El aceite de oliva y sus diferentes categorías se acercan cada vez a las definiciones correctas en el diccionario. Pese a que todavía queda camino por recorrer, se ha avanzado notablemente gracias a a la aceptación por parte de la RAE (Real Academia de la Lengua Española) de varias modificaciones realizadas por diferentes colectivos de Jaén que consideraban que las anteriores definiciones confundían al consumidor. Y así era.