Las momias egipcias, Napoleón y las anchoas en aceite de oliva
Este producto de alta gastronomía se compone de Anchoa del Cantábrico (Engraulis encrasicolus), aceite de oliva (refinado, virgen o Virgen Extra) y sal, a veces nos podría parecer caro, pero en realidad, no lo es, pues cualquiera de los elementos que lo componen son alimentos excepcionales, por sí mismos, y además requiere de un gran esfuerzo, no solo en la agroindustria, sino que también de los pescadores, y olivicultores, dos de las profesiones que en mayor medida dependen de la climatología, no solo para tener éxito en su trabajo, también para preservar su propia vida, en climas adversos, en el desempeño de sus funciones profesionales. Pero, ¿cuál ha sido la concatenación hitos necesarios para que hoy podamos degustar este delicioso manjar?. A eso nos responde el consultor estratégico Juan Vilar en su último estudio.
El ácido oleanólico muestra potencial terapéutico en Alzheimer
Un equipo de investigadores españoles del Instituto de la Grasa-CSIC, de la Universidad de Granada y del Instituto de Investigación Biosanitaria de Granada, han publicado un estudio que analiza el potencial terapéutico del ácido oleanólico, un compuesto triterpénico presente de forma natural en el olivo y en el aceite de oliva, frente a los principales mecanismos patológicos de la enfermedad de Alzheimer, tal y como recoge la OleoRevista. El trabajo ha sido publicado en la revista científica internacional Applied Sciences (MDPI) bajo el título: “Oleanolic Acid and Alzheimer’s Disease: Mechanistic Hypothesis of Therapeutic Potential”. El objetivo principal del estudio ha sido revisar y analizar la evidencia científica existente sobre los efectos del ácido oleanólico y sus derivados en los procesos biológicos implicados en la enfermedad de Alzheimer, una patología neurodegenerativa compleja para la que actualmente no existe un tratamiento curativo.
La Dieta Mediterránea, aliada para la salud cardiovascular
Hacer más ejercicio, llevar una dieta equilibrada, dejar de fumar y controlar el peso y la presión arterial son hábitos que protegen el corazón y son cruciales incluso después de un diagnóstico de cáncer. Así se desprende de un estudio realizado en el marco del Proyecto UMBERTO, dirigido por la Plataforma Conjunta de la Fundación Umberto Veronesi ETS-Unidad de Investigación en Epidemiología y Prevención del IRCCS Neuromed en Pozzilli (Isla de Sicilia), en colaboración con la Universidad LUM «Giuseppe Degennaro» de Casamassima (Basilea), que recoge Mercacei. Publicada en el European Heart Journal, órgano oficial de la Sociedad Europea de Cardiología, la investigación se basa en datos del Estudio Moli-sani, uno de los mayores estudios poblacionales a nivel internacional, coordinado por la Unidad de Epidemiología y Prevención del IRCCS Neuromed en Pozzilli.
El consumo de aceites de oliva sube un 28,8%
Los últimos datos del panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) recogen, según Mercacei, que el consumo de aceites de oliva en el año móvil, es decir, de noviembre de 2024 a octubre de 2025, fue de 320,38 millones de litros (+28,8%) por valor de 1.666,63 millones de euros (-17,4%). Por su parte, el consumo per cápita de los aceites de oliva en dicho período fue de 6,84 litros. El Ministerio detalla que el consumo de aceite de oliva virgen extra en el año móvil fue de 139,43 millones de litros (+52,2%) por valor de 823,57 millones de euros (-0,7%). Por su parte, el consumo per cápita de este producto en dicho período fue de 2,98 litros.
La Dieta Mediterránea: patrimonio cultural y modelo de salud
La Dieta Mediterránea no es solo un patrón alimentario, sino una auténtica filosofía de vida. Se caracteriza por ser sostenible, prudente, saludable, nutritiva y agradable al paladar. Además de sus beneficios nutricionales, representa historia, cultura y tradición gastronómica, tal y como nos recuerdan desde Noticias Ambientales. La UNESCO la inscribió en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, reconociendo su valor como símbolo de identidad y buen comer.
