¡Endulza tu vida con un trozo de tarta de aceite de oliva!
No hay nada como el aroma de las delicias recién horneadas que inundan la cocina. Estas recetas, aportadas por las empresas miembro de la Asociación Norteamericana del Aceite de Oliva, resaltan la versatilidad del aceite de oliva en los postres, desde tortas clásicas hasta ricas tartas de queso y opciones frutales sin horno. Cada receta muestra la profundidad y la humedad únicas que aporta el aceite de oliva, elevando los postres a un nuevo nivel de sabor. Perfectas para cualquier ocasión, estas delicias son una manera deliciosa de experimentar el aceite de oliva de una manera fresca y creativa. ¡Explora estas recetas aportadas por los miembros y encuentra un nuevo favorito para disfrutar y compartir!
«Tributum», una serie especial y limitada de AOVE de cosecha temprana
La SCA Unión Oleícola Cambil, entidad perteneciente a la DO Sierra Mágina, presentó recientemente “Tributum”, una serie especial y limitada, de sólo 250 botellas, de su Aceite de Oliva Virgen Extra Cosecha Temprana. Este aceite se ha elaborado como homenaje a las personas que dedican su vida al olivar, a Cambil, a sus raíces y a sus tradiciones. Su envase destaca por su cuidado y moderno diseño en una botella cuadrada de cristal transparente. En el acto de presentación, al que acudieron un importante número de socios de la entidad, intervinieron la delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Soledad Aranda; el alcalde de Cambil, José María Guzmán; el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, Salvador Contreras; y el presidente de la SCA Unión Oleícola Cambil, Juan José Vidal.
Gran acogida a la XI Fiesta del Primer Aceite
La segunda jornada de la XI Fiesta del Primer Aceite de Jaén ha girado en torno a las catas de aceite, las actuaciones musicales y los talleres infantiles ligados al aceite de oliva y el olivo. Así, a lo largo de la mañana se sucedieron las catas realizadas en el patio del Ayuntamiento de Andújar por la Denominación de Origen Sierra Mágina y la IGP Aceite de Jaén, varias actividades musicales –una masterclass flamenca a cargo de Pilar Algaba y una actuación a cargo del grupo Almoradú– y propuestas infantiles, como la protagonizada por el Mago Miguel titulada ‘La magia del olivo’. Aun así, el eje de la segunda jornada de esta fiesta organizada por la Diputación ha seguido siendo la Feria de los primeros aceites, cosmética y artesanía, donde 93 cooperativas y almazaras de la provincia y 7 empresas de cosméticos elaborados con aceite de oliva y de la madera del olivo han continuado dando a conocer sus productos.
Sopas y guisos reconfortantes de otoño con aceite de oliva
A medida que se acercan los días frescos del otoño, muchos de nosotros recurrimos a platos cálidos y reconfortantes para nutrir tanto el cuerpo como el alma. Las sopas y los guisos son perfectos para esta temporada, ya que brindan una forma reconfortante de disfrutar los sabores de los ingredientes frescos de temporada, tal y como nos recuerdan desde la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva en este artículo. Esta época del año también se alinea perfectamente con la dieta mediterránea, que enfatiza los alimentos integrales de origen vegetal, las proteínas magras y, por supuesto, el aceite de oliva, un componente fundamental conocido por sus numerosos beneficios para la salud. La dieta mediterránea es famosa por sus propiedades cardiosaludables, que se relacionan con una menor inflamación, mejores niveles de colesterol e incluso una mejor salud cerebral. El aceite de oliva, un alimento básico en esta dieta, es rico en antioxidantes y grasas monoinsaturadas, que se asocian con beneficios cardiovasculares y propiedades de refuerzo inmunológico. Todas estas recetas de sopas y guisos, que adoptan estos principios nutritivos, utilizan aceite de oliva para realzar el sabor y aportar grasas saludables, lo que las hace no solo deliciosas, sino también buenas para el bienestar general.
En marcha el IX Concurso de Recetas «Gastronomía Rural Jiennense»
Como un modo más para promocionar los productos de la tierra de Jaén y dentro del proyecto que ASAJA-Jaén realiza bajo el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén y con la colaboración de la D. O. Sierra Mágina, la organización agraria organiza una nueva edición del ya consolidado concurso de recetas para amantes de la cocina en las que los productos de la tierra de Jaén sean los protagonistas. Se trata de demostrarnos a nosotros mismos y al mundo que en Jaén existen manjares propios y quizá demasiado desconocidos que pueden ser los principales protagonistas de exquisitos platos. La idea es recuperar platos olvidados, poner en valor los ya existentes y, sobre todo, visibilizar a esos cocineros, auténticos chef, escondidos en sus cocinas. A la novena edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense” se pueden presentar todas las personas mayores de edad aficionadas a la cocina (no profesionales). El plazo para presentar las recetas es hasta el 21 de noviembre de 2024. Las recetas presentadas pueden ser de cualquier tipo de plato: primeros, segundos, entrantes o postres. Se valora, principalmente, que los ingredientes principales sean productos de Jaén, ya sean platos típicos y tradicionales o novedosos.
