V Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva, Olivar y Salud
El Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén organiza, con el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén, el “V CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE ACEITES DE OLIVA, OLIVAR Y SALUD” que se celebrará en Jaén del 8 al 11 de mayo de 2024. Este congreso tiene como objetivo reunir a expertos, investigadores y profesionales de la salud, y contará con la participación de destacados científicos y divulgadores a nivel global, abordando temas como el aceite de oliva y su impacto en la salud, la cultura nutricional y la gastronomía, así como la sostenibilidad y los desafíos relacionados con el cambio climático. Entre las áreas temáticas se explorará el papel de los aceites de oliva en la prevención de enfermedades del siglo XXI, como eventos cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas y cáncer. También se tratarán aspectos de la nutrición saludable como la dieta mediterránea, la restauración y la influencia del cambio climático en la calidad y propiedades saludables de los aceites de oliva virgen extra (AOVE). La investigación científica es fundamental para cimentar y hacer avanzar el reconocimiento general hacia el aceite de oliva virgen como un producto saludable. Desde la primera edición de este congreso en 2004, han sido muchos los avances científicos en el campo de la investigación sobre los beneficios del aceite de oliva en la salud. Asimismo, desde su origen, en este congreso se han buscado también nuevas perspectivas en este campo, abriendo la temática a una concepción mucho más global del concepto de salud y su relación con el aceite de oliva y el olivar, esto es, que no hay verdadera salud humana si nuestro entorno no es saludable, si no garantizamos la salud de la tierra. De ahí que el congreso aborde también la relación del binomio olivar-medio ambiente, así como las visiones más actuales como la influencia del cambio climático en la calidad y producción de los aceites de oliva.
Los Aceites de Oliva de España en el Salón Gourmets 2024
Los españoles aman sus Aceites de Oliva. Un alimento que forma parte fundamental de la identidad de nuestro país y sin el que es imposible entender la forma en la que comemos. Es más, los expertos aseguran que el reinado de la grasa más saludable en una cocina típicamente mediterránea explica que seamos uno de los países con mayor esperanza de vida del planeta. No nos debe extrañar entonces que la mayoría de los consumidores hayan seguido siendo fieles a este alimento, a pesar del histórico incremento de precios que han experimentado por la sequía extrema de los últimos años. El precio de los aceites de oliva ha subido casi un 180% en España desde 2022, según datos del Instituto Nacional de Estadística. Por el contrario, se estima que el consumo en las dos últimas campañas se va a reducir en torno al 30%.
La flora intestinal, clave en los beneficios derivados de la dieta mediterránea
Seguir una dieta mediterránea baja en calorías acompañada de actividad física tiene beneficios cardiovasculares ampliamente demostrados. Así lo afirman varios grupos del CIBEROBN liderados por el Universitat Rovira i Virgili e Institut d’Investigació Sanitària Pere Virgili de Reus (URV-IISPV), tras realizar un estudio en el que han encontrado que la flora intestinal tiene un papel clave en estos beneficios. Según el estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition y que recoge Olimerca, estos cambios en el estilo de vida pueden influir modulando la composición bacteriana del colon y de los metabolitos que se producen en el colon. El artículo, que ha contado con la colaboración de personal investigador de CIBERDEM y CIBERESP, representa un adelanto significativo en la comprensión de como los cambios en el estilo de vida pueden influir en la salud cardiovascular y abre nuevos desafíos de investigación para prevenir las enfermedades cardiovasculares, principal causa de muerte de los países desarrollados. La investigación se basó en comparar la eficacia de dos intervenciones sobre el estilo de vida en 400 participantes del estudio PREDIMED-Plus: la pérdida de peso mediante dieta mediterránea hipocalórica y la promoción de la actividad física y la dieta mediterránea sin el objetivo de perder peso. A estos participantes se los recopilaron, al inicio del estudio y después de un año de seguimiento, datos sobre la dieta y el estilo de vida, diferentes factores de riesgo cardiovascular (peso, presión arterial, marcadores del estado glucídico…) y muestras de heces.