¿Sabes cuál es el alimento depurativo que necesitas tras la Navidad?
Las Navidades llegan a su fin y es hora de hacer balance y tener unos días de tranquilidad para recuperarnos de los excesos de estos días. Alcohol y comidas copiosas han marcado nuestros últimos días, y esto provoca que nuestro organismo requiera de alimentos limpios para darle al cuerpo el respiro que necesita. Una de las opciones más recomendadas es la alcachofa, una de las verduras más valoradas en la dieta mediterránea, no solo por su sabor, sino por sus reconocidos beneficios para la salud, nos recuerdan desde Noticias de Gipúzkoa.
Los antiguos sirios ya seguían hace 4.000 años una dieta mediterránea
Durante más de dos mil años, los habitantes de una antigua ciudad costera en la actual Siria mantuvieron unos hábitos alimenticios que hoy nos resultan sorprendentemente familiares. Un nuevo estudio científico ha permitido reconstruir con una precisión inédita cómo era la dieta de los pobladores de Tell Tweini, una urbe que prosperó desde la Edad del Bronce hasta bien entrada la Edad del Hierro. Lo fascinante es que su forma de alimentarse se parece mucho a lo que hoy conocemos como “dieta mediterránea”, tal y como nos explican desde Muy Interesante.
El Italia se aprendió a producir aceite de oliva mucho antes de la expansión del Imperio romano
El aceite de oliva fue uno de los pilares económicos, culturales y simbólicos del mundo romano, hasta el punto de convertirse en un verdadero “oro líquido” de la Antigüedad. Su producción y consumo articularon prácticas agrícolas, redes comerciales y paisajes humanizados durante milenios en la península itálica. Frente a la tradicional primacía concedida a Hispania, el norte de África o el Mediterráneo oriental, la arqueología reciente ha comenzado a reevaluar el papel de Italia como territorio de cultivo, experimentación técnica y producción oleícola desde la prehistoria hasta época romana, según este artículo de Muy Interesante.
Dieta mediterránea y corazón
Una extensa investigación a lo largo de los años ha seguido identificando la dieta mediterránea como una de las mejores para el corazón. ¿Por qué? Ayuda a reducir la inflamación crónica en el organismo, explica Janet McCann, dietista-nutricionista certificada del Sistema de Salud de Mayo Clinic en Eau Claire, Wisconsin, en este artículo. «No toda la inflamación es mala, pero una vez que se vuelve crónica, puede llevar a enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, demencia y cáncer», dice McCann. «Uno de los principales factores de riesgo de la inflamación crónica es una dieta rica en grasas y azúcares.» La dieta mediterránea es lo contrario de eso, añade. «Y lo mejor de todo es que comer de manera saludable siguiendo la dieta mediterránea se siente más como comer y vivir bien. Básicamente, es un modelo de plan alimentario para una buena salud.»
El Papa León XIV planta el olivo de la paz
En un acto cargado de valor simbólico y profundo significado para la cultura mediterránea y la historia oleícola, el Papa León XIV participó esta semana en la plantación del “olivo de la paz” junto a líderes cristianos, musulmanes y judíos en la Plaza de los Mártires, en el corazón de Beirut (Líbano). Tal y como nos recuerda el consultor estratégico Juan Vilar, este gesto ecuménico refuerza la dimensión ancestral del olivo no solo como cultivo, sino como símbolo universal de paz, resistencia y convivencia. El olivo (Olea europaea) ha sido, desde hace miles de años, mucho más que un árbol agrícola. Su presencia marca el paisaje, la cultura y la economía de todo el Mediterráneo. En la antigüedad clásica, la rama de olivo se usaba para sellar pactos y treguas; en la Biblia, una paloma llevó una rama de olivo al arca de Noé, anunciando el fin del diluvio y el comienzo de un nuevo ciclo de vida.
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