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Los aceites de oliva de España llegan al aeropuerto de Atlanta

Aceites de Oliva de España y la Unión Europea han puesto en marcha el “Olive Oil Lounge” en el aeropuerto de Hartsfield-Jackson de Atlanta en el marco de la campaña global “Join the European life style with Olive Oils from Spain. Olive Oil Makes a tastier World”, que está recorriendo las principales ciudades de Europa, Estados Unidos y Asia. Este aeropuerto es lugar idóneo para llevar el mensaje de la campaña a viajeros de prácticamente todos los rincones de la Tierra. Las cifras son impresionantes. Se operan vuelos 150 destinos en EEUU y más de 75 internacionales de 50 países. Cada día acoge 2.700 vuelos y 275.000 pasajeros. Estamos hablando del único aeropuerto que supera los 100 millones de pasajeros al año (104 millones según las últimas estimaciones), muchos de los cuales podrán acercarse a la cultura del Aceite de Oliva por primera vez y familiarizarse con un ingrediente versátil para cualquier gastronomía.

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La Dieta Mediterránea en el mayor congreso de restauración de New York

Quizás mucha gente no lo sepa, pero fueron unos investigadores norteamericanos, el matrimonio formado por Margatet y Ancel Keys, los que acuñaron el término Dieta Mediterránea. En los años 50 del pasado siglo advirtieron una poderosa
relación entre el modelo alimentario que se seguía en los países ribereños del Mediterráneo y unos indicadores de salud superiores a los de otras zonas del mundo. Más en concreto una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares. A finales del siglo XX investigadores españoles tomaron el relevo y fueron un paso más allá. Unos esfuerzos que culminaron en
los Estudios PREDIMED y PREDIMED PLUS, los más influyentes en el campo de la alimentación y la salud. Investigaciones que han podido medir por fin el efecto preventivo concreto del consumo de una Dieta Mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra sobre algunas de las principales dolencias que aquejan a las sociedades modernas.

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Conserva hierbas aromáticas en aceite

Hoy nos hacemos eco de este práctico consejo de la Interprofesional del Aceite de Oliva para conservar las hierbas aromáticas con todo su sabor gracias al aceite de oliva y el frío:

(Puedes leer el artículo en su página de procedencia pinchando aquí.)

“¿Utilizas hierbas aromáticas para cocinar? Como sabrás, uno de los requisitos para que las hierbas sean útiles es que mantengan su esencia. Aprende cómo conseguirlo al congelarlas bañadas en Aceite de Oliva Virgen Extra.

Los entendidos en la cocina pensarán que no se pueden congelar las hierbasporque se queman con el frío. Pero el oro líquido evita que se quemen y, además, hace que conserven todo su sabor. Si queremos que adquieran un matiz único, no hay nada mejor que elegir Aceite de Oliva Virgen Extra de España, muy valorado en todo el mundo por su calidad y sabor.

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Recetas de verano con Aceite de Oliva en el Centro del Olivar

El Centro de Interpretación ‘Olivar y Aceite’ acogió en la tarde del martes 18 de junio una nueva acción formativa dirigida al público adulto,  en este caso relacionada con la alimentación y la gastronomía, bajo el título  “Cocina de Verano”. Un taller para comenzar a disfrutar de aquellos platos frescos y fríos que apetecen tanto cuando comienza a apretar el calor, complementado con un  sinfín de ideas para disfrutar este verano de platos saludables con una base de AOVE.

 

La encargada de impartir este curso fue la chef freelance Manuela Monsalve que con su peculiar gracia y desparpajo entre fogones hizo pasar un rato muy agradable a los asistentes a este interesante taller. Además  compartió con ellos algunos secretos que sin duda les facilitarán la elaboración de algunos platos.

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Más sobre las propiedades saludables del aceite de oliva

Más información sobre las propiedades saludabels del aceite de oliva virgen extra. En esta ocasión, reproducimos el post de la Denominación de Origen de Sierra Mágina que nos ha hecho llegar el gerente de su consejo regulador, Jesús Sutil, y que recopilan muy bien algunas de las bondades de nuestro oro líquido:

“Las propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra es sin lugar a dudas uno de los alimentos más recomendados por sus propiedades saludables. Tradicionalmente, el AOVE se ha indicado para diferentes dolencias, pero en la actualidad sus beneficios están demostrados con investigaciones científicas desarrolladas por todo el mundo que lo avalan. Jornadas como el III Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva Virgen, Olivar y Salud, organizado por la Universidad de Jaén evidencian con los estudios que se presentan que el consumo de AOVE no sólo es positivo, sino que además es aconsejable para la salud.
“La alimentación en el futuro tiene que tener un papel importante para ayudar a prevenir determinadas enfermedades y, los aceites de oliva vírgenes pueden ser elementos esenciales para alcanzar este objetivo” asegura el catedrático José Juan Gaforio en el Libro de Abstracts del Congreso anteriormente mencionado del que es presidente de su Comité Científico.

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Oro Bailén, el aceite que ha triunfado en la boda de Pilar Rubio y Sergio Ramos

Si un nombre de aceite de oliva jienense ha sonado estos días, es el de Oro de Baién. El aceite jienense ha sido protagonista en la mediática boda del futbolista  Sergio Ramos y la presentadora Pilar Rubio. No en vano, fueron botellas de este aceite, previamente etiquetadas copasra la ocasión, las que se regalaron a los invitados al enlace.

