Consuma Productos de Jaén

Organic Food Iberia prepara su segunda edición

Almería acogió la presentación de la segunda edición de Organic Food Iberia y Eco Living Iberia, que se celebrará en Madrid los días 3 y 4 de junio de 2020, según recoge Mercacei. Se trata de un evento de negocios y networking organizado por Dibersified Communications e Ifema-Feria de Madrid, en el que Ecovalia será el patrocinador principal, y donde se darán cita los profesionales más importantes a nivel nacional e internacional del sector ecológico y natural. En la que supuso su primera edición, celebrada el pasado mes de junio, participaron 24 empresas jiennenses.

Leer Más

El aceite de oliva que ayuda a prevenir la diabetes

Investigadores del CIBEROBN del grupo que dirige desde Sevilla José Lapetra, han demostrado por primera vez que el consumo regular de ácido oleanólico, componente natural del aceite de oliva, en pacientes prediabéticos, reduce a la mitad el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, según recogen varios medios de comunicación especializados. Los resultados forman parte del estudio PREDIABOLE, ensayo clínico aleatorizado, realizado íntegramente en Atención Primaria (Distrito Sanitario Atención Primaria Sevilla) en colaboración con el Instituto de la Grasa-CSIC de Sevilla. El ácido oleanólico es un componente natural del aceite de oliva y de muchos alimentos vegetales (piel de la uva, tomate, manzana…), presente en gran cantidad en la hoja del olivo y en la cutícula de la aceituna. Sin embargo, sólo una pequeña fracción de este ácido de la aceituna pasa al aceite de oliva durante su elaboración.

Leer Más

Identifican bacterias en la aceituna de mesa que “secuestran” metales tóxicos durante la digestión

Un grupo de investigadores, liderado desde la Universidad de Jaén, ha identificado bacterias presentes en la aceituna de mesa que limitan la absorción de metales tóxicos durante la digestión. Esta capacidad se adquiere en el proceso de fermentación natural, que transforma la aceituna en un producto de consumo al restarle amargor, donde se desarrollan estos microorganismos ya presentes en el árbol, aunque en menor cantidad. El estudio se encuentra en fase de validación in vivo, tras superar con éxito el trabajo de laboratorio. Las cepas identificadas actúan recubriendo la mucosa del intestino, donde impiden que moléculas de arsénico, cadmio o mercurio atraviesen sus paredes y entren al torrente sanguíneo. “Estas bacterias actúan como una esponja que atrapa este tipo de partículas, reduciendo su disponibilidad en el sistema digestivo y eliminándolas a través de las heces”, señala la responsable del trabajo, Hikmate Abriouel, investigadora de la Universidad de Jaén. Una cualidad que, si bien no es única, sigue unos mecanismos genéticos exclusivos y no presentes en otros microorganismos.

Leer Más

La D. O. Sierra Mágina presenta unos Aoves tempranos de excelente calidad

Un año más, los primeros Aceites de Oliva Virgen Extra de Sierra Mágina destacan por su excelente calidad y sus excepcionales cualidades organolépticas. Ambas cualidades los convierten en AOVEs únicos y muy apreciados en el mercado, como así se puso de manifiesto el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, en la ya tradicional presentación de los aceites de sus entidades inscritas, tanto los más tempranos elaborados a finales de octubre, como los más maduros de los últimos días del pasado mes de noviembre. Una cita en la que estuvo presente el gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero.

Leer Más

Difusión de las posibilidades del aceite de oliva virgen extra entre líderes de opinión nacionales

Coincidiendo con el inicio de la campaña 2019-2020, la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible está poniendo en marcha diversas actuaciones de apoyo al sector oleícola de Andalucía entre las que destaca la presentación de aceites de oliva virgen extra amparados por Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) a líderes de opinión del ámbito nacional de la comunicación en torno a estilos de vida. En concreto, esta misma semana se ha celebrado en Madrid un desayuno con aceites tempranos de Andalucía que ostenta el logotipo de una DOP en su etiquetado, y al que han asistido periodistas de revistas que recogen contenidos de “Lifestyle”. El restaurante The Captain, un sitio singular de reconocido prestigio de la capital española, ha acogido una cata olfativa de aceites de oliva virgen extra tempranos andaluces dirigida a mostrar a los participantes las peculiaridades sensoriales de este alimento e invitarles a crear la mezcla o “coupage” ideal.

