Un innovador estudio científico revela que el hidroxitirosol, componente fundamental del aceite de oliva virgen extra (AOVE), actúa eficazmente en las fases iniciales del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, protegiendo contra la acumulación de grasas y colesterol en las arterias. La investigación, publicada en la prestigiosa revista «Molecular Nutrition & Food Research» y que recoge heraldo.es, establece una relación directa entre el consumo de este compuesto y la reducción de la oxidación del colesterol LDL, comúnmente conocido como colesterol malo.
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