Este aceite de oliva virgen extra es, según la guía Evooleum 2019, el mejor de esta cosecha.  Tal y como explica la empresa en su propia web, se trata de un aceite temprano en el que se cuida al máximo su recolección. “Tan sólo 2 horas después del inicio de la jornada , las primeras partidas de aceituna llegan a la almazara, donde nuestro “maestro de fábrica”, hace una primera inspección visual sobre el estado del fruto, verificando que el mismo esté sano y con buen aspecto exterior. Posteriormente se procesa en la planta de limpieza consistente en separar la aceituna de posibles impurezas tales como hojas y ramas, mediante un ciclón que las sopla, para pasar a su posterior almacenamiento en sus tolvas de acero inoxidable y su inmediato procesado”, explica la empresa.

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El aceite de oliva potencia las cualidades saludables del sofrito

El aceite de oliva virgen extra facilita la absorción y la bioactividad del ajo, la cebolla y el tomate, hortalizas con las que se elabora el sofrito, condimento básico de la dieta mediterránea, según un estudio de la Universidad de Barcelona (UB).

La revista científica Molecules ha publicado los resultados de este estudio, publicado por un equipo de investigadores de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la UB y de los centros de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición y en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas, liderados por la profesora Rosa M. Lamuela.

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Gazpacho y salmorejo contra el cáncer de colon

Un equipo de investigadores de la Universidad de Almería (UAL) ha demostrado los beneficios que aporta el aceite de oliva conjuntamente con el tomate contra el desarrollo del cáncer colorrectal, y alabando así las numerosas recetas de la dieta mediterránea que unifican ambos ingredientes, como el gazpacho, el salmorejo, varias ensaladas, el zumo de tomate, etc, tal y como informa Diario Sur en el siguiente artículo.

Publicado este lunes en la revista Journal of the Science of Food and Agriculture, dicho estudio ha detallado que algunos compuestos del tomate, como por ejemplo el licopeno, “actúan frente al desarrollo de células tumorales originarias del colon” e impidiendo de esta manera su proliferación.

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Éste es el perfil del oleoturista

Investigadores del Laboratorio de Análisis e Innovación Turística (LAInnTUR) de la Universidad de Jaén presentaron en el XXII International Conference on Tourism, University and Business, celebrado en Castellón, los primeros resultados de los estudios que vienen realizando para caracterizar el mercado oleoturístico, una tipología turística de incipiente desarrollo durante los últimos años en toda la cuenca del Mediterráneo, y especialmente en Andalucía, sobre todo en la provincia de Jaén.

En concreto, dos fueron los estudios presentados en este encuentro, que se celebró durante los pasados 22 y 23 de mayo, con los que estos investigadores han conseguido identificar y caracterizar los dos aspectos principales de cualquier sistema turístico, en este caso, la oferta y la demanda de oleoturismo.

El primero de los estudios, titulado “La colaboración entre actores como elemento clave para el desarrollo del oleoturismo”, muestra la importancia que para el sector turístico posee la creación de vínculos y conexiones entre las empresas, a la hora de poner en marcha cualquier actividad cuyo principal fin sea la atracción de turistas. Tras realizar un análisis en profundidad de 33 empresas oleoturísticas de toda Andalucía (de las cuales un 85% se dedica a la producción de aceite de oliva), los investigadores de la UJA han concluido que existe una cierta disposición a la colaboración entre ellas y el resto de partes interesadas en el sector turístico. No obstante, indican hay que considerar algunos matices respecto a la colaboración que están dispuestas a llevar a cabo, ya que ésta no se encuentra entre sus prioridades más inmediatas. Y, por otro lado, su disposición a invertir económicamente en redes de colaboración es mínima, prefiriendo colaborar con entidades públicas, productores turísticos no competidores y operadores turísticos, sin considerar a la población local, que en la actualidad es uno de los principales actores del sector turístico. Finalmente, las empresas oleoturísticas encuestadas (en general, las más reconocidas en el ámbito del oleoturismo andaluz) optan por asumir el liderazgo en la colaboración, siempre y cuando vayan de la mano con el sector público.

 

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Estudian cómo el aceite de orujo previene el Alzheimer y las cardiopatías

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA) han emprendido dos nuevos estudios para investigar las cualidades saludables del aceite de orujo de oliva en la reducción de los riesgos cardiovasculares y en la prevención de la enfermedad de Alzheimer.

El primer estudio, que será dirigido por Raquel Mateos Briz, científico titular del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), tiene como objetivo conocer el potencial beneficioso de este aceite en indicadores de salud cardiovascular y patologías asociadas como la hipertensión, la diabetes o la obesidad en comparación con el aceite de girasol.

Con este estudio, además, se plantea evaluar el impacto de los compuestos bioactivos del aceite de orujo de oliva. Los ensayos clínicos se llevarán a cabo en voluntarios sanos y en sujetos de riesgo diagnosticados de hipercolesterolemia (niveles de colesterol en sangre de 200 mg/dL).

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