US News se hace eco de los beneficios de la dieta mediterránea
La dieta mediterránea es la mejor dieta en general. Así de tajantes se muestran desde US News en el artículo publicado, en el que además apuntan a que se trata de una dieta de primera categoría para quienes buscan una dieta saludable para el corazón, una dieta adecuada para la diabetes o para promover la salud de los huesos y las articulaciones. También instan a sus lectores a que no confunda los menús mediterráneos americanizados, que a menudo incluyen demasiada pasta, carne y queso refinados, con una alimentación saludable
VIII Jornadas Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud
Un año más la Denominación de Origen Sierra Mágina ha organizado junto al grupo de investigación Alimnova y la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid las Jornadas Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud, un evento totalmente consolidado en la programación anual de este centro universitario. Las encargadas de la apertura de las jornadas fueron la decana de la facultad, Irene Iglesias, y la delegada de la Junta de Andalucía en Madrid, Teresa Astolfi. Ambas han puesto en valor la importancia del Aceite de Oliva Virgen Extra en la Dieta Mediterránea y los efectos saludables de ésta. Estas jornadas, que se enmarcan en el Aula de Mágina, actividad patrocinada por Caja Rural de Jaén, recibieron el año pasado en Expoliva el tercer premio a la Difusión de la Cultura del Olivo 2023 de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO). En esta edición colaboran la Universidad de Córdoba, la Fundación de la CRDO Queso Manchego, la Cátedra de Gastronomía Mediterránea o AEMO.
El superalimento que previene el Alzheimer, según Harvard
El aceite de oliva tiene múltiples propiedades que benefician la salud, entre ellas se podría contar su influencia para reducir el riesgo de Alzheimer, la forma más común de demencia. Un estudio de Harvard presentado en la reunión anual de la Sociedad Americana de Nutrición durante el 2023, que cita Infosalus y recoge El Universo, observó la relación entre la dieta y la muerte relacionada con la demencia. Por tanto determinó que una dieta saludable puede prevenir o ralentizar el progreso de enfermedades como la demencia. “Optar por el aceite de oliva, un producto natural, en lugar de grasas como la margarina y la mayonesa comercial es una elección segura y puede reducir el riesgo de demencia mortal”, explicó Anne-Julie Tessier, becaria postdoctoral de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard (Estados Unidos). La investigación de carácter observacional sugiere que los compuestos antioxidantes del aceite de oliva atraviesan “la barrera hematoencefálica, lo que podría tener un efecto directo en el cerebro”, según explicó la becaria de Harvard.
Premios Alimentos de España
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido el Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2023-2024, tanto en la categoría de Producción Convencional en sus modalidades de “Frutado Verde Amargo”, “Frutado Verde Dulce” y “Frutado Maduro”, como en la categoría de Producción Ecológica.
¿Por qué el aceite de oliva hace espuma al freír?
La espuma que se observa al freír con aceite de oliva puede llegar a intrigar a muchos aspirantes a cocinero, especialmente cuando se busca mantener una cocina limpia y eficiente, y además no quemarnos en el proceso de cocinar los alimentos. Esta espuma es el resultado de varios factores interrelacionados que incluyen la presencia de agua en la práctica totalidad de alimentos que tomamos, la temperatura del aceite, su uso reiterado, y la composición química del propio aceite, según nos explican desde Telecinco
Impulso a la dieta mediterránea en los restaurantes
No es fácil encontrar en las cartas de los restaurantes una buena oferta de platos saludables y de dieta mediterránea, y todavía hay carencias en cuanto a la información sobre los alérgenos alimentarios. El grupo de investigación Nutrición Funcional, Oxidación y Enfermedades Cardiovasculares (NFOC-Salud) de la Universitat Rovira i Virgili ha conseguido paliar estos déficits mediante actuaciones en una serie de establecimientos de restauración de la demarcación de Tarragona, que han consistido básicamente en formaciones sobre estos aspectos al personal del restaurante, tanto de cocina como de sala, y una aplicación web dirigida a los restauradores que informa sobre la composición nutricional de los platos y los alérgenos alimentarios de declaración obligatoria, para que ellos mismos puedan modificar los platos de forma autónoma. Estas actuaciones forman parte del PECT (Proyecto de Especialización y Competitividad Territorial) Turístico en familia, coordinado por la Diputación de Tarragona, que pretende mejorar los hábitos, la oferta, la innovación y la competitividad a la Costa Daurada y las Terres de l’Ebre en cuanto que destinos de turismo familiar. Es un proyecto cofinanciado por la Generalitat de Catalunya, en el marco de la RIS3CAT y del Programa Operativo FEDER de Catalunya 2014-2020, y la Diputación de Tarragona.
Recomendaciones para perder kilos con la dieta mediterránea
La dieta mediterránea se caracteriza por incluir una amplia variedad de alimentos frescos y naturales, con un énfasis en consumir principalmente alimentos de origen vegetal, pescado y grasas saludables, mientras se limita el consumo de carnes rojas y alimentos procesados. Según nos recuerdan desde Vanguardia, la dieta mediterránea ha cautivado los paladares de quienes la adoptan y ha ganado reconocimiento por sus beneficios para la salud. Originaria de las costas del Mediterráneo, esta cocina con su riqueza de ingredientes frescos, sus sabores y sus platos ha ganado adeptos por todo el mundo.
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