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La ingesta de proteína animal se asocia a una menor mortalidad

campaña de cárnicosEl consumo de proteína animal se asocia inversamente con la mortalidad cardiovascular y por cualquier causa en adultos de 65 años o más, según lo demuestra un estudio internacional liderado por el grupo de Biomarcadores y Metabolómica Nutricional y Alimentaria de la Universidad de Barcelona y del área CIBER de Fragilidad y Envejecimiento Saludable (CIBERFES), encabezado por la catedrática Cristina Andrés-Lacueva, de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Barcelona y en colaboración con grupos de investigación de Italia y EEUU, el IRCCS INRCA Istituto Nazionale di Ricovero e Cura per Anziani y el NIA, National Institute of Aging, y recoge dicyt.com. El trabajo ha sido publicado en The Journals of Gerontology y tiene como base el estudio InCHIANTI, en relación con la región de la Toscana italiana, que ha seguido durante 20 años a 1139 participantes (56% mujeres) de 65 años o más con una edad media de 75 años, con datos completos sobre la ingesta de alimentos.

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¿Cuánto contamina el vacuno de carne?

Una de las cuestiones más repetidas acerca del sector vacuno son las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Según los datos publicados por el Ministerio de Transición Ecológica  (Miteco) en 2018 y que recoge Asaja Nacional en su revista de junio, la ganadería es responsable del 8% del total de los GEI emitidos en España, mientras que el sector vacuno aporta apenas el 3,5% del total. Los gases que emitimos en España están producidos principalmente por transporte, energía e industria. La lista la encabeza el transporte, que produce el 27% de las emisiones, seguido de la generación de energía eléctrica con un 17%; la industria, con el 19%; las residencias, comercios e instituciones, el 9%; la maquinaria, el 4%; los residuos, el 4,1%; y la combustión en las refinerías, el 3,5%.

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¿Sabes cómo hacer en casa un helado de aove?

¿Sabes que puedes preparar en casa un helado de aceite de oliva virgen extra? Lo puedes hacer con heladera o sin ella, como nos proponen desde Cocinando entre olivos. Además, nos recomiendan que acompañemos este helado de aceite con un brownie de chocolate, pero también como contraste en platos salados como el Tartar de atún, remolacha y aguacate.

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Los polifenoles y el vino

Los polifenoles, compuestos químicos que hay en algunas plantas, están detrás de buena parte de los efectos saludables que conlleva un consumo moderado de vino, ya que son antioxidantes y antiinflamatorios y en este alimento se concentran en una cantidad considerable. Así se desprende de la ponencia que ha realizado la catedrática del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona (UB), Rosa María Lamuela-Raventos, durante un Curso de Verano de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) dedicado a abordar la alimentación saludable tomando el vino como caso práctico, y que recoge Agrodiario. El evento cuenta con el patrocinio de la Interprofesional del Vino de España (OIVE), con la que el año pasado la UCM llevó a cabo una actividad cultural que este año se ha extendido al aula.

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Dieta mediterránea en verano: un básico de vida sana

La dieta mediterránea en verano, ¿acaso hay dos elementos que hagan juego más a la perfección?. En Helios lo saben y por eso nos acercan a través de su blog a conocer más sobre una manera de comer, disfrutar y cuidarnos a la vez que nos hace únicos. Es la base para una alimentación saludable y hemos convivido con ella desde hace mucho tiempo. Pero, ¿qué alimentos comprende?. ¿Exactamente qué es la dieta mediterránea, en qué consiste?. ¿Hace cuánto que está entre nuestras tradiciones mas arraigadas?

