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Formación en aoves para profesionaes de hostelería y turismo

El pasado viernes se presentaba el proyecto “Formación en AOVES para el sector de la Hostelería y el Turismo”, por el diputado de Formación y Empleo, Luis Carmona, y la gerente del Centro de Interpretación y Olivar, Soledad Román. Una de los principales pilares del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” es la formación como herramienta de promoción y difusión de la cultura del olivar y el AOVE, y para ello organiza a lo largo del año diferentes acciones formativas, tanto de manera individual como en colaboración con otras entidades. Este proyecto formativo surge del convenio de colaboración firmado entre la Diputación y el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, y que tiene por objetivo principal «poner en valor un producto tan importante como es el del aceite de oliva virgen extra en esta provincia, de la mano de los profesionales de la hostelería y el turismo», según indicaba el diputado, Luis Carmona.

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El aceite de oliva, la elección predominante entre los consumidores de Suecia

El aceite de oliva es la categoría más vendida en Suecia, a pesar de la existencia de alternativas locales como el aceite de colza. Aunque este último ha ganado popularidad en el mercado sueco, el aceite de oliva sigue siendo la elección predominante entre los consumidores, registrando un aumento en las ventas en los últimos años, según destaca un estudio de ICEX España Exportación e Inversiones que recoge Mercacei. El país principal que satisface la demanda de aceite de oliva en este mercado es Italia, con una cuota de mercado del 50% en valor y del 54% en volumen; seguido de España, con una cuota de mercado del 28% tanto en valor como en volumen, y Grecia, con un 14% en valor y un 12% en volumen. Según ICEX, en los próximos cinco años se espera un crecimiento gradual en la demanda de aceite de oliva, con un aumento del 17% en valor y un 9,2% en volumen, lo que se debe a la creciente tendencia hacia una alimentación saludable. Ante esta demanda será crucial, a su juicio, destacarse para hacerse hueco entre los consumidores, y las principales tendencias apuntan hacia la premiumización y la diversidad de sabores como estrategias diferenciadoras.

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¿Sabes cuál es el fruto seco que equilibra el azúcar en sangre?

Son muy conocidos los beneficios de frutos secos como las nueces, que mejoran la salud del corazón entre otros beneficios, y de las almendras, que tienen propiedades antioxidantes y son buenas contra el colesterol. Pero hay otro fruto seco que, aunque también presenta aspectos positivos muy importantes y es bastante popular, no llega a ser tan consumido en los hogares españoles como los dos mencionados, tal y como nos recuerdan desde El Confidencial. Uno de sus grandes puntos a favor es que tiene la capacidad de regular el azúcar y glucosa en sangre, lo cual resulta fundamental, entre otras cosas, para prevenir la aparición de diabetes y para que quienes ya la padecen puedan controlarla mejor. Se trata de los pistachos, uno de los frutos secos más saludables que existen. Como el índice glucémico de los pistachos es reducido, su consumo no implica un incremento notorio del nivel de azúcar en sangre, y se considera que en ese sentido es un alimento más seguro y sano, siempre que sea en su justa medida y se acompañe de una dieta con otros alimentos adecuados. Pero este es solo uno de sus múltiples beneficios, que van mucho más allá.

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¿Qué hace tan eficaz la dieta mediterránea?

En su clasificación anual de las mejores dietas, el U.S. News and World Report ha otorgado el primer puesto a la dieta mediterránea por séptimo año consecutivo. Según la publicación, este estilo de alimentación —inspirado en los hábitos alimentarios de los habitantes de la región mediterránea— debe su poder de permanencia al hecho de que es fácil de mantener a largo plazo. Además, se ha demostrado que favorece la salud del corazón, los huesos y las articulaciones, y que ayuda a prevenir ciertas enfermedades, como la diabetes.

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Importante presencia de la D. O. Sierra Mágina en Madrid Fusión

Los aceites de oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Sierra Mágina van a tener una importante presencia en Madrid Fusión, que se celebra la próxima semana del lunes 29 al miércoles 31. Se trata del evento gastronómico más importante de cocina del país, donde van a realizar varias actividades.

