La feria líder a nivel mundial de alimentos ecológicos, Biofach, que se celebrará del 10 al 13 de febrero de 2016 en el centro ferial de Nüremberg, volverá a poner el foco de atención en los alimentos ecológicos, entre ellos el aceite de oliva virgen extra que, junto al vino y los productos veganos, contará con exposiciones especiales propias en el Salón, tal y como informa en Mercacei.
En total, se espera que acudan a Biofach y Vivaness más de 2.400 expositores, de los que 200 exhibirán sus productos en el Salón Monográfico Internacional de Cosmética Natural.
En el caso del aceite de oliva, este Salón tenderá un puente entre el mundo de experiencias que ofrece este producto y la gastronomía. Junto con Richard Wolny, experto en aceite de oliva, este mundo de experiencias se convertirá en un espacio para recibir información sobre todo aquello que gira en torno al AOVE ecológico. El programa incluye, además de los reconocimientos a los mejores zumos ecológicos (Olive Oil Award), numerosas presentaciones, debates y ponencias.
Además, en el mundo de experiencias del aceite de oliva se podrán encontrar también “inspiradores” maridajes.
Según los organizadores de Biofach, dadas las numerosas cualidades positivas que se le atribuyen al aceite de oliva ecológico, es lógico utilizar aún más este valioso producto en la restauración colectiva. Pero mientras el comercio se centra directamente en el cliente final, la restauración requiere de otras estrategias de marketing. Así, mientras los reputados chefs buscan sugerencias e ingredientes complementarios para sus creaciones, los directores de grandes empresas o clínicas se interesan además por el sabor y los aspectos específicos de este producto relacionados con la salud. En su opinión, si los productores y los minoristas detectan este enfoque, pueden aprovechar las ventajas de los aceites de oliva ecológicos y abrir nuevos mercados más allá del comercio minorista.
Por otro lado, el aceite de oliva también será protagonista de Cook + Talk, un punto de encuentro dedicado a los restauradores y cocineros profesionales que resolverá dudas sobre qué aceite de oliva confiere el toque final a un plato. En este espacio, se discutirán diversos temas como la certificación ecológica o la cocina ecológica regional.
