El Campus Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía celebra estos días una acción formativa titulada “Dieta Mediterránea: Saberes y Sabores”, con cuatro días de duración y que informará de los beneficios para la salud y para el paladar de la Dieta Mediterránea, así como de la forma de vida de los países mediterráneos, tanto los miembros de la civilización latina, como de la griega o la islámica. No en vano, la dieta mediterránea no consiste solamente en la forma de alimentarse de las personas ubicadas en la cuenca mediterránea, o de la propuesta más saludable con la que el ser humano se pueda alimentar, sino también un signo de identidad propio de los pueblos que habitan las riberas del Mediterráneo, de su cultura, de su sociabilidad e incluso de su carácter.
En este Encuentro se pretende acercar a los asistentes las distintas vertientes de la alimentación mediterránea, ejemplificando con los alimentos característicos que la integran de los que se aportaran conocimientos científicos, preparaciones culinarias, sus sabores y caracteres diferenciales, tratamientos tecnológicos, garantías de seguridad alimentaria, efectos sobre la salud y un sinfín de aspectos diversos que este bien común ofrece a todos los que mantienen la adherencia a sus bases y connotaciones.
Entre el profesorado del curso se encuentran Antonio Marín Garrido, de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental; Rafael Moreno Rojas, de Universidad de Córdoba; Rafael Gómez Díaz, de la Universidad de Córdoba; Rafael Jordano Salinas, de la Universidad de Córdoba; Benito Valdés Castrillón, de la Universidad de Sevilla; Mercedes Romero Morales, de la Universidad de Córdoba; José J. Gaforio Martínez, de la Universidad de Jaén e Isabel Prieto Gómez. Universidad de Jaén.
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