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La aceituna, un alimento de todas las temporadas

aceitunas de mesa sin aliñarSiempre de temporada, la aceituna es un alimento que se convierte en la mejor opción para disfrutar, tanto en un plato contundente, como en un aperitivo, tal y como nos recuerda Olimerca. Las Aceitunas de España son uno de los elementos más versátiles con los que podemos confeccionar la despensa. En este sentido, desde Interaceituna proponen dos recetas de autor, en este caso de los chefs Diego Gallegos y Pedro Hernández. Ambos han contribuido a la reinvención gastronómica de las aceitunas con recetas en caliente que os dejamos a continuación:

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La Dieta Mediterránea verde reduce a la mitad la enfermedad del hígado graso no alcohólico

Una dieta mediterránea verde (MED) reduce la grasa intrahepática más que otras dietas saludables y reduce la enfermedad del hígado graso no alcohólico (EHGNA) a la mitad, según una intervención clínica a largo plazo, ensayo dirigido por investigadores de la Universidad Ben-Gurion del Negev y un equipo de colegas internacionales publicado en la revista ‘Gut’, que recoge cope.es. “Nuestro equipo de investigación y otros grupos durante los últimos 20 años han demostrado a través de rigurosos ensayos aleatorizados a largo plazo que la dieta mediterránea es la más saludable”, recuerda la investigadora principal, la profesora Iris Shai, epidemióloga de la Escuela de Salud Pública de BGU que también es profesora adjunta en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. “Ahora, hemos refinado esa dieta y descubierto elementos que pueden hacer cambios drásticos en la grasa hepática y otros factores clave de salud”, añade la experta que ha trabajado en este estudio con los investigadores de Harvard profesores Meir Stampfer y Frank Hu, presidente del Departamento de Nutrición de la Escuela Chan.

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La falta de ácido oleico puede ayudar al desarrollo de la esclerosis múltiple

La respuesta anormal del sistema inmunológico que causa la esclerosis múltiple (EM) al atacar y dañar el sistema nervioso central puede ser desencadenada por la falta de un ácido graso específico en el tejido graso, según un nuevo estudio de la Universidad de Yale (Estados Unidos) que recoge Redacción Médica. El hallazgo, publicado en la revista científica “The Journal of Clinical Investigation”, sugiere que el cambio en la dieta podría ayudar a tratar a algunas personas con la enfermedad autoinmune. Según sus resultados, el tejido graso de los pacientes diagnosticados con EM carece de niveles normales de ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que se encuentra en altos niveles en, por ejemplo, aceites de cocina, carnes (de vaca, pollo y cerdo), queso, nueces, semillas de girasol, huevos, pasta, leche, aceitunas y aguacates.

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El COI apoya al sector contra la clasificación de “Nutri Score”

El Consejo Oleícola Internacional (COI) ha anunciado su apoyo a la demanda impulsada por la Sectorial Nacional del AOV con Denominación de Origen para que «Nutri Score» otorgue al aceite de oliva virgen y virgen extra su máxima clasificación nutricional, según recoge Agrónoma. El COI asume la propuesta de las Denominaciones de Origen Oleícolas para que este superalimento tenga la mejor clasificación nutricional en todos los FOLP (etiquetado nutricional frontal), que en equivalencia Nutri Score se establecería como sigue: la clasificación A (verde oscuro) para el aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen, y la B (verde claro) para el «aceite de oliva contiene». En la reunión se ha manifestado la necesidad de pasar a la acción para buscar nuevas alianzas para que la clasificación nutricional del Nutri Score esté acorde a las propiedades saludables del aceite de oliva virgen y virgen extra cuando se aplique en España, presumiblemente en el segundo semestre de este 2021. Así, el plan de acción requiere gestiones al más alto nivel ante la Unión Europea y distintos organismos nacionales e internacionales para modificar esta «injusta e inconveniente» tipificación que, por una parte, genera desinformación y fraude en la información nutricional al consumidor al equiparar el aceite de colza a los aceites de oliva; además, de un impacto de grandes dimensiones en la reputación del producto en los mercados.

