Identifican genes implicados en la calidad y duración del aceite de oliva

Un equipo de investigación formado por expertos del Instituto de la Grasa, dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, y del centro IFAPA “Alameda del Obispo” ha identificado los dos genes implicados principalmente en la cantidad de ácidos grasos oleico y linoleico presente en cada variedad de aceituna y, que tras su extracción, también se encuentran en el aceite de oliva. En concreto, se trata de OeFAD2-2 y OeFAD2-5, genes cuya expresión conjunta controla la relación entre los ácidos grasos oleico y linoleico de este producto vegetal y su cantidad concreta en cada variedad de olivo. Mientras el ácido oleico es un ácido graso que presenta propiedades nutricionales beneficiosas para la salud y una alta estabilidad frente a la oxidación, el ácido linoleico es un ácidos graso esencial, es decir, es necesario incorporarlo a través de los alimentos de la dieta porque el organismo no lo puede sintetizar. Se encuentran en los frutos secos y en los aceites vegetales. En concreto, la combinación de ambos tipos de ácidos grasos y su composición determinan la calidad del aceite y su duración.

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Investigadores cordobeses examinan los fenoles del aceite

España es el mayor productor y exportador de aceite de oliva a nivel mundial. Por eso, la importancia que este producto tiene para la economía nacional, y más aún para la andaluza, es indiscutible. En este sentido, proyectos como el Aristoil del Programa Interreg-Med de la Unión Europea son especialmente valorados por el estudio de componentes que refuercen la competitividad del sector del aceite. Precisamente, uno de estos componentes son los polifenoles, compuestos estrella en el aceite de oliva virgen, que contribuyen a sus propiedades saludables y antioxidantes y a la creación de una barrera contra enfermedades cardiovasculares. En este sentido, tal y como recoge Agrónoma, el proyecto de investigación Aristoil, en el que ha participado la Universidad de Córdoba (UCO), ha estudiado más de 3.000 muestras de productores a lo largo de tres campañas y ha concluido que una alta proporción destaca por su contenido fenólico. Entre los factores más importantes que afectan al contenido fenólico se han identificado la variedad, la recolección o la priorización de la producción de aceite de oliva virgen extra. Todo ello se ha materializado en un decálogo donde se indican las prácticas que ayudarán a incrementar el contenido fenólico en el aceite.

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Todos los detalles de la IGP de Jaén: el 4 de mayo

La Asociación Olivar y Aceite Provincia de Jaén y el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén han organizado para el 4 de mayo una jornada de información para aclarar dudas sobre todo el proceso de inscripción, tarifas y características que deben de cumplir los aceites de oliva vírgenes extras para poder optar a esta clasificación dirigida a los aceites de oliva virgen extra (AOVE) de la provincia de Jaén, según recoge el ABC de Sevilla. El secretario general del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén, Miguel Soto, será el encargado de impartir esta jornada, que se desarrollará a partir de las 18:30 horas en las instalaciones del Centro de Interpretación del Aceite de Oliva, en Úbeda. La jornada, según se ha informado desde la IGP, está abierta a todos los productores, elaboradores, envasadores y comercializadores de la provincia de Jaén.

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Apuesta por un sistema de trazabilidad único en el aceite de oliva

El Ministerio de Agricultura está trabajando en estos momentos en conseguir un acuerdo con todo el sector para establecer la obligatoriedad de mantener un sistema de trazabilidad normalizado que permita localizar fácilmente los productos e insista en la correcta identificación de los mismos en todas las etapas de la producción, transporte y comercialización de los aceites objeto de la norma, según recoge Olimerca. Con este nuevo sistema de trazabilidad desde el Ministerio de Agricultura se coadyuvará a promover la calidad alimentaria, a mejorar la confianza de los consumidores, a diferenciar los productos respecto de otros similares, a recuperar y potenciar el mercado y a garantizar, en su caso, la retirada selectiva de los productos. En este contexto, para facilitar a los operadores el cumplimiento de las obligaciones de la norma y a las autoridades competentes su control, se hace necesario implantar un sistema informatizado que aúne los datos de los movimientos de aceites de oliva y de orujo de oliva.

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La IGP Aceite de Jaén aprueba las cuotas de inscripción

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén ha celebrado su tercera reunión en la que se han aprobado los registros de olivares y productores, de elaboradores y de comercializadores-envasadores y también se han fijado las cuotas obligatorias por pertenecer a esta IGP, de modo que la inscripción ya está abierta. De esta forma, los interesados en pertenecer al Consejo Regulador deberán abonar una cantidad fija anual de 1.500 euros, con independencia de los registros en los que estén inscritas. En cuotas variables, las almazaras deberán abonar 5,5 euros por tonelada de aceites de oliva producidos hasta el 31 de diciembre, como media, en las últimas cuatro campañas.

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