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Aceites aromáticos para preparar en casa

El aceite de oliva, las plantas aromáticas y las especias son ingredientes básicos en todo hogar mediterráneo. Preparar aceites aromáticos para condimentar tus platos llenará de sabor tus recetas y les aportarán un plus de salud. Dar aroma al aceite de oliva es muy fácil: solo has de poner en un recipiente de vidrio tus ingredientes aromáticos preferidos junto con aceite de oliva, y dejarlos reposar para que liberen todo su sabor. En CuerpoMente nos dejan algunas recetas para empezar a probar.

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¿Es bueno tomar el aceite de oliva en ayunas?

La dieta mediterránea, cuyo ‘prospecto’ se basa en el consumo de verduras, frutas, cereales, legumbres, pescado y, sobre todo, aceite de oliva virgen extra (AOVE), ha contribuido al aumento de la esperanza de vida de los europeos del sur. Italianos y españoles, por ejemplo, consumen alrededor de 13 litros de aceite de oliva por persona por año. Y si bien esta dieta parece desempeñar un papel importante en la salud, es el uso de AOVE, en concreto, el principal ingrediente que contribuye a la longevidad y al bienestar de ciertas poblaciones. Así nos lo recuerda Alimente (El Confidencial) en este artículo.

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El aceite de oliva, entre los alimentos clave para luchar contra el coronavirus

Distancia, mascarilla, gel hidroalcohólico o incluso guantes. Estas son las medidas principales para combatir el coronavirus, tal y como nos recuerda El Coach de Cadena 100. Pero hay una de ellas que tenemos muy olvidadas, subraya, y es primordial por si nos convertimos en posibles positivos en coronavirus. Y es que la alimentación es súper necesaria para tener un buen sistema inmune. Muchos son los estudios científicos que constatan que una dieta variada y saludable, así como el consumo de probióticos de forma regular contribuyen al buen funcionamiento de las defensas. Pero muchos tienen la falsa creencia de que cuanto más se coma mejor, y todo lo contrario. El aporte de energía debe ser el correcto: ni por encima de las recomendaciones, porque afecta a la capacidad del sistema inmunológico de combatir infecciones, ni por debajo, ya que también lo altera. Por lo que respecta a las grasas, una dieta baja en grasas también favorece la salud del sistema inmunitario.

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Sigue la lucha para que el Nutriscore reconozca los valores saludables del aceite de oliva

La Junta Directiva de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español se ha dirigido al ministro de Consumo, Alberto Garzón, para solicitar, con carácter urgente, una reunión en la que abordar la calificación que da a los aceites de oliva el sistema de etiquetado nutricional voluntario que se pretende implantar en nuestro país. Es más, la carta advierte que los beneficios para la salud de los aceites de oliva “quedan claramente enmascarados en el sistema de etiquetado nutricional voluntario que el Gobierno de España tiene la intención de implantar en nuestro país”.
Asimismo, la misiva cuestiona algunos de los argumentos que ciertos sectores están manejando para defender el NutriScore: “El algoritmo de cálculo se modificó para dar un tratamiento más benigno a los aceites de oliva. No obstante, esa adaptación no ha acabado con el problema. El consumidor verá que a un aceite de oliva virgen extra se le asigna la categoría “C” y el color amarillo. Y ese es un mensaje de “alerta en cuanto al consumo del producto”. Nos tememos que muchos consumidores lo asumirán como una advertencia para limitar su consumo. Y de poco servirá que los expertos subrayen que no se pueden comparar alimentos de distintas categorías que comparten una misma posición en la tabla, ni que la referencia en dicho sistema de etiquetado frontal es en base a 100ml (más del doble de la ingesta media diaria en nuestro país). La percepción final será que el aceite de oliva que compremos tiene la misma puntuación que alimentos que identificamos como incompatibles con una dieta sana”.

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Las aceitunas ya se consumían hace 6.600 años

Según un estudio de la Universidad de Haifa recogido por Israel Noticias, los arqueólogos israelíes han encontrado pruebas de la primera producción conocida de aceitunas para el consumo  que se remonta a hace 6.600 años. El estudio se ha publicado recientemente en la revista Scientific Reports. Se encontraron miles de huesos de aceituna frente a la costa sur de Haifa, incrustados en estructuras neolíticas de piedra y arcilla en una zona que ahora está sumergida, pero que se cree que en el pasado formaba parte de la costa norte. Los pozos fueron datados en torno al 4.600 AEC., unos 4.000 años antes del primer uso conocido de las aceitunas como alimento.

