Los investigadores e investigadoras pertenecientes a universidades americanas y griegas, realizan una revisión donde se analiza el papel del olivo y sus derivados (aceitunas, aceite de oliva y subproductos) en la nutrición, la sostenibilidad agrícola y la mitigación del cambio climático, dentro del marco de Una Salud (One Health). Este trabajo ha sido publicado en la revista científica Frontiers bajo el título, “Olive tree at the intersection of environment, public health, and One Health: a sustainable path to global wellbeing”, como recoge la ÓleoRevista. El estudio concluye que el sector oleícola representa mucho más que un recurso agroalimentario: es un punto de intersección entre salud pública, sostenibilidad ambiental y gestión de ecosistemas. No obstante, advierte que factores como la escasez de recursos hídricos y el cambio climático amenazan su viabilidad a largo plazo, lo que exige apostar por energías renovables, innovación agronómica y valorización de residuos.
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