Desde que abriera sus puertas, el Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” ha trabajado de manera incansable en la promoción y difusión de la cultura del aceite y del olivar, objetivo que consigue impulsando distintas actividades a lo largo del año, dirigidas a todo tipo de público, desde aquellos que quieren iniciarse en el mundo del aceite hasta aquellos que quieren profundizar en sus conocimientos. Es por este motivo que la entidad, junto a uno de sus socios —IADA Ingenieros— impulsó la creación del Club de Cata “Olivar y Aceite” hace ya cuatro años. Una iniciativa pionera tanto en la provincia como en la comunidad autónoma, ha recordado el presidente de “Olivar y Aceite”, Javier Gámez, que nació con el firme propósito de dar un paso más en la línea de trabajo desarrollada por la entidad en pos de la promoción de la cultura del aceite y del olivar, además de ser un espacio de encuentro entre aficionados y profesionales para profundizar en el conocimiento del aceite de oliva virgen extra y disfrutar así de una experiencia sensorial.
No obstante, ha añadido Gámez, “no solo centramos nuestros esfuerzos en el conocimiento del aceite de oliva virgen extra, sino que también prestamos especial atención a la gastronomía de la provincia, por lo que cada sesión del Club de Cata finaliza con un maridaje que incluye tapas y recetas elaboradas por algunos de los mejores chef de la provincia, que tienen como protagonista, como no podía ser de otra forma, el oro líquido, y que en esta edición también se degustarán productos de Degusta Jaén”.
En cuanto a la programación se refiere, el Club de Cata, ha explicado el presidente de “Olivar y Aceite”, contará con seis sesiones, que contarán con un ponente de relevancia dentro del mundo del aceite, de la gastronomía, de la medicina, del periodismo, sumilleres, entre otros ámbitos. Así en esa edición, ha adelanto Gámez contaremos con la presencia de Juan Luis Bonilla, Pedro Gutiérrez, Darío Díaz Abellán, Silvia Peláez y Paco Romero, Marian Velasco, David Nieto, Tomiko Tanaka, Gema Pedrosa, Paqui García y Pilar Martínez.
En este punto, ha querido recordar el presidente de la entidad el nombre de algunos de los ponentes con los que se ha contado las ediciones anteriores, entre los que se encuentran primeros espadas del mundo del olivar como: Marino Uceda, Juan Peñamil, José María Penco, Francisco García, Ezequiel Martínez, Conxy Jiménez, Alfonso Copado, Araceli Sánchez, María Paz Aguilera, Anunciación Carpio, Rafael Estrella o José Juan Gaforio, por citar algunos ejemplos.
La primera sesión del Club de Cata denominada “Salud, AOVEs y Cerveza”, se celebrará el 6 de marzo, y contará con la presencia de Juan Luis Bonilla, médico especialista en cardiología del Hospital San Juan de la Cruz y con Pedro Gutiérrez, licenciado en Ciencias Medio Ambientales y maestro cervecero de “Tierras de Frontera”.
La segunda cita con del Club “Olivar y Aceite” será el 17 de abril y se ha bautizado como “Gastronomía, AOVEs y Queso”. Sesión en la que participaran como ponentes Darío Díaz Abellán —gastrónomo y presidente de la Asociación Amigos del Santo Reino de Jaén— y Silvia Peláez y Paco Romero, maestros queseros de la marca “Quesos y Besos”.
La tercera sesión el Club de Cata propone una escapada para disfrutar de aceites y vinos. La cita se desarrollará en Alcalá la Real, el 23 de mayo, y constara de una visita a la Almazara de Florencio Aguilera y a la bodega de “Marcelino Serrano”, además de una visita a la fortaleza de la Mota. Las plazas para esta sesión son limitadas.
En cuanto a la cuarta cita se refiere se ha denominado “Comunicación, AOVEs y Jamón”, se celebrará el 19 de junio y contará con la presencia de Marian Velasco —Farmacéutica, experta en Nutrición y Dietoterapia, además de especialista en Marketing Digital y Redes Sociales— y David Nieto, especialista en productos gourmet y maestro cortador de jamón de Hermanos Nieto Delgado y “5 Sentidos”.
