Investigadores de la Universidad de Northumbria (Newcastle upon Tyne, Reino Unido) han publicado en la revista Nutrition & Health un ensayo piloto cruzado aleatorizado que evalúa el impacto del aceite de oliva virgen extra (AOVE) frente a la mantequilla en biomarcadores de riesgo cardiovascular en adultos sanos de origen europeo y chino, tal y como recoge la OleoRevista. El objetivo del estudio fue analizar la respuesta cardiovascular de diferentes grupos étnicos ante la inclusión de AOVE en la dieta, un área hasta ahora poco explorada en la investigación nutricional.
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