Consuma Productos de Jaén

El Aove será uno de los protagonistas del Salón Gourmets

El aceite de oliva virgen extra será el segundo sector con mayor representación en el Salón Gourmets, que se celebrará en las instalaciones de Ifema, en Madrid, del 30 de marzo al 2 de abril. Además, éste será el escenario de uno de los concursos más singulares y con mayor dotación económica de la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad de Europa, el 17º Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’. Además, dentro del Universo #Alimentosdeespaña que el Ministerio de Agricultura lleva al Salón no faltará el Túnel del AOVE donde se ofrecerá un viaje por toda la geografía española a través de la degustación aceites de oliva virgen extra producidos en los diferentes rincones de nuestro país.

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Chefs de todo el mundo pueden presentarse hasta el 13 de marzo al Premio de Cocina “Jaén, Paraíso Interior”

La Diputación Provincial ha convocado una nueva edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, en concreto la número 17. Chefs de todo el mundo pueden presentar hasta el 13 de marzo sus propuestas culinarias, en las que deben usar, al menos, uno de los aceites de oliva virgen extra “Jaén Selección” del año 2020. La fase final del concurso tendrá lugar en el Salón de Gourmets de Madrid, que se celebrará entre el 30 de marzo y el 2 abril de 2020. Este salón está considerado “el principal evento a nivel mundial dedicado a los productos agroalimentarios de calidad”. Así lo destaca el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, que subraya “la promoción nacional e internacional que se logra con esta iniciativa para un producto de máxima calidad”. En este sentido, “el éxito de la convocatoria será también que nuestro aceite de oliva siga creciendo”, afirma Lozano, que anima a restauradores de todo el mundo a participar en esta convocatoria, ya que también es “un gran escaparate”.

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6+6 razones para comer carne de caza (II)

Es una de las carnes más saludables y sostenibles, de origen 100% natural, además de un arma contra el cambio climático, un motor económico clave en el desarrollo rural que fomenta la biodiversidad y la conservación de los espacios naturales, según explican desde Asiccaza. ¿Necesitas más argumentos para disfrutar de ella?

Ayer enumeramos las seis primeras razones para el consumo de carne de caza y hoy continuamos con otras seis, con las que concluye este reportaje

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6+6 razones para comer carne de caza

Es una de las carnes más saludables y sostenibles, de origen 100% natural, además de un arma contra el cambio climático, un motor económico clave en el desarrollo rural que fomenta la biodiversidad y la conservación de los espacios naturales, según explican desde Asiccaza. ¿Necesitas más argumentos para disfrutar de ella?

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La elección de los Premios Ardilla ya tiene fecha

Jaén, 26 de febrero. Ese es el lugar y la fecha elegida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Segura” para celebrar la cata concurso del que saldrán los aceites de oliva vírgenes extra ganadores de los Premios Ardilla 2020. Estos galardones, que se entregan de forma anual, reconocen la calidad de los mejores aceites producidos en la Sierra de Segura durante la campaña 2019/2020. El jurado estará compuesto por Plácido Pascual y Francisco Carrillo, jefes del Panel de Cata de los laboratorios de Córdoba y Granada de la Junta de Andalucía; Sebastián Sánchez Villasclaras, catedrático de Ingeniería Química y director del Título Universitario de Experto en cata de aceites de oliva vírgenes de la Universidad de Jaén, o Fernando Martínez, jefe de Panel de Cata del Instituto de la Grasa (CSIC) de Sevilla. También tomarán parte en la deliberación Marcos Reguera, chef, asesor gastronómico y comendador en Jaén de la Academia Andaluza de Gastronomía; el cocinero Pedro Sánchez, con una Estrella Michelin en Bagá Jaén; Juan Pablo Gómez, chef propietario del restaurante “Los Sentidos” de Linares y Ana María Gutiérrez (“Cocinando entre olivos”), bloguera y comunicadora gastronómica especializada en aceite de oliva virgen extra.