Leer Más

Formación a los restauradores con “Los chefs del aceite”

El presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes, ha inaugurado esta mañana las I Jornadas de Comunicación y Branding “Los chefs del aceite”, en las que participan en torno a medio centenar de cocineros jiennenses ligados a la estrategia OleotourJaén y donde Reyes ha situado “el binomio gastronomía y aceite, que tan óptimos resultados está dando a nuestra provincia en los últimos tiempos, como uno de los principales atractivos turísticos de Jaén en estos momentos”. Casi una decena de ponentes intervendrán hoy en este encuentro centrado en facilitar a estos cocineros estrategias de promoción, comunicación y marketing digital que contribuyan a mejorar su formación a la hora de dar más proyección a sus restaurantes.

Leer Más

Aceites y aceitunas andaluzas, de promoción en Ohio y Texas

Extenda ha organizado una acción de “Promoción en puntos de venta singulares USA” en Ohio y Texas (EE.UU) en la que participan un total de 18 empresas gourmet agroalimentarias andaluzas. Esta acción, que se celebra durante los meses de noviembre y diciembre y que cuenta con la colaboración de la Oficina de Promoción Exterior de Extenda en Miami, tienen como objetivo la promoción de alimentos andaluces a través de diversos importadores locales. Las promociones se celebran en diferentes puntos de los estados de Ohio y Texas y con el apoyo los importadores de productos gourmet Philosophy Foods, Agora Foods, The French Farm, Culinary Collective, Encore Foods y Forever Cheese.

Leer Más

La importancia del cordero en la alta cocina española

El cordero se posiciona como ingrediente fundamental en los mejores restaurantes del panorama nacional, y por eso INTEROVIC ha puesto en marcha su proyecto navideño Más cerca es Mejor, cuyo objetivo es poner en valor el origen nacional en la compra del cordero. Desde sus inicios, la carne de cordero ha pasado a ocupar un lugar cada vez más importante dentro de la gastronomía hasta el punto de posicionarse como la carne más sostenible consumida en España. Y no solo en los hogares, porque los restaurantes, tanto de a pie como de alta gastronomía, cada vez introducen más la carne de cordero en sus cartas y menús degustación.

Leer Más

Fiesta de los aceites de nueva cosecha en el centro “Olivar y Aceite”

El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”, teniendo en cuenta la gran afluencia que recibe la ciudad patrimonial en el Puente de Diciembre, celebrará la Jornada de Puertas Abiertas “Fiesta de los Aceites de Primera Cosecha”, una acción promocional que servirá para crear sinergias entre el mundo del olivar y el turismo, además de dar a conocer las bondades y propiedades que aporta a la salud el aceite de oliva virgen extra. No es la única actividad de este tipo que celebra la entidad—como ha recordado el presidente de “Olivar y Aceite”, Javier Gámez—pues a lo largo del año el Centro de Interpretación realiza varias, una coincidiendo con la Semana Santa—para conmemorar el aniversario de la fundación de “Olivar y Aceite” o la del Puente de Diciembre—fechas en la que la ciudad de Los Cerros recibe numerosos visitantes para conocer su rico patrimonio cultural y monumental. En esta ocasión—ha proseguido Gámez—la “Fiesta de los Aceites de Nueva Cosecha” se llevará a cabo el 8 de diciembre, aprovechando que el lunes es festivo. Actividad que se desarrollará en horario de mañana, de 10 a 14, y de tarde de 17 a 19:30 horas.

Leer Más

Un nuevo estudio muestra que el aceite evita múltiples tipos de demencia en ratones

Aumentar la función cerebral es clave para evitar los efectos del envejecimiento. Y si hay algo que toda persona debería considerar ahora para mantener su cerebro joven es añadir aceite de oliva virgen extra a su dieta, según una investigación realizada por científicos de la Facultad de Medicina Lewis Katz de la Universidad de Temple (EE UU), según recoge Mercacei. El centro docente ha destacado que el AOVE es un superalimento rico en antioxidantes protectores de células y conocido por sus múltiples beneficios para la salud. Entre ellos, ayuda a frenar las enfermedades relacionadas con el envejecimiento, especialmente las enfermedades cardiovasculares. Una investigación previa de la Facultad de Medicina Lewis Katz de la Universidad de Temple en ratones también demostró que el AOVE preserva la memoria y protege el cerebro contra la enfermedad de Alzheimer.

Leer Más