Nuevo reto de MasterChef Celebrity con los aceites
La novena edición de MasterChef Celebrity encara su recta final y ya queda poco para conocer quien se alzará con el premio al mejor chef de esta edición. Pero lo que está claro es que el aspirante que alcance la victoria habrá tenido que demostrar que sabe sacar partido a la enorme versatilidad de los aceites de oliva virgen extra, en una prueba en la que el jurado pedirá a los aspirantes un plato libre que sea su fiel reflejo y, sobre todo, que cautive el paladar de los que mejor les conocen, ya que sus amigos catarán las elaboraciones. Para ello, los participantes tendrán a su disposición, nada menos que 11 variedades de AOVE, de las más de 200 que se cultivan en nuestro país, llegadas de prácticamente todas las zonas productoras: Picual, Hojiblanca y Picudo de Andalucía, Brava y Mansa de Galicia, Manzanilla cacereña, Empeltre aragonés, Arróniz navarro, Cornicabra manchega, Arbequina catalana y Blanqueta valenciana. La prueba se convertirá así un viaje por los sabores y geografía de nuestro olivar. Porque hay que recordar que si hay un cultivo que identifique a este país ese es el olivo. De hecho, se producen aceites de oliva en 15 de las 17 comunidades autónomas. Solo Asturias y Cantabria no recogen producción de este alimento.
Una delegación japonesa visita la D. O. Sierra Mágina
Una delegación internacional, formada por seis representantes del Gobierno de Japón, dos funcionarias de la Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea y un representante del Ministerio de Agricultura visitaron las instalaciones de la Denominación de Origen Sierra Mágina. A esta visita se sumaron representantes de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, como la Delegada Territorial de Jaén Soledad Aranda, el jefe de servicio de Calidad y Control, Anselmo Martín o la directora de la Oficina Comarcal Agraria de Sierra Mágina, Beatriz Serrano. Esta visita se enmarca en los tratados comerciales que firma la Unión Europea con este país, donde se incluye la protección recíproca de los nombres de las Indicaciones Geográficas reconocidas por la Unión Europea. La comitiva del gobierno de Japón tiene previsto recorrer varios países europeos para conocer estas figuras de calidad. En España, el Ministerio de Agricultura ha elegido mostrar a este grupo el funcionamiento de tres Denominaciones de Origen españolas, Los Pedroches, Queso Manchego y la propia Sierra Mágina.
Promoción del COI en Brasil
El Consejo Oleícola Internacional COI ha comenzado una campaña de promoción en Brasil, que llevará a cabo hasta 2027, está dirigida concienciar, entre una creciente clase media, de los beneficios para la salud del aceite de oliva, con el fin de aumentar su consumo. Sus objetivos son promover la integración de Brasil en el COI, dar a conocer los estándares del COI y ofrecer oportunidades de formación a los actores del sector mediante sesiones prácticas y creación de redes. El director ejecutivo del COI, Jaime Lillo, y la jefa de la Unidad de Asuntos Económicos y Promoción, María Juárez han visitado el país lanzar la campaña a través de diversas actividades.
El aumento de los precios del aceite sube la alarma de riesgos de fraude
La UE es el mayor productor mundial de aceite de oliva, que representa alrededor del 65% de la producción mundial. Sin embargo, debido a las condiciones climáticas desfavorables, las cosechas recientes han sido escasas. En 2022/23, la producción de aceite de oliva de la UE cayó alrededor de un 40% en comparación con años anteriores, y en 2023/24, la producción cayó un 25% en comparación con la media de cinco años. Esta tendencia se refleja a nivel mundial con la producción de aceite de oliva en declive en muchas regiones. Como resultado, los precios del aceite de oliva han subido en todo el mundo, con incrementos que oscilan entre el 100% y el 175% para el aceite de oliva virgen extra, dependiendo del mercado. En este contexto, los consumidores pueden sentirse atraídos por alternativas más baratas, mientras que los comerciantes podrían verse tentados a ofrecer opciones de menor costo, aumentando así el riesgo de fraude en un mercado conocido por su calidad y tradiciones centenarias. Lamentablemente, el fraude en el sector del aceite de oliva no es una nueva amenaza. El aceite de oliva es un producto de alto valor y persiste la tentación de los actores sin escrúpulos de maximizar los beneficios a expensas de los consumidores y la calidad de los productos. Cuando los consumidores desconocen las diferencias entre los diversos tipos de aceite de oliva, las prácticas fraudulentas se hacen más frecuentes.
Diferencias entre los aceites de oliva y cómo afectan a la salud
El aceite de oliva forma parte de la cultura española, es de vital importancia para algunas regiones de la Península y su influencia económica y social es indiscutible. Una seña de identidad de nuestra tierra que conoce una gran variedad y calidad en sus productos. Ahora, el influencer gastronómico y especialista en redes sociales, Alfredo López, en su cuenta de TikTok «Pez salvaje» nos da unas claves sobre ese oro amarillo tan apreciado en España como es el aceite de oliva que no todos saben, tal y como recoge ABC.
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