Consuma Productos de Jaén

Los polifenoles y el vino

Los polifenoles, compuestos químicos que hay en algunas plantas, están detrás de buena parte de los efectos saludables que conlleva un consumo moderado de vino, ya que son antioxidantes y antiinflamatorios y en este alimento se concentran en una cantidad considerable. Así se desprende de la ponencia que ha realizado la catedrática del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona (UB), Rosa María Lamuela-Raventos, durante un Curso de Verano de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) dedicado a abordar la alimentación saludable tomando el vino como caso práctico, y que recoge Agrodiario. El evento cuenta con el patrocinio de la Interprofesional del Vino de España (OIVE), con la que el año pasado la UCM llevó a cabo una actividad cultural que este año se ha extendido al aula.

Leer Más

Dieta mediterránea en verano: un básico de vida sana

La dieta mediterránea en verano, ¿acaso hay dos elementos que hagan juego más a la perfección?. En Helios lo saben y por eso nos acercan a través de su blog a conocer más sobre una manera de comer, disfrutar y cuidarnos a la vez que nos hace únicos. Es la base para una alimentación saludable y hemos convivido con ella desde hace mucho tiempo. Pero, ¿qué alimentos comprende?. ¿Exactamente qué es la dieta mediterránea, en qué consiste?. ¿Hace cuánto que está entre nuestras tradiciones mas arraigadas?

Leer Más

Promoción del AOVE con DO “Sierra de Segura”

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Segura” ha organizado una cata maridaje de AOVE con DO “Sierra de Segura” con quesos, cerveza y pan de calidad, con el fin de ofrecer una experiencia gastronómica completa y atractiva. Esta cata hedonista se ha celebrado en las instalaciones de la antigua cooperativa “La Vicaría” de Puente de Génave con la colaboración de Quesos Cortijo La Vicaría (Puente de Génave), Cerveza 1906, Panadería Almagro (Arroyo del Ojanco), el Ayuntamiento de Puente de Génave y la Asociación Arume. Una veintena de personas ha participado en una actividad que ha despertado mucho interés, pues agotó todas las plazas disponibles en poco tiempo. A través de esta acción, la DO “Sierra de Segura” pretende dar a conocer la cultura del aceite de oliva virgen extra entre la población de una forma lúdica y original que vaya más allá de la típica cata para convertirse en una experiencia gastronómica completa. El éxito de la actividad ha radicado en el maridaje de productos de alta calidad y en el lugar de celebración, antigua cooperativa “la Vicaría”, una almazara monumental que incluso conserva la maquinaria original.

Leer Más

El aove, fundamental para un aperitivo de película

Hacer tomates verdes fritos te permite disfrutar de uno de los grandes aperitivos diferentes, tal y como nos explican desde El Confidencial en el artículo que reproducimos. Esta es una receta sencilla, que prepararás en un momento y que te permitirá picotear antes de una comida. Nada mejor que abrir el apetito con un entrante sabroso y más todavía si este se basa en una película. Si eres un fanático del séptimo arte, conocerás la película que lleva el nombre de esta receta. Disfrutarás como nunca elaborando este sencillo plato, el cual te permitirá degustar de una manera diferente un tomate verde. Este es un ingrediente que no suele verse mucho, pero que puede reportar grandes experiencias culinarias. Además, para hacer esta receta no tendrás que utilizar demasiados ingredientes y te llevará poco tiempo. ¿Qué más puedes pedir?

Leer Más

Un estudio de la UJA corrobora los beneficios de las dietas ricas en AOVE

Investigadores del Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén (UJA) han estudiado los efectos de tres dietas altas en grasa basadas en aceites de coco, girasol y oliva de oliva virgen extra (AOVE) sobre el tejido adiposo, el metabolismo y la inflamación. El estudio corrobora que la ingesta de AOVE ayuda a prevenir enfermedades crónicas frente a las campañas de promoción de aceite de coco, una grasa sin las necesarias evidencias científicas que avalen su impacto beneficioso en la salud de las personas.

