Ácido oleico frente al cáncer
Un equipo de investigación de la Universidad de Hong Kong (HKUMed) descubrió que ciertos ácidos grasos dietéticos pueden potenciar la capacidad del sistema inmunitario humano para combatir el cáncer, tal y como recoge Mercacei. El equipo descubrió que el ácido oleico, un ácido graso saludable presente en el aceite de oliva, «potencia el poder de las células T γδ inmunitarias, conocidas por sus propiedades anticancerígenas», según ha informado este centro docente. Por el contrario, descubrieron que el ácido palmítico disminuye la capacidad de estas células inmunitarias para atacar tumores. Según ha informado este centro docente, este estudio pionero, publicado en la revista académica Signal Transduction and Targeted Therapy, ofrece un enfoque innovador que utiliza la suplementación dietética de ácido oleico para fortalecer la inmunidad antitumoral de las células T γδ. La Universidad de Hong Kong ha precisado que los ácidos grasos dietéticos son esenciales para la salud, ya que ayudan al crecimiento y a las funciones corporales. También pueden desempeñar un papel en la prevención y el tratamiento del cáncer, pero comprender cómo afectan al cáncer es un desafío debido a la complejidad de las dietas de las personas y a la falta de estudios detallados. Recientemente, los científicos han aprendido que los ácidos grasos pueden influir en el sistema inmunitario, especialmente en la forma en que combate el cáncer. Las células inmunitarias especializadas, llamadas células γδ-T, son particularmente buenas para atacar los tumores. Estas células, una vez activadas, han ayudado a algunos pacientes con cáncer de pulmón y de hígado a vivir más tiempo. Sin embargo, esta terapia no es efectiva para todos los pacientes, en parte porque la variación del estado metabólico, como el metabolismo de los ácidos grasos, puede influir en su eficacia en los pacientes.Consolidación del consumo de jamón ibérico en UK
El chef español y embajador de la campaña ‘Awaken Your Ibérico Sense’ protagoniza en Londres una experiencia sensorial para mostrar cómo disfrutar del Jamón Ibérico en la vida cotidiana británica. La iniciativa, impulsada por Jamones Ibéricos de España y cofinanciada por la Unión Europea, refuerza el posicionamiento del Ibérico en un mercado en expansión. El Reino Unido consolida su papel como destino clave para el Jamón Ibérico, con un crecimiento de las exportaciones de jamones y paletas curados españoles del 45,3 % en los últimos cinco años. El inconfundible aroma del Jamón Ibérico ha impregnado esta semana Londres durante una experiencia culinaria única protagonizada por el chef Omar Allibhoy, embajador de la campaña europea Awaken Your Ibérico Sense en el Reino Unido. La cita reunió a chefs, restauradores y periodistas gastronómicos con un mismo objetivo: descubrir cómo integrar este icono de la gastronomía europea en la cocina y la cultura británica.
Formación en aoves para hostelería y turismo
El próximo 28 de octubre se celebrará, en horario de mañana, una Jornada de Formación en Aoves para Hostelería y Turismo, que se va a desarrollar en las instalaciones del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, impartido por el Centro del Olivar y Aceite de Jaén. Todos aquellos interesados en participar en esta formación rogamos mandéis un mail a denominacion@sierramagina.org para inscribiros directamente en el curso. Podéis ver más información en https://centrodeolivaryaceite.com/es/aovehosteleria/
ASAJA-Jaén abre el plazo de inscripción en el X Concurso de Recetas
Como un modo más para promocionar los productos de la tierra de Jaén y dentro del proyecto que ASAJA-Jaén realiza bajo el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén y la colaboración de la Denominación de Origen Sierra Mágina, la organización agraria organiza una nueva edición del ya consolidado concurso de recetas para amantes de la cocina en las que los productos de la tierra de Jaén sean los protagonistas. Se trata de demostrarnos a nosotros mismos y al mundo que en Jaén existen manjares propios y quizá demasiado desconocidos que pueden ser los principales protagonistas de exquisitos platos. La idea es recuperar platos olvidados, poner en valor los ya existentes y, sobre todo, visibilizar a esos cocineros, auténticos chef, escondidos en sus cocinas. A la décima edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense” se pueden presentar todas las personas mayores de edad aficionadas a la cocina (no profesionales). El plazo para presentar las recetas es hasta el 26 de noviembre de 2025. Las recetas presentadas pueden ser de cualquier tipo de plato: primeros, segundos, entrantes o postres. Se valora, principalmente, que los ingredientes principales sean productos de Jaén, ya sean platos típicos y tradicionales o novedosos.
Abierto el plazo de inscripción para los Premios Expoliva 2025/26
La Fundación del Olivar ha abierto el plazo para participar en la vigésimo cuarta edición de los Premios Internacionales EXPOLIVA a la Calidad de los Aceites de Oliva Vírgenes Extra 2025/2026, considerados los más antiguos y prestigiosos del mundo en el sector oleícola. Los interesados pueden inscribirse hasta el próximo 23 de diciembre, mientras que el fallo del jurado se conocerá en enero de 2026. Estos galardones, organizados por la Fundación del Olivar, reconocen la excelencia, innovación y calidad del aceite de oliva virgen extra (AOVE) a nivel internacional.
