Lucas Ortiz, agricultor jubilado de la Sierra Sur, se hace con el Primer Premio de nuestro concurso “Gastronomía Rural Jienense”
Jaén, a 21 de noviembre de 2018. Lucas Ortiz, agricultor Jubilado de Valdepeñas, ha ganado el primer premio del III Concurso de Recetas de ASAJA-Jaén con su plato Caldereta de Cordero de la Sierra Sur. El segundo premio ha recaído en Loli Fernández, de Pegalajar, con su plato Bizcocho de calabaza y frutos del otoño y el tercero ha sido para María del Carmen Gallego Peinado, de Jaén, que ha cocinado Habichuelas Picantes. Además, Charo Bárcena, de Beas de Segura, ha recibido una mención especial del jurado por su Mistela, de la que ha hecho una demostración.
ASAJA Jaén ha celebrado esta mañana la final de la tercera edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense”. Lucas Ortiz, agricultor Jubilado de Valdepeñas, ha ganado el primer premio con su plato Caldereta de Cordero de la Sierra Sur. El segundo premio ha recaído en Loli Fernández, de Pegalajar, con su plato Bizcocho de calabaza y frutos del otoño y el tercero ha sido para María del Carmen Gallego Peinado, de Jaén, que ha cocinado Habichuelas Picantes. Además, Charo Bárcena, de Beas de Segura, ha recibido una mención especial del jurado por su Mistela, de la que ha hecho una demostración.
Los tres finalistas, aficionados a la cocina y muy relacionados con el mundo rural, fueron elegidos el pasado 19 de noviembre por el Jurado entre las 54 recetas presentadas en esta edición, procedentes de los diferentes municipios de la provincia. Han elaborado sus platos en directo en las cocinas del Restaurante de Cristales de Casa Herminia en la Institución Ferial de Jaén. Después, los han emplatado y dado a probar al jurado, compuesto por Rafael Civantos, director del Área de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de la Diputación Provincial de Jaén; Juan Infante y Antonio Oya, de la Cofradía Gastronómica el Dornillo; Alberto Fernández, propietario de los restaurantes Casa Herminia; Nicolás Vico, presidente de ASAJA-Jaén y Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de la organización agraria.
Los miembros del jurado, que han manifestado lo reñido del certamen, han puntuado la originalidad en el plato, la utilización de productos de la tierra y el respeto por los principios de la gastronomía típica de Jaén, entre otros aspectos.
Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, valora el apoyo manifiesto de la Diputación Provincial de Jaén en este tipo de iniciativas. “Sabemos que tenemos grandes delicias y grandes platos escondidos en las cocinas de nuestros pueblos y, con este concurso, queremos sacarlos a la luz, para difundir la gastronomía jienense por todos los rincones de la provincia y del resto de Andalucía”, ha dicho. Así, ha recordado que con todas las recetas participantes se elaborará un recetario que se distribuirá entre el sector agrario, hosteleros, asociaciones gastronómicas, administraciones, escuelas de cocina, restauradores… Será el tercero de los recetarios que se elabora y al que preceden otras dos publicaciones anteriores que recogen la diversidad de los productos agroalimentarios de la provincia.
El III Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense” es uno de los actos que organiza ASAJA-Jaén dentro del proyecto de promoción de productos agroalimentarios que patrocina la Diputación Provincial de Jaén desde el año 2011 y en a través del que se han realizado más de 50 actividades relacionadas con la promoción de los productos de la tierra entre maridajes, reuniones y charlas informativas, edición de publicaciones o a través del espacio online “Consuma Productos de Jaén” ubicado de forma permanente en la web www.asajajen.com y en el que se han publicado ya cerca de un millar de entradas.
Entregados los premios Degusta Jaén
Los premios Degusta Jaén que concede la Diputación Provincial fueron entregados el pasado 2 de marzo a los responsables de las empresas ‘Cárnicas Chica’ y ‘Casa Paco’, de Jaén, así como ‘Ajos Gallardo’, de Jamilena; el restaurante ‘Los Sentidos’, de Linares; el chef Pablo Gámez y el vino ‘Privilegio de los Reyes Católicos’, de Blanca María Serrano Serrano – Bodegas Marcelino Serrano, de Alcalá la Real. Todos han sido distinguidos por destacar en la provincia en su ámbito de actuación, el sector agroalimentario.
El presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes; y el diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Pedro Bruno, hicieron entrega de estos premios a los galardonados de este año que dejan patente “lo mucho y lo bueno” que se hace en esta tierra. “Los galardonados, son ejemplo dentro de un sector cuyo producto es extremadamente sensible a la forma en la que se elabora”, dijo Reyes.
ASAJA Jaén apoya a la OIC en la venta de productos hortofrutícolas
ASAJA Jaén participó el pasado 29 de diciembre en una de las mesas de trabajo del proyeto de la OIC (Oficina de Integración Comercial) destinado a introducir la venta en canales cortos de productos hortofrutícolas e interconectar el producto con el vendedor.
La OIC cuenta con presencia en 13 poblaciones jienenses y 19 en toda Andalucía y, en esta ocasión, organizó una mesa de trabajo para presentar uno de los proyectos que se realizan desde hace años en Jaén para promocionar los productos de Jaén, el programa de la Diputación Provincial Degusta Jaén. La idea no es otra que buscar acciones comunes para que los productos de la huerta jienense tengan una mejor salida al mercado y, con ella, una mayor producción y rentabilidad.
Más de 180 empresas en Degusta Jaén
El proyecto Degusta Jaén, que puso en marcha la Diputación en 2012 para potenciar el sector agroalimentario jiennense, cuenta ya con 180 empresas adheridas de las cuales 79, cuentan con la marca de calidad de esta iniciativa. “Degusta Jaén nació con objeto de crear su propio sello territorial que fuese distintivo de calidad y que englobase a los productos agroalimentarios locales bajo un mismo sello”, por lo que “con esta iniciativa pretendemos acercar los productos de nuestra tierra, de una calidad excelente, a los mercados y consumidores de todo el territorio jiennense”, asegura el diputado de Agricultura, Medio Ambiente y Ganadería, Pedro Bruno.
Expertos degustan las delicias de Jaén
Expertos en gastronomía han podido degustar las delicias de Jaén, tanto a nivel culinario como monumental. Miembros de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo y periodistas especializados en esta materia participaron el pasado 21 de abril en una degustación de productos agroalimentarios jiennenses de la marca Degusta Jaén Calidad en el Centro Cultural Baños Árabes de Jaén. La diputada de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, María Angustias Velasco, donde también disfrutaron de una visita guiada. La del pasado día 21 fue una de las actividades que se incluyen en una asamblea que la Academia de Gastronomía celebra en la capital.
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