011. En esta ocasión, se han degustado platos como paté de perdiz de Andújar, embutidos de Carchelejo o la Sierra de Segura, quesos de Alcalá para aperitivo, alcachofas confitadas con mollejas de cerdo de Aires de Mágina, cordero de Pontones, vinos de la provincia o cava de Frailes.

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Aceite de oliva, oro líquido para la salud

El aceite de oliva, la grasa vegetal esencial en la dieta mediterránea, tiene múltiples virtudes tanto gastronómicas como saludables y para el cuidado de la piel, tal y como recoge La Provincia. Además de dar un rico sabor a nuestros platos, este aceite es muy beneficioso para la salud por sus componentes nutricionales, como el ácido oleico, la vitamina E y un alto contenido en antioxidantes naturales.

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¿Sabes cómo conservar el aceite de oliva para que mantenga todas sus propiedades?

El aceite de oliva es uno de los productos más valiosos de la dieta mediterránea. Sus múltiples usos lo convierten en el principal aliado de cualquier amante de la cocina. Pero ¿qué pasa con sus beneficios? ¿Cómo podemos hacer para que el oro líquido no pierda sus propiedades por mucho tiempo que pase? Además, a la hora de abordar esta temática surge otra contradicción: ¿Por qué el aceite envasado siempre tiene una fecha «de caducidad»? Lo primero que debes saber al respecto, según nos explican en este artículo de Agrónoma, es que no se trata de una fecha de caducidad, sino que es una fecha de consumo preferente. l aceite de oliva virgen extra no caduca, es decir, nunca va a perjudicar la salud del que lo tome, sin embargo, con el paso del tiempo sus cualidades organolépticas disminuyen, perdiendo su sabor y olor inicial, que lo catalogan como virgen extra. Los compuestos polifenólicos que pueden desaparecer con el transcurso del tiempo son los tocoferoles y las vitaminas A,D, E y K, los cuales marcan la diferencia con los aceites vírgenes y no vírgenes, y determinan la fecha de consumo preferente de un tipo de aceite y otro.

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La Dieta Mediterránea ayuda a mejorar las funciones cognitivas y la memoria

La Dieta Mediterránea no solo tiene efectos beneficiosos en la salud cardiovascular de las personas que la siguen, sino que también les puede permitir mejorar su memoria y prevenir o retrasar los efectos del deterioro cognitivo asociado al envejecimiento. Eso sí, estos efectos beneficiosos no llegan a todo el mundo por igual, lo que lleva a plantear cambios en el tipo de intervenciones basadas en recomendaciones dietéticas para adaptarlos a las características de cada persona. Estos son los principales resultados de un estudio publicado en Clinical Nutrition, que recoge elperiodic.com, que han liderado investigadoras e investigadores del Grupo de Investigación en Farmacología integrada y neurociencia de sistemas y del Grupo de Investigación en Riesgo cardiovascular y nutrición del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas (IMIM-Hospital del Mar) con el grupo de Psiquiatría y salud mental del Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL) y el Hospital Universitario de Bellvitge, todos ellos del CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN). En el trabajo también han participado la Universidad de Valencia, la Universidad Rovira i Virgili y la Universidad de Navarra.

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En busca de la mejor tapa de Jaén

La Finca Los Badenes, en Jabalquinto, acogerá este viernes, 17 de septiembre, la final del IV Concurso Nacional “La mejor tapa de Jaén”, en la que ocho cocineros competirán por ganar este certamen organizado por Jaén Gastronómico y patrocinado por la Diputación de Jaén. El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, ha presentado la final junto al chef Pedro Sánchez, del restaurante con una Estrella Michelín “Bagá”, que ha intervenido como representante de la organización, y José Manuel López, en representación de la sede de la gran final de un certamen en el que han participado cerca de una treintena de cocineros y aficionados a la gastronomía. “Este cuarto concurso nacional de La mejor tapa de Jaén aglutina dos ideas con las que trabajamos desde la Diputación de Jaén, como es la creación y consolidación de la marca Degusta Jaén, y por otro, la innovación que nos hace más atractivos y competitivos. En nuestra provincia tenemos de todo, el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo, pero también una gran variedad de productos frescos y de temporada que sirven para elaborar esas grandes tapas”, ha destacado Pedro Bruno.

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