Subproductos de almazara como fuente sostenible de biogás
Un estudio reciente titulado “Producción de biogás a partir de subproductos de almazaras: Estudio comparativo de dos tratamientos para la implementación de un enfoque de biorrefinería”, publicado en la revista científica Agriculture (MDPI) y que recoge la OleoRevista, analiza cómo los residuos agroindustriales derivados de la producción de aceite de oliva y cerveza pueden aprovecharse para generar biogás. La investigación, desarrollada por científicos italianos de la Universidad de Perugia, la Unidad de Investigación INSTM de Perugia y la Universidad de Basilicata, subraya que la producción agrícola por sí sola no alcanza los niveles necesarios para implementar un modelo de biorrefinería, por lo que la reutilización de subproductos y la optimización de su aprovechamiento son esenciales para aumentar la sostenibilidad ambiental y económica de la cadena de suministro.
I Congreso Ibérico de oleicultura
En la Península Ibérica existen del orden de 2.219 almazaras. De ellas, tienen morfología jurídica de sociedades de economía social 1.047, y el resto, 1.172 son almazaras industriales. En cuanto a porcentaje de molturación, las primeras ostentan el 40% de la producción y las segundas el 60%. Se ha de tener en cuenta que durante los últimos 10 años, el año que mayor cantidad de aceituna se ha molturado fue 10,2 millones de toneladas, el peor año se molturaron 4,2 millones de toneladas, mientras que la media del periodo fue de 7,4 millones de toneladas. Dicha situación, según explica el consultor estratégico Juan Vilar, está generando diferencias en costes de molturación, por cada kilogramo de aceite, de hasta incluso más de 90 céntimos, en función de cada campaña, por inflexibilidad de escala de la base instalada de almazaras, así como la ineficiencia e inflexibilidad de algunas de estas, ante la alternancia de cosechas.
Las existencias de aceite de oliva en Italia bajan un 8,7%
Las existencias de aceite de oliva en Italia ascienden a 233.044 toneladas a 30 de junio, lo que supone una reducción del 8,7% respecto al pasado 31 de mayo, cuando se acumulaban 255.181 toneladas, y un 19,1% menos respecto al mismo periodo del año anterior, según recoge Olimerca. Así, según el último informe del Ministerio de Agricultura Italiano, la mayor parte de este stock, el 71,3%, corresponde a la calidad virgen extra, con un total de 166.113 tn, de las cuales, 76.410 toneladas (46% son de origen italiano), mientras que el 42,6% proceden de otros países europeos. En cantidad le sigue el lampante, con 22.462 toneladas y el 9,6% de las existencias, el refinado acumula 18.312 toneladas y el de orujo 18.292 toneladas. De la categoría virgen solo cuentan con 4.203 toneladas.
¿Cuáles son las claves para la futura supervivencia de las almazaras?
Tras analizar la cantidad de subproductos agrícolas que genera el olivar, concretamente hueso de aceituna, y el impacto social, medioambiental y económico que produce, se deduce que el sector olivícola, debido a las fluctuaciones de competitividad que alcanza, requiere de actividades colaterales adicionales que incrementen la renta neta, especialmente de los olivicultores tradicionales, y principalmente a través de la valorización de subproductos, oleoturismo, integración hacia el origen, y destino, etc. Dicho de otro modo, con el incremento de la competitividad, tanto vía incremento de la optimización, como a través de la diferenciación singularizada, se hace necesario cumplir con tres parámetros fundamentales en la gestión de almazaras, según el estudio realizado por Juan Vilar Consultores Estratégicos:
Un sistema SILAC podría hacer ahorrar a una almazara más de 85 mil euros por campaña
Esta es una de las principales conclusiones a las que se ha llegado en un estudio realizado por Juan Vilar Consultores Estratégicos, y titulado LA NECESIDAD DE UN SISTEMA SILAC (SISTEMA DE LIMPIEZA POR PRESIÓN DE AIRE COMPRIMIDO) EN PLANTAS DE PROCESADO DE ACEITUNA. ANTECEDENTES Y PRINCIPALES CONCLUSIONES , dicha cuantía procede principalmente del mantenimiento preventivo, predictivo, así como, por la mejora cualitativa de los aceites de oliva, previniendo los arrastres, y potenciando la mejora cualitativa de estos, sobre todo el primer día de cosecha, la inversión , por adquisición o arrendamiento, en cualquier caso, se amortizaría en menos de una campaña. Los sistemas SILAC son desde hace tiempo habituales, como los sistemas CIP en numerosas industrias alimentarias, pero no se han aplicado en la industria oleícola hasta ahora. Actualmente, es muy recomendable introducir este tipo de sistema de limpieza en las almazaras, ya que aporta una mejora en la seguridad alimentaria, los productos obtenidos tienen una calidad superior, así como, una optimización en tiempo de mano de obra, energía y sobre todo el consumo de agua , también previene problemas técnicos, de productividad e interrupciones de la actividad. Del mismo modo evita sanciones administrativas en materia de seguridad alimentaria, y riesgos laborales.
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