Casi un centenar de agricultores y ganaderos de la provincia han participado en un nuevo maridaje de ASAJA-Jaén

Casi un centenar de agricultores y ganaderos de la provincia han conocido cómo sus productos, combinados entre sí, pueden convertirse en los platos estrella de los más selectos restaurantes. Y es que han participado en un nuevo Maridaje organizado por ASAJA-Jaén, gracias al convenio de promoción de productos agroalimentarios que patrocina la Diputación Provincial. Durante la jornada han contado con la sabiduría y buen hacer del chef de Casa Herminia, Alberto Fernández, y han degustado platos como paté de perdiz de Andújar, embutidos de Carchelejo o la Sierra de Segura, quesos de Alcalá para el aperitivo, alcachofas confitadas con mollejas de cerdo de Aires de Mágina, cordero de Pontones, vinos de Alcalá, de Frailes y de Bailén, o cava de Frailes.

 Casi un centenar de agricultores y ganaderos de la provincia de Jaén participaron en uno de los nuevos maridajes de ASAJA-Jaén, organizado gracias al proyecto de promoción de productos agroalimentarios que patrocina la Diputación Provincial. Los asistentes comprobaron cómo sus productos, más allá del aceite de oliva, pueden combinarse entre sí y hacer las delicias de los comensales, así como convertirse en los platos estrella de los más selectos restaurantes. Paté de perdiz de Andújar y compota ecológica, una selección de embutidos y un surtido de quesos Degusta Jaén, una ensalada aceitunera, alcachofas confitadas con AOVE con mollejas de cerdo de Aires de Mágina, croquetas melosas de morrococo, gambas de Castellar cocidas en agua de mar, cordero de Pontones en dos cocciones (asado y a la parrilla), y pastel de queso de Alcalá con helado de fruta. Todo ello acompañado con vinos de Jaén y con cava de Frailes.

El acto se ha celebrado en el Restaurante Casa Herminia, y se suma a los numerosos encuentros de este tipo que realiza la organización agraria desde el pasado año 2011. Una nueva degustación de las bondades de nuestra tierra, y que según explicó el gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero, hay que seguir en esa labor de mostrarlos ya que aún son unos grandes desconocidos.

 Este año, ASAJA-Jaén organizará también su tradicional concurso de recetas, en este caso relacionadas con la carne de caza, con el que pretende recuperar  “toda la sabiduría culinaria oculta en las cocinas de nuestros pueblos” y del que se celebrará su quinta edición. Además, volverá a editar un recetario con las recetas participantes.

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