ASAJA-Jaén celebra mañana la final del IV Concurso de Recetas
ASAJA Jaén celebra mañana, 20 de noviembre, la final de su cuarta edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense”. Competirán por el primer premio los participantes que han presentado como recetas las ‘Habas cascadas con berenjenas acompañados con boquerones y pimientos choriceros fritos’, el ‘Rabo de toro estofado’ y los ‘Papajotes de colores con sorpresa’. Además, el jurado ha invitado, por lo curioso del plato, a que la participante que ha presentado el ‘Ajo cucón de Andújar’ lo cocine en directo. Los finalistas han sido elegidos entre las 49 recetas presentadas en esta edición, procedentes de los diferentes municipios de la provincia. Entre otras cuestiones, sus integrantes han valorado la originalidad, la utilización de productos de la tierra y el respeto por la gastronomía típica de Jaén.
Lucas Ortiz, agricultor jubilado de la Sierra Sur, se hace con el Primer Premio de nuestro concurso “Gastronomía Rural Jienense”
Jaén, a 21 de noviembre de 2018. Lucas Ortiz, agricultor Jubilado de Valdepeñas, ha ganado el primer premio del III Concurso de Recetas de ASAJA-Jaén con su plato Caldereta de Cordero de la Sierra Sur. El segundo premio ha recaído en Loli Fernández, de Pegalajar, con su plato Bizcocho de calabaza y frutos del otoño y el tercero ha sido para María del Carmen Gallego Peinado, de Jaén, que ha cocinado Habichuelas Picantes. Además, Charo Bárcena, de Beas de Segura, ha recibido una mención especial del jurado por su Mistela, de la que ha hecho una demostración.
ASAJA Jaén ha celebrado esta mañana la final de la tercera edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense”. Lucas Ortiz, agricultor Jubilado de Valdepeñas, ha ganado el primer premio con su plato Caldereta de Cordero de la Sierra Sur. El segundo premio ha recaído en Loli Fernández, de Pegalajar, con su plato Bizcocho de calabaza y frutos del otoño y el tercero ha sido para María del Carmen Gallego Peinado, de Jaén, que ha cocinado Habichuelas Picantes. Además, Charo Bárcena, de Beas de Segura, ha recibido una mención especial del jurado por su Mistela, de la que ha hecho una demostración.
Los tres finalistas, aficionados a la cocina y muy relacionados con el mundo rural, fueron elegidos el pasado 19 de noviembre por el Jurado entre las 54 recetas presentadas en esta edición, procedentes de los diferentes municipios de la provincia. Han elaborado sus platos en directo en las cocinas del Restaurante de Cristales de Casa Herminia en la Institución Ferial de Jaén. Después, los han emplatado y dado a probar al jurado, compuesto por Rafael Civantos, director del Área de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de la Diputación Provincial de Jaén; Juan Infante y Antonio Oya, de la Cofradía Gastronómica el Dornillo; Alberto Fernández, propietario de los restaurantes Casa Herminia; Nicolás Vico, presidente de ASAJA-Jaén y Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de la organización agraria.
Los miembros del jurado, que han manifestado lo reñido del certamen, han puntuado la originalidad en el plato, la utilización de productos de la tierra y el respeto por los principios de la gastronomía típica de Jaén, entre otros aspectos.
Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, valora el apoyo manifiesto de la Diputación Provincial de Jaén en este tipo de iniciativas. “Sabemos que tenemos grandes delicias y grandes platos escondidos en las cocinas de nuestros pueblos y, con este concurso, queremos sacarlos a la luz, para difundir la gastronomía jienense por todos los rincones de la provincia y del resto de Andalucía”, ha dicho. Así, ha recordado que con todas las recetas participantes se elaborará un recetario que se distribuirá entre el sector agrario, hosteleros, asociaciones gastronómicas, administraciones, escuelas de cocina, restauradores… Será el tercero de los recetarios que se elabora y al que preceden otras dos publicaciones anteriores que recogen la diversidad de los productos agroalimentarios de la provincia.
El III Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense” es uno de los actos que organiza ASAJA-Jaén dentro del proyecto de promoción de productos agroalimentarios que patrocina la Diputación Provincial de Jaén desde el año 2011 y en a través del que se han realizado más de 50 actividades relacionadas con la promoción de los productos de la tierra entre maridajes, reuniones y charlas informativas, edición de publicaciones o a través del espacio online “Consuma Productos de Jaén” ubicado de forma permanente en la web www.asajajen.com y en el que se han publicado ya cerca de un millar de entradas.
Una joven agricultora de Pegalajar, un agricultor de Valdepeñas y una Jubilada de Jaén compiten mañana por el primer premio del III Concurso de Recetas
ASAJA Jaén celebra mañana la final de su tercera edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense”. Competirán por el primer premio una joven agricultora de Pegalajar, que cocinará “Pastel de otoño sobre hojas de chocolate negro”; un agricultor jubilado de Valdepeñas de Jaén, que preparará “Choto de la Sierra Sur a la Caldereta” y una jubilada de Jaén, cuyo plato será “Habichuelas picantes”. Además, habrá una demostración sobre la elaboración de la “Mistela” de Beas de Segura, receta que ha recibido una Mención Especial a petición del jurado.
Daniel Rosado, premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva
El chef Daniel Rosado, del restaurante Víctor Trochi, de Palafolls (Barcelona), con su receta ‘Bajo el acebuche’, ha sido el ganador del XV Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’ que patrocina la Diputación Provincial de Jaén y que se ha desarrollado en el marco del Salón de Gourmets.Los aceites de Jaén en el Salón Guourmets
La próxima edición del Salón de Gourmets (SG) que tendrá lugar del 24 al 27 de abril, acogerá la XIV Edición del Premio Internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”, cuyo objetivo es promocionar el AOVE de la provincia de Jaén y su empleo en la alta cocina.
El SG ha sido el escenario escogido por la Diputación de Jaén que participará con unas 40 empresas jienenses, para celebrar este encuentro por ser la única feria de Europa dedicada exclusivamente a las delicatessen, el mayor foro de negocio gastronómico y un escaparate de innovación.
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