Leer Más

Informe de consumo alimentario

El Ministerio de Agricultura ha presentado hoy el “Informe del consumo alimentario en España 2021 <https://www.mapa.gob.es/en/alimentacion/temas/consumo-tendencias/panel-de-consumo-alimentario/ultimos-datos/default.aspx>. Un documento que pone de manifiesto que los ciudadanos hemos retomado los hábitos anteriores a la pandemia de la COVID-19, el consumo en el hogar baja respecto al año anterior y asistimos a una progresiva recuperación del consumo fuera de casa, aunque todavía sin alcanzar los niveles habituales registrados en 2019. En valor, el 72,7 % del consumo corresponde al doméstico, mientras que en volumen asciende al 90,3 %. Los datos del informe muestran una orientación muy clara a consumir menos volumen, pero de una manera más saludable, de mayor calidad.

Leer Más

El consumo y la producción de la fruta de hueso, al alza

El consumo de melocotón y nectarina en fresco en la UE crecerá este año un 3% respecto a 2021 y se situará en 6,1 kilos per cápita, a pesar del debilitamiento del poder adquisitivo, según el Informe de la Comisión Europea sobre Perspectivas de los mercados agrícolas correspondiente a verano de 2022. En concreto, la producción comunitaria de estos dos productos sube un 3% y en cuanto al comercio exterior extracomunitario: la importación crece un 11% y la exportación se estabiliza. De este modo, «el consumo de melocotón y nectarina en fresco en la UE pasará de 5,9 kilos per cápita en 2021 a 6,1 kilos per cápita este año, a pesar de que el poder adquisitivo de los consumidores europeos es menor. Esto supone una cierta recuperación, pero esta cifra es un 5% menor a la media del consumo de los últimos cinco años. El crecimiento del consumo viene impulsado por una mayor producción en fresco, el buen tiempo y la vuelta del turismo», según la Comisión Europea.

Leer Más

Aceite de oliva para mamás que amamantan

aceiteEs bien sabido que la dieta de una madre afecta la composición de la leche materna que produce. Estudios recientes sugieren, según recoge la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva (NOAOOA) que las mujeres lactantes deberían incluir aceite de oliva virgen extra en su dieta. Los seguidores de la dieta mediterránea producen leche con un perfil de ácidos grasos más saludable, y se ha descubierto que los nutrientes clave que se encuentran en el aceite de oliva pasan a la leche materna.

Leer Más

Nuevos alimentos funcionales basados en aceites de oliva

La tesis, defendida por Maria del Carmen Murillo Cruz, lleva por título titulada “Obtención, caracterización y aplicaciones de nuevos alimentos funcionales basados en aceites de oliva enriquecidos en nuevos compuestos bioactivos”. Este proyecto, ha sido fruto del trabajo realizado en los últimos cuatro años como colaboración entre la UJA y el Grupo Castillo de Canena que inició su andadura en noviembre de 2018, dentro del marco de los estudios de doctorado con la mención Industrial. La tesis es la segunda que obtiene la mención Doctorado Industrial por parte de la UJA y ha sido desarrollada dentro del Departamento de Química Física y Analítica, a través de un convenio de colaboración Universidad-Empresa, bajo la dirección del profesor titular de Física Química de la UJA Ruperto Bermejo Román.

Leer Más

El ajo negro y sus efectos beneficiosos para la salud

El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, cuenta con un grupo de Alimentación y Salud en el centro de Alameda del Obispo (Córdoba) que trabaja en la caracterización de diferentes alimentos en relación a su composición en compuestos bioactivos; es decir, en sustancias que, sin ser nutrientes, pueden ejercer un efecto beneficioso sobre la salud. Se trata, por tanto, de compuestos que pueden ayudar a la prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Al respecto, la presidenta del Ifapa, Lourdes Fuster, ha comentado que “mantener una dieta equilibrada y variada en nutrientes contribuye a mantener un buen estado de salud”, y ha añadido que “los estudios realizados de los alimentos de origen vegetal señalan que la mayoría de estos aportan compuestos bioactivos en bajas concentraciones”.

Leer Más