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Promoción del AOVE con DO “Sierra de Segura”

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Segura” ha organizado una cata maridaje de AOVE con DO “Sierra de Segura” con quesos, cerveza y pan de calidad, con el fin de ofrecer una experiencia gastronómica completa y atractiva. Esta cata hedonista se ha celebrado en las instalaciones de la antigua cooperativa “La Vicaría” de Puente de Génave con la colaboración de Quesos Cortijo La Vicaría (Puente de Génave), Cerveza 1906, Panadería Almagro (Arroyo del Ojanco), el Ayuntamiento de Puente de Génave y la Asociación Arume. Una veintena de personas ha participado en una actividad que ha despertado mucho interés, pues agotó todas las plazas disponibles en poco tiempo. A través de esta acción, la DO “Sierra de Segura” pretende dar a conocer la cultura del aceite de oliva virgen extra entre la población de una forma lúdica y original que vaya más allá de la típica cata para convertirse en una experiencia gastronómica completa. El éxito de la actividad ha radicado en el maridaje de productos de alta calidad y en el lugar de celebración, antigua cooperativa “la Vicaría”, una almazara monumental que incluso conserva la maquinaria original.

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El aove, fundamental para un aperitivo de película

Hacer tomates verdes fritos te permite disfrutar de uno de los grandes aperitivos diferentes, tal y como nos explican desde El Confidencial en el artículo que reproducimos. Esta es una receta sencilla, que prepararás en un momento y que te permitirá picotear antes de una comida. Nada mejor que abrir el apetito con un entrante sabroso y más todavía si este se basa en una película. Si eres un fanático del séptimo arte, conocerás la película que lleva el nombre de esta receta. Disfrutarás como nunca elaborando este sencillo plato, el cual te permitirá degustar de una manera diferente un tomate verde. Este es un ingrediente que no suele verse mucho, pero que puede reportar grandes experiencias culinarias. Además, para hacer esta receta no tendrás que utilizar demasiados ingredientes y te llevará poco tiempo. ¿Qué más puedes pedir?

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Un estudio de la UJA corrobora los beneficios de las dietas ricas en AOVE

Investigadores del Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén (UJA) han estudiado los efectos de tres dietas altas en grasa basadas en aceites de coco, girasol y oliva de oliva virgen extra (AOVE) sobre el tejido adiposo, el metabolismo y la inflamación. El estudio corrobora que la ingesta de AOVE ayuda a prevenir enfermedades crónicas frente a las campañas de promoción de aceite de coco, una grasa sin las necesarias evidencias científicas que avalen su impacto beneficioso en la salud de las personas.

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Informe de consumo alimentario

El Ministerio de Agricultura ha presentado hoy el “Informe del consumo alimentario en España 2021 <https://www.mapa.gob.es/en/alimentacion/temas/consumo-tendencias/panel-de-consumo-alimentario/ultimos-datos/default.aspx>. Un documento que pone de manifiesto que los ciudadanos hemos retomado los hábitos anteriores a la pandemia de la COVID-19, el consumo en el hogar baja respecto al año anterior y asistimos a una progresiva recuperación del consumo fuera de casa, aunque todavía sin alcanzar los niveles habituales registrados en 2019. En valor, el 72,7 % del consumo corresponde al doméstico, mientras que en volumen asciende al 90,3 %. Los datos del informe muestran una orientación muy clara a consumir menos volumen, pero de una manera más saludable, de mayor calidad.

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El consumo y la producción de la fruta de hueso, al alza

El consumo de melocotón y nectarina en fresco en la UE crecerá este año un 3% respecto a 2021 y se situará en 6,1 kilos per cápita, a pesar del debilitamiento del poder adquisitivo, según el Informe de la Comisión Europea sobre Perspectivas de los mercados agrícolas correspondiente a verano de 2022. En concreto, la producción comunitaria de estos dos productos sube un 3% y en cuanto al comercio exterior extracomunitario: la importación crece un 11% y la exportación se estabiliza. De este modo, «el consumo de melocotón y nectarina en fresco en la UE pasará de 5,9 kilos per cápita en 2021 a 6,1 kilos per cápita este año, a pesar de que el poder adquisitivo de los consumidores europeos es menor. Esto supone una cierta recuperación, pero esta cifra es un 5% menor a la media del consumo de los últimos cinco años. El crecimiento del consumo viene impulsado por una mayor producción en fresco, el buen tiempo y la vuelta del turismo», según la Comisión Europea.

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