La montanera 2021-2022 en cifras

Abr 10, 2022 | ganaderíamontanera

La Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) ha presentado los resultados de la montanera 2021-2022, que recoge Agrónoma, y que reflejan un ligero descenso (respecto a la campaña anterior), de 446 animales, en los sacrificios de cerdos ibéricos alimentados con bellota en las dehesas de la Península Ibérica. Los datos registrados en Ítaca (sistema de trazabilidad que contiene y transmite la trazabilidad de los jamones y las paletas identificados con los precintos de la Norma de Calidad) indican que en la última campaña se han sacrificado un total de 682.489 cerdos de bellota, lo que supone un descenso del 0,06% con respecto a los 682.935 animales sacrificados en la montanera anterior. De ellos, 674.557 fueron canales aptas. El presidente de Asici, Antonio Prieto, ha subrayado que «son datos positivos que demuestran estabilidad y destacan, una vez más, la solidez y constancia de un sector que continúa demostrando su capacidad de adaptación frente a las difíciles coyunturas actuales del mercado».