El resto, pasado el verano
Tras el paréntesis estival y una vez que comiencen a elaborarse los primeros aceites de cosecha temprana el Club de Cata retomará sus sesiones. Así la quinta cita será el 20 de noviembre con la sesión “AOVEs de Jaén y pan”. Como ponentes participaran Tomiko Tanaka—experta internacional y consultora en aceites de oliva, organizadora de cursos de cata y formación en Tokio, además de experta catadora por lo que ha participado en concursos internacionales—y Gema Pedrosa, economista, pastelera, pannier y responsable financiera y de marketing de la Panificadora “Las Mercedes”.
La última de las sesiones de 2020 del Club de Cata se celebrará el 18 de diciembre bajo la denominación “AOVEs nacionales y tés”, contando para ello con la participación de Paqui García—secretaria general de la denominación de origen de Priego de Córdoba—y Pilar Martínez, sumiller de tés.
“Como pueden observar, desde la entidad, ha añadido Gámez, se está haciendo un esfuerzo para mejorar y abordar otros productos y materias relacionadas, directa o indirectamente, con el aceite y el olivar, y para ello contaremos con los mejores dentro de su especialidad”. Asimismo ha querido recordar el presidente de “Olivar y Aceite” que todas las sesiones del Club de Cata darán comienzo a las 17 horas, a excepción de la tercera sesión que por ser fuera de las instalaciones de la entidad, comenzará por la mañana.
Al Club de Cata “Olivar y Aceite” pueden inscribirse tanto personas con ciertos conocimientos como profesionales del sector para afianzar y profundizar en sus conocimientos, pudiendo realizar una o varias sesiones o si lo prefieren hacerse socios del Club de Cata, quienes gozarán de ventajas, como un 10% de descuento en tienda y un 20 % en el resto de actividades formativas que impulsa la entidad, ha adelantado Gámez.
Por su parte el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, felicitó a la entidad por el trabajo realizado y por la programación tan extensa y con ponentes de primer nivel para promocionar la cultura del olivar y el aceite, y poner en valor el análisis sensorial.
Así ha adelantado Bruno, que una de las novedades de esta edición del Club de Cata es la inclusión de los productos de Degusta Jaén en el apartado del maridaje de cada una de las sesiones. Productos entre los que se encuentras: Cervezas “Tierras de Frontera”, “Quesos y Besos”, Panificadora “Las Mercedes”, Vinos Marcelino Serrano y Embutidos Hermanos Nieto Delgado.
“Un maridaje entre algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo y los productos Degusta Jaén, y es que apostar por la gastronomía jiennense no solo es apostar por productos de calidad y por nuestro aceite sino también por lo que somos y lo que hacemos y en definitiva ayudar a generar riqueza y empleo—más de un millar los empleos fijos directos las empresas de Degusta Jaén—, que contribuyen a fijar a la población al territorio”, ha apostillado el diputado.
“Una apuesta que realiza la Diputación, a través del concurso “Jaén Selección”, con la Fiesta del Primer Aceite, y es que el olivar es la base de la economía de los 97 municipios, motivo por el que apoyamos iniciativas que estén relacionadas con el olivar y nuestra cultura”.
En este punto ha adelantado Bruno, que la Diputación Provincial de Jaén volverá a renovar el convenio de colaboración que suscribe de manera anual con el Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”, con una cuantía de 12000 euros, para contribuir a que pueda continuar impulsando actividades para todas las edades y así poner en valor nuestro olivar y nuestra cultura.
Asimismo ha querido agradecer al Centro de Interpretación su apuesta por los productos Degusta Jaén, a través de la solicitud presentada para pertenecer a la marca Degusta Jaén, y que hace unos días –21 de enero—tras reunirse la comisión uso de la marca decidió otorgar a “Olivar y Aceite”, el distintivo “Degusta Jaén Oro”, por la confianza depositada en la marca.
Los interesados en obtener más información acerca de esta u otras actividades que impulsa la entidad pueden hacerlo en el propio centro, ubicado en la Corredera de San Fernando, 32; llamando al teléfono 953755889 o bien mandando un correo a info@centrodeolivaryaceite.com. o entrando en su página web www.centroolivaryaceite.com.