La teoría de las aceitunas
En el planeta existen 11,7 millones de hectáreas de olivar, un mosaico de paisajes y tradiciones que abarca desde Andalucía hasta California, desde el Magreb hasta Australia. De esa superficie, una séptima parte se destina a la producción de aceituna de mesa, aunque cada año el porcentaje varía según los precios en origen y la doble aptitud de muchas variedades —como la Hojiblanca, la Manzanilla o la Gordal— que pueden dedicarse indistintamente a aceite o a consumo directo. En total, el mundo produce alrededor de 20 millones de toneladas de aceitunas cada campaña, de las cuales un 13% acaba convertida en aceituna de mesa. Si se tradujera en consumo individual, cada persona del planeta comería una aceituna cada dos días: en un aperitivo, una pizza, un cóctel o un guiso. Un dato que habla de la universalidad del fruto del olivo, símbolo milenario de equilibrio, armonía y paz, tal y como nos explica el consultor estratégico Juan Vilar en su último estudio.
Aumenta el consumo de aceite de oliva en los hogares españoles
Los últimos datos del panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que recoge Mercacei, apuntan a que el consumo de aceites de oliva en el año móvil, es decir, de agosto de 2024 a julio de 2025, fue de 315,87 millones de litros (+23,9%) por valor de 1.885,4 millones de euros (-5,78%). Por su parte, el consumo per cápita de los aceites de oliva en dicho período fue de 6,74 litros. El Ministerio detalla que el consumo de aceite de oliva virgen extra en el año móvil fue de 134,86 millones de litros (+44,2%) por valor de 899,90 millones de euros (+10,4%). Por su parte, el consumo per cápita de este producto en dicho período fue de 2,88 litros. En cuanto al aceite de oliva virgen, los hogares españoles consumieron en dicho período un total de 35,47 millones de litros (+17,7%), que supuso un gasto de 210,94 millones de euros (-10,3%). Su consumo per cápita fue de 0,76 litros Respecto al consumo de aceite de oliva, los datos del panel del MAPA detallan que los hogares españoles adquirieron en el año móvil un total de 145,54 millones de litros (+10,8%) por valor de 775,01 millones de euros (-18,4%). Su consumo per cápita fue de 3,11 litros.Nuevos usos del aceite de cocina usado
Cada año, miles de litros de aceite de cocina usado acaban en el desagüe o en la basura, generando un serio problema ambiental y dificultando el tratamiento de aguas residuales. Para dar respuesta a este reto, un grupo de empresas valencianas – con la participación del Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS) – ha puesto en marcha el proyecto VALCOOKOIL, que tal y como recoge la OleoRevista, supone una iniciativa que busca reutilizar este residuo contaminante como materia prima para fabricar detergentes sostenibles de uso doméstico. El proyecto, financiado por IVACE+i y los fondos FEDER, está coordinado por Cleanity Recycling Waste S.L.U. y cuenta con la colaboración de Orobrands, Altair Group S.A.U., Instalaciones Industriales Grau S.R.L. y la Universitat de València. AIMPLAS aporta su experiencia en valorización de residuos y desarrollo de materiales avanzados, claves para transformar los aceites residuales en productos de alto valor añadido.
ASAJA-Jaén abre el plazo de inscripción en el X Concurso de Recetas
Como un modo más para promocionar los productos de la tierra de Jaén y dentro del proyecto que ASAJA-Jaén realiza bajo el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén, la organización agraria organiza una nueva edición del ya consolidado concurso de recetas para amantes de la cocina en las que los productos de la tierra de Jaén sean los protagonistas. Se trata de demostrarnos a nosotros mismos y al mundo que en Jaén existen manjares propios y quizá demasiado desconocidos que pueden ser los principales protagonistas de exquisitos platos. La idea es recuperar platos olvidados, poner en valor los ya existentes y, sobre todo, visibilizar a esos cocineros, auténticos chef, escondidos en sus cocinas. A la décima edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense” se pueden presentar todas las personas mayores de edad aficionadas a la cocina (no profesionales). El plazo para presentar las recetas es hasta el 26 de noviembre de 2025. Las recetas presentadas pueden ser de cualquier tipo de plato: primeros, segundos, entrantes o postres. Se valora, principalmente, que los ingredientes principales sean productos de Jaén, ya sean platos típicos y tradicionales o novedosos.
Dieta Mediterránea frente al estreñimiento crónico
El equipo estudió a más de 96.000 adultos durante varios años para comprender cómo los diferentes hábitos alimenticios afectan el riesgo de desarrollar esta afección gastrointestinal crónica. “El estreñimiento crónico afecta a millones de personas y puede afectar significativamente su calidad de vida”, ha afirmado el autor principal, doctor en medicina y máster en salud pública, Kyle Staller, de la División de Gastroenterología del Hospital General de Massachusetts, según recoge Mercacei. “Nuestros hallazgos sugieren que, a medida que envejecemos, ciertas dietas saludables pueden brindar beneficios a nuestro intestino, además de los conocidos beneficios cardiovasculares”, ha resaltado. Se ha comprobado que una dieta saludable puede mejorar los síntomas del estreñimiento, pero este es el primer estudio que demuestra que ciertas dietas pueden prevenir el desarrollo de estreñimiento crónico. «Siempre hemos asumido que los beneficios de una dieta saludable se deben a la fibra, pero nuestros análisis demostraron que el beneficio de estas dietas saludables sobre el estreñimiento es independiente de la ingesta de fibra», ha afirmado Staller.
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