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La magia de los AOVEs andaluces con Denominación de Origen, en Madrid Fusión

Ocho Denominaciones de Origen de los Aove de Andalucía (7 DOP y una IGP) participarán la próxima semana en el evento gastronómico Madrid Fusión, en el cual tendrán un protagonismo especial gracias al patrocinio de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía. El principal acto consistirá en un show cooking en el escenario polivalente del evento, donde los chef Juan Carlos García (Restaurante Vandelvira Jaén) y Javier Vicente, que tiene un restaurante en Singapur, realizarán elaboraciones específicas con estos ocho AOVEs de origen y calidad diferenciadas. Este evento tendrá lugar el martes día 30 a las 11:45 horas. Además los aceites de estas figuras de calidad estarán presentes en todos los escenarios de actividad y las cocinas del evento. También realizarán catas y maridajes, junto con otros productos con Denominación de Origen de Andalucía, en el propio stand de la Consejería de Agricultura y en talleres privados. Una gran oportunidad para que todos los profesionales de la gastronomía que visitan el evento conozcan los aromas y sabor de estos aoves, que son grandes representantes del olivar andaluz.

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Los aceites de oliva, los únicos en aumentar su precio en 2023 en el ámbito internacional

Esta es una de las conclusiones que se llevaban a cabo en la mesa redonda online El mercado internacional de grasas animales y aceites vegetales: Oferta, demanda y precios con motivo de la World Olive Oil Exhibition, la feria líder en el mundo dedicada al aceite de oliva que congrega a los mayores operadores del comercio internacional de este maravilloso producto, uniendo a productores y consumidores, los días 26 y 27 de febrero, según explica el consultor estratégico Juan Vilar.

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Récord de exportaciones de aceite de oliva en noviembre

Las exportaciones andaluzas de aceite de oliva alcanzaron la cifra récord de 300 millones de euros en noviembre de 2023, lo que supuso un ascenso del 24,4% respecto a noviembre de 2022, según los últimos datos hechos públicos por Andalucía TRADE-Agencia Empresarial para la Transformación y el Desarrollo Económico y que recoge Mercacei. Aún así, este organismo ha detallado que los 2.963 millones acumulados por el aceite de oliva en los 11 primeros meses de 2023 suponen una bajada del valor de sus exportaciones del 3,2% respecto al mismo periodo de 2022, debido a la baja cosecha derivada de la sequía. A nivel general, Andalucía sumó unas exportaciones de 35.239 millones de euros en el acumulado de los once primeros meses de 2023, el segundo mejor registro histórico para este periodo desde que se tienen datos homologables (1995), pese registrar una reducción del 10,1% interanual. Según ha precisado, la evolución de las exportaciones de 2023 sigue estando muy afectada por el contexto internacional, marcado por los conflictos en Ucrania y Oriente Medio, con el descenso hasta noviembre de los productos energéticos y de las materias primas industriales, así como por un sector agroalimentario lastrado por la sequía en el campo.

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El uso de pequeñas cantidades de aceite atenúa el Covid

Gracias a un convenio de colaboración entre la Gerencia de Atención Integrada de Talavera de la Reina, Eurocaja Rural y el Grupo Oleotoledo, un equipo investigador multidisciplinar formado por médicos de Urgencias, Pediatría, Neumología, Alergia, Atención primaria y enfermeras de vigilancia epidemiológica, han llevado a cabo durante los años 2021, 2022 y 2023 un ensayo piloto con 84 participantes. En este, se ha estudiado el efecto atenuante sobre la duración de los síntomas del Covid en sujetos que tomaron, por vía orofaríngea, pequeñas cantidades de aceite de oliva rico en polifenoles. Los resultados de este ensayo clínico pionero, que han sido publicados en la revista internacional ‘Immunity, inflammation and disease’ y que recoge el ABC, demuestran una disminución de la duración de los síntomas -3 días de media- en los sujetos que tomaron el aceite rico en polifenoles, frente a los que no lo tomaron -7 días-.

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Pulpa de la aceituna para alimentación animal

El Grupo Operativo BIORUMIOLI “Productos bioeconómicos derivados de pequeños rumiantes a través de la revalorización de subproductos del aceite de oliva” ha celebrado un nuevo encuentro de coordinación en el municipio granadino de Armilla para conocer el estado de los ensayos desarrollados en este proyecto y mantener una reunión de coordinación, según recoge la OleoRevista. Los miembros han celebrado un encuentro de forma presencial junto con otros miembros que han participado telemáticamente para repasar las actuaciones desplegadas, así como proyectar nuevas acciones que se celebrarán a través de las distintas acciones previstas. Durante el encuentro se ha celebrado una visita a las instalaciones de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ-CSIC), para conocer la labor de investigación en esta fase del proyecto, donde se aborda la caracterización nutritiva de la pulpa de aceituna, la elaboración de piensos experimentales y prácticos que incluyen dicha pulpa, y su valoración nutritiva mediante experimentos in vitro y con animales.

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