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Cuarto Club de Cata Olivar y Aceite

Desde que abriera sus puertas, el Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” ha trabajado de manera incansable en la promoción y difusión de la cultura del aceite y del olivar, objetivo que consigue impulsando distintas actividades a lo largo del año, dirigidas a todo tipo de público, desde aquellos que quieren iniciarse en el mundo del aceite hasta aquellos que quieren profundizar en sus conocimientos. Es por este motivo que la entidad, junto a uno de sus socios —IADA Ingenieros— impulsó la creación del Club de Cata “Olivar y Aceite” hace ya cuatro años. Una iniciativa pionera tanto en la provincia como en la comunidad autónoma, ha recordado el presidente de “Olivar y Aceite”, Javier Gámez, que nació con el firme propósito de dar un paso más en la línea de trabajo desarrollada por la entidad en pos de la promoción de la cultura del aceite y del olivar, además de ser un espacio de encuentro entre aficionados y profesionales para profundizar en el  conocimiento del aceite de oliva virgen extra y disfrutar así de una experiencia sensorial.

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Castellón acogerá la cuarta edición del curso de experto en cata de AOVEs dirigido a sumilleres y

La Diputación Provincial, en la línea de promocionar los aceites de oliva virgen extra de la provincia de Jaén por todos los rincones de España, volverá a organizar una nueva edición, en este caso la cuarta, del curso de experto en análisis sensorial y cata de AOVEs premium o de alta gama, que tendrá lugar en Castellón del 17 al 19 de febrero próximos. Con esta acción formativa, que como explica el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, “está dirigida principalmente a sumilleres, cocineros, catadores y estudiantes de hostelería y restauración”, lo que se pretende es “potenciar el conocimiento y la comercialización del AOVE jiennense”. Durante estos tres días, los participantes en este curso podrán adquirir o ampliar sus conocimientos del aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad, desde el proceso de elaboración hasta los factores que alteran las características sensoriales del producto. Además, “los alumnos se iniciarán en los aromas de los AOVEs y también en la combinación de ingredientes y la creación de armonías desde esa perspectiva gastronómica fundamental para este tipo de profesión”, explica Lozano.

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Primera de las catas de aove que patrocinan la XIX edición de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento

El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” impulsa a lo largo del año numerosas iniciativas dirigidas a todo tipo de público, para difundir la cultura del mundo del olivar y del aceite de oliva virgen extra. Motivo por el cual, desde hace cuatro años la entidad también está presente en las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento, cita culinaria que sirve para promocionar las bondades del aceite de oliva virgen extra, ya que los menús elaborados por los jefes de cocina de los diez restaurantes participantes en las jornadas están regados con zumo de aceituna de la máxima calidad. Por ello en las instalaciones del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” acogerán  la celebración de tres catas de aceite con el objetivo de iniciar a los asistentes en el apasionante mundo del aceite de oliva virgen extra, siendo los propios productores los encargados de dirigir la cata de su producto y explicarles las características del mismo.

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150 escolares del colegio Almadén aprenden olivicultura

El Museo Terra Oleum ha recibido la visita de 4 autobuses escolares con cerca de 150 alumnos y profesores de primaria del Colegio Almadén de la capital jiennense. Estos chicos se han iniciado en el mundo de la olivicultura y elaoitecnia desde sus diferentes perspectivas. El punto de inicio de la exposición del Museo siempre es el ecosistema del olivar, para pasar posteriormente a explicar el ciclo biológico bienal del olivo. Se muestran, además, diferentes conceptos para el diseño de plantaciones, así como la  diversidad varietal existente dentro del árbol del olivo -la olea europaea-. En la maqueta 3D con video-mapping se enseña cómo se extrae el aceite de oliva virgen extra, un espacio dedicado a la comercialización del aceite y se finaliza la visita a esta zona del Museo poniendo de manifiesto las increíbles propiedades saludables y nutricionales de nuestro valioso AOVE.

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Abierto el plazo al Ecotrama, los premios de AOVE ecológico más antiguos

La 19ª edición de los premios Ecotrama, los galardones internacionales más veteranos de España a los aceites de oliva virgen extra ecológicos, ha abierto el plazo de inscripción, que se extenderá hasta el próximo 8 de abril. Los galardones organizados por Ecovalia y la Diputación de Córdoba, en colaboración con la Asociación Española de Municipios del Olivo tiene como objetivo principal la promoción de los aceites y almazaras participantes. El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 8 de abril. Las muestras deberán enviarse, a portes pagados, a la siguiente dirección AEMO. ECOTRAMA. Campus Alameda del Obispo; Edificio 3; Despachos 213-214; Avenida de Menéndez Pidal, s/n, 14004, Córdoba. A la copia de la ficha de inscripción le acompañarán 6 botellas (o equivalentes) de cada aceite inscrito.

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