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La Dieta Mediterránea rica en AOVE reduce el riesgo de fracturas óseas

La plataforma de información Olive Health Information Systems, OHIS tiene como finalidad la investigación de los principales temas que vinculan la salud y la dieta mediterránea, que se encuentran vinculados al consumo de aceite de oliva virgen extra. Este proyecto es fruto de un convenio entre el Consejo Oleícola Internacional y la Universidad de Navarra. Uno de estos proyectos es el CHANCES que, según recoge la Oleorevista, publicó un metaanálisis reciente que incluyó a 140.000 adultos (mayores de 60 años, 82% mujeres) de cinco cohortes de Europa y EE UU para evaluar la asociación entre la adherencia a la dieta mediterránea y la incidencia de fracturas de cadera. Los investigadores encontraron que los participantes con una adherencia moderada o alta a la dieta mediterránea, en comparación con aquello con una adherencia baja, mostraron una disminución significativa en el riesgo de fractura de cadera. Este hallazgo no fue sorprendente; primero porque la dieta mediterránea tiene muchas similitudes con la dieta alcalina, y segundo, por su alto contenido en polifenoles, que parece ser de gran valor en la lucha contra el cáncer, la inflamación y el estrés oxidativo.

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Exito rotundo del primer ciclo de catas y maridajes del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”

El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” comenzó el 2021 tal y como terminó el pasado año, trabajando en la promoción y difusión de la cultura del aceite y del olivar. Concretamente lo ha hecho con una actividad con la que se ha reinventado, pues ante la imposibilidad de celebrar su tradicional Jornada de Puertas Abiertas de presentación, cata y degustación de aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana, que suele realizar en diciembre,  ha impulsado una serie de catas y maridajes, durante la Navidad que ha contado con el respaldo de la población. Y es que cada vez son más las personas que desean iniciarse en el apasionante mundo del olivar y del aceite. En cada sesión se han ofertado un total de 20 plazas, pues para la entidad lo primero es velar por la salud de los asistentes a sus acciones formativas y divulgativas, como ha subrayado el presidente de “Olivar y Aceite”, Javier Gámez. Tras volver a abrir sus puertas, una vez finalizada la fase de desescalada, el Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” ha implementado su propio protocolo de seguridad, con aforo limitado en cada una de sus salas.

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Buena acogida del primer mercado navideño online “Degusta Jaén”

El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, ha destacado la buena acogida de la primera edición del mercado navideño “Degusta Jaén”, que se ha desarrollado de forma online y que ha sido promovido por la Diputación de Jaén con el objetivo de “poner en valor los excelentes productos agroalimentarios de nuestra provincia y hacerlos llegar de una forma fácil y rápida al consumidor aprovechando la celebración de estas fechas navideñas”.

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El consumo de frutas y hortalizas en los hogares continúa creciendo

El consumo de frutas y hortalizas frescas en los hogares españoles ha crecido un 10% en noviembre de 2020 con relación al mismo mes de 2019, según los últimos datos oficiales del Panel del Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y en el acumulado de enero a noviembre el crecimiento ha sido del 11%, “mostrando la fortaleza de la demanda nacional impulsada por la pandemia”, según el informe de Fepex recogido por Agrónoma. En noviembre de 2020, los hogares españoles consumieron 669 millones de kilos de frutas y hortalizas frescas de los que 341 millones de kilos fueron frutas, 238 millones de kilos hortalizas y 90 millones de kilos correspondieron a la patata. En concreto, las subidas con relación a noviembre de 2019 fueron del 10% en el conjunto del sector, del 7% en el caso de las frutas, del 12% en hortalizas y del 15% en patata.

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Promoción de la aceituna europea en EE UU

aceitunas de mesa sin aliñarLa Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (Interaceituna) invertirá 7,4 millones de euros para promocionar la aceituna europea en Estados Unidos. En concreto, según ha informado en un comunicado, este ambicioso plan de promoción europeo presentado por la interprofesional a la convocatoria de programas de la UE de este 2020 ha sido aprobado por la Comisión Europea. Bajo el lema “Europe at your table with Olives from Spain”, esta campaña en Estados Unidos nace como continuación a la de “Have an Olive Day with Olives from Spain”, una estrategia global finalizada en febrero de 2020 que superó todas las expectativas y contó con el chef José Andrés como embajador.

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EVO IOOC Italia 2021

El próximo 31 de enero finaliza la reserva anticipada para el concurso internacional EVO IOOC Italy 2021 en su sexta edición. Mayo es el mes elegido para la celebración de la entrega de premios del evento. El objetivo del EVO IOOC Italy es potenciar las excepcionales cualidades del aceite de oliva virgen extra, difundir los beneficios nutricionales de su uso en la dieta mediterránea, promover la excelencia del aceite de oliva de los diferentes países del mundo. Por ello, sólo participan en el concurso los productores capaces de garantizar la trazabilidad y el origen de los productos presentados. Gracias a una importante red de asociaciones, un equipo de profesionales y un jurado de importancia internacional, el certamen es considerado el concurso de aceite más importante de Italia y está incluido en los cinco principales concursos internacionales dedicados al aceite de oliva virgen extra.

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