Cinema Cocina es una de las secciones del Festival de Cine de Málaga que se celebra en la ciudad andaluza entre el 18 y el 27 de marzo y donde el AOVE ha sido el protagonista de su cuarta jornada, como recuerda Olimerca. Ha sido a través de la proyección del cortometraje “María José San Román. La esencia sostenible” y el documental “El chef del AOVE”, así como con los coloquios posteriores con los protagonistas. El primer documental está dirigido por Manuel Sánchez y Vicente Vera, y sigue durante 26 minutos la trayectoria en cocina de la chef y empresaria alicantina María José San Román. Galardonada con una estrella Michelin y dos soles Repsol, entre otros, en el cortometraje se observa su estilo de cocina, caracterizada por fusionar la innovación con la tradición mediterránea en sus platos. Así, apuesta por un tipo de gastronomía sostenible, comprometida con el medioambiente y una alimentación más equilibrada. En la que utiliza además y abandera el aceite de oliva virgen extra español.
En palabras de la propia María José San Román, “hablar de aceite de oliva virgen extra y estar en Andalucía, es lo que más motiva”. Por su parte, los directores de la película, han señalado el origen del proyecto. “Este documental ha ido creciendo a medida que hemos ido descubriendo más a María José” apuntaba Vicente Vera. Mientras que, Manuel Sánchez añadía “hemos descubierto muchas cosas de ella que hemos querido mostrar en el documental, como la utilización de hierbas aromáticos como el azafrán”.
El chef del AOVE
Con respecto al documental El chef del AOVE, sigue la cocina del malagueño Daniel García Peinado, y cómo a través de su trabajo ha convertido el aceite de oliva virgen extra en el oro de la gastronomía española.
Sus platos se caracterizan por introducir este alimento en todas sus elaboraciones, para así crear platos de vanguardia culinaria. Para Daniel García Peinado, uno de los objetivos de la película era que “pudiéramos compartir las virtudes del AOVE en la cocina” y eso se ha “conseguido”, contaba en el coloquio posterior al documental, conducido por Álvaro Muñoz, director de Lumen Proyectos Gastronómicos.
Para finalizar, García Peinado ha querido alzar la figura de los pasteleros por la dificultad de elaborar ciertas recetas, “yo creo que para los cocineros la pastelería es una asignatura pendiente”.