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Las exportaciones de aceite a Japón crecen un 211%

Se cumplen dos años del acuerdo de asociación económica entre la Unión Europea y Japón, un país que en los últimos años se ha convertido en un socio comercial prioritario para España, y por ese motivo se ha celebrado una reunión entre Agricultura y la embajada de Japón. El ministro Planas ha valorado este acuerdo que ha permitido, entre otros aspectos, la supresión o reducción de aranceles en productos tan importantes para nuestro país como porcino, vino, vacuno o quesos, facilitado el reconocimiento mutuo de indicaciones geográficas (211 en la UE, de las que 42 son españolas) o la agilización de determinados trámites administrativos. Todo ello ha favorecido el comercio con el país nipón, con el que España mantiene unas buenas relaciones comerciales. De hecho, Japón es el tercer destino mundial de las exportaciones agroalimentarias españolas a países fuera de la Unión Europea, detrás de China y Estados Unidos. Japón se consolida, por tanto, como uno de nuestros principales destinos internacionales, con importantes perspectivas de crecimiento para porcino, aceite de oliva y vino, y margen de crecimiento para lácteos, vacuno y avícola.

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Doce cooperativas y almazaras presentan su candidatura a los Premios Alimentos de España al mejor AOVE

Doce almazaras y cooperativas jiennenses optan al Premio “Alimentos de España, Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) 2020-2021”, convocados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y con el que se pretende promocionar los AOVE de mayor calidad y propiedades organolépticas, en las categorías de virgen extra frutado verde amargo, virgen extra frutado verde dulce y virgen extra frutado maduro. Según explica la subdelegada del Gobierno en Jaén, Catalina Madueño, prácticamente se ha conseguido mantener el número de candidaturas presentadas desde la provincia a este prestigioso certamen, en un año especialmente difícil por la crisis del coronavirus. Los galardones pretenden distinguir a los aceites de oliva virgen extra españoles de mayor calidad, con el objetivo de ponerlos en valor y de estimular a los productores a elaborar y comercializar aceite de calidad.

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La Startup Europe Smart Agrifood Summit se celebrará en octubre

Smart Agrifood SummitPosicionado como la principal cita internacional enfocada en la innovación del sector agroalimentario, Startup Europe Smart Agrifood Summit celebrará su cuarta edición los próximos días 7 y 8 de octubre de 2021. Siendo ya uno de los encuentros más importantes para los profesionales vinculados al desarrollo tecnológico y digital de esta industria, continuará potenciando la capacidad innovadora como herramienta competitiva y motor del crecimiento de la economía. En este sentido, FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) y la Fundación Europea para la Innovación (INTEC) -ambos organizadores del foro- ponen en marcha un proyecto para poner en común experiencias, ideas y propuestas orientadas al desarrollo digital y tecnológico de la industria agroalimentaria. Será a través de encuentros virtuales que tendrán lugar de manera periódica hasta la celebración presencial del evento y que contarán con la participación de expertos, profesionales y representantes empresariales y sectoriales. La iniciativa ha arrancado con la presentación del informe ‘The big trends agrifood value chain’ sobre la transformación que está experimentando la industria alimentaria.

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Recomendaciones para el autoconsumo de carne de caza silvestre por presencia de metales

conejo en un coto de cazaNuevas recomendaciones para el autoconsumo de carne de caza silvestre por presencia de metales (plomo). La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha preparado una infografía que busca ilustrar las Recomendaciones para el autoconsumo de carne de caza silvestre por presencia de metales (plomo) dirigidas a los consumidores, y así proteger a la población especialmente vulnerable. En la carne de caza que ha sido abatida con munición de plomo, la fragmentación de ésta provoca que se encuentren restos de este metal. Además, la ingesta involuntaria de perdigones por los animales podría también dar lugar a la presencia de plomo residual en sus vísceras. En cualquier caso, estos fragmentos constituyen una fuente de exposición elevada al plomo en la población consumidora, principalmente, en cazadores y sus allegados.

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Menor riesgo de deterioro cognitivo asociado con la dieta mediterránea

Múltiples estudios han demostrado una asociación inversa entre una dieta de buena calidad y la aparición o deterioro de enfermedades mentales y la función cognitiva, según recoge el Consejo Oleícola Internacional en su página web. Este estudio, en particular, con 7.756 participantes, encontró asociaciones protectoras atribuidos a la ingesta de verduras y frutos secos. Además, los participantes que se adhirieron mejor a la dieta mediterránea mostraron un menor riesgo de deterioro cognitivo y puntuaciones de la función cognitiva más altas. Entre los componentes de la dieta mediterránea, el pescado fue el elemento con la evidencia más consistente que sugiere su efecto beneficioso.

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