¿Es sano conservar los productos en aceite?
Los expertos recomiendan que la mejor forma de conservar productos es optando por conservas naturales, para que de esta forma podamos añadir el aceite que deseemos después. Además es una forma de asegurar qué estás consumiendo. Los aceites de oliva virgen se presentan como una buena opción para conservar los alimentos, según nos recuerdan desde Atresmedia. A pesar de que no siempre debemos fiarnos de lo que pone en los envases de conservas, los aceites de oliva virgen extra son la mejor opción. Fijare en el marketing, mirar el tipo de aceite que lleva la conserva y el listado de ingredientes del producto es algo que podría beneficiar nuestra salud. Este aceite puede además ser utilizado para aderezar otros alimentos, siempre y cuando estemos seguros de la calidad del producto.
Nueve de cada diez españoles dotaría de más herramientas y recursos a los agricultores para producir a un precio asequible
Alianza por una Agricultura Sostenible (ALAS) ha presentado las conclusiones del “Estudio sobre la innovación en la agricultura y el futuro de la alimentación”, que ha contado con la colaboración de Bayer Crop Science. La encuesta se ha realizado a nivel nacional para conocer la opinión que tiene la sociedad española sobre la innovación del sector agrario, así como el impacto del cambio climático en la alimentación, entre otros temas. Entre las conclusiones destaca que siete de cada diez españoles creen que los agricultores españoles no tienen las suficientes herramientas y recursos para producir de manera eficiente y sostenible, y el 90% está a favor de que éstos se incrementen. Entre las soluciones que los encuestados señalan para hacer frente a este reto, un 80% opta por el uso responsable de los productos fitosanitarios para combatir las plagas de los cultivos y por la adopción de herramientas digitales que ayuden a la optimización de insumos. “Los agricultores ya están experimentando los efectos adversos del cambio climático en sus campos y, al mismo tiempo, desempeñan un papel clave para hacer frente al desafío de garantizar alimentos suficientes, de calidad y asequibles para una población creciente, respetando el medio ambiente. Por eso, como pone de manifiesto esta encuesta, es tan importante poner a su alcance soluciones innovadoras que fomenten modelos de agricultura regenerativa, y nuestra responsabilidad como compañía es hacerlo desde la colaboración con el sector y con las instituciones” ha comentado Protasio Rodríguez, Director General de Bayer Crop Science.
Identifican los componentes responsables de la resistencia a la antracnosis
Grupos de investigación como Ucolivo, de la Unidad de Excelencia María de Maeztu-Departamento de Agronomía de la Universidad de Córdoba (DAUCO), llevan años estudiando las causas de la antracnosis y los patrones de resistencia o susceptibilidad de las distintas variedades de olivo con el fin de generar, mediante los programas de mejora genética, variedades inmunes al patógeno. Ahora, de la mano del grupo “Plataformas Analíticas en Metabolómica del Departamento de Química Analítica”, han determinado que el cambio de los perfiles fenólicos durante el proceso de maduración de la aceituna tiene un papel fundamental en su grado de resistencia a la enfermedad, según recoge Mercacei. La investigadora Anabel Expósito, que ha realizado este estudio como parte de su tesis doctoral, ha señalado que los compuestos fenólicos son metabolitos que actúan como mecanismo de defensa de la planta ante amenazas bióticas y abióticas, y que están presentes en mayor concentración cuando el fruto es inmaduro. “Cuando están en desarrollo o aún verdes son totalmente resistentes, impidiendo al patógeno penetrar y generar síntomas. A lo largo de la maduración, conforme pasa de verde amarillento a envero y morada, esos compuestos fenólicos disminuyen en cascada”, ha explicado.
¿Cuál es el alimento que reduce el riesgo de demencia?
¿Es el aceite de oliva realmente una bendición para la salud? ¿O es simplemente una señal de hábitos alimentarios saludables? Un estudio publicado en JAMA Network Open el lunes y que recoge Infobae reaviva ese debate. El estudio observacional dirigido por investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard examinó dos grupos de profesionales de la salud estadounidenses y encontró que el consumo diario de aceite de oliva se asocia con un menor riesgo de morir por demencia.
Concurso de Cocina en Familia “Degusta Jaén”
Escolares de Educación Primaria, con edades comprendidas entre 6 y 12 años y pertenecientes a centros educativos públicos de la provincia, podrán mostrar sus dotes culinarias en el Concurso Provincial Cocina en Familia “Degusta Jaén”, que ha convocado la Diputación de Jaén en colaboración con el Ayuntamiento de Martos, la Federación de Asociaciones de Madres y Padres de Alumnos (FAMPA) “Los Olivos” y Jaén Gastronómico. El objetivo de la iniciativa es fomentar hábitos saludables de alimentación de toda la familia, en especial, de los más pequeños, que aprendan cocinando y jugando las cualidades, texturas y sabores y, sobre todo, conozcan los productos de la provincia de Jaén. En este concurso podrán tomar parte equipos de dos, tres o cuatro personas, en los que al menos uno de sus componentes tendrá que ser un escolar de Primaria, que podrá estar acompañado por padres, madres o miembros del AMPA del centro educativo al que pertenezca. Cada grupo podrá presentar una única receta de cocina, bien en la modalidad tapa, bien en la de plato principal o bien en la de postres, para cuya elaboración deberán utilizar un aceite de oliva virgen extra de la marca Degusta Jaén, mientras que el 50% del resto de ingredientes restantes deberán ser productos pertenecientes también a este sello de calidad.
¿Qué enfermedades puedes prevenir si consumes aceite?
Un estudio de la Universidad de Sevilla que recoge El Cronista revela cuáles son las dolencias y enfermedades que se ven afectadas positivamente por el consumo de aceite de oliva. Según la investigación, el ácido oleico presente entre un 70% y 80% en el aceite de oliva es el gran responsable de las múltiples propiedades medicinales.
Nuevo récord de exportaciones del agro andaluz
El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, ha participado en la inauguración del VII Congreso Agroalimentario, organizado Landaluz en El Puerto de Santa María (Cádiz), donde ha puesto en valor las exportaciones agroalimentarias andaluzas, que alcanzaron los 2.916 millones de euros de facturación en enero y febrero, y que suponen un incremento del 15,8% respecto al mismo periodo en 2023. En su primer acto oficial como consejero de Agricultura, Fernández-Pacheco ha resaltado “la apuesta por la innovación y la resiliencia demostrada de un sector, el agroalimentario andaluz, que es referente en España y también en Europa como sinónimo de calidad. Acompañado por la directora general de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria, Cristina de Toro; y el delegado territorial de Agricultura en Cádiz, Francisco Moreno, Fernández-Pacheco ha agradecido al presidente de Landaluz, Álvaro Guillén, la organización de foros que sirven de debate, encuentro, intercambio de ideas y experiencias, además de fomentar la colaboración público-privada. Del mismo modo, el consejero ha tenido palabras de agradecimiento para Grupo Osborne y su presidenta, Sofía Osborne, “por acogernos en sus instalaciones bodegueras”. El consejero ha manifestado el interés de la consejería por ir de la mano de” un sector pujante al que hay que seguir apoyando para que mantenga el peso que ya tiene en la economía andaluza y siga creciendo sin perder un ápice de calidad”.
Aceite de oliva: una opción sostenible para consumidores conscientes
En el ámbito de la agricultura sostenible, pocos cultivos rivalizan con la resiliencia y el respeto al medio ambiente de los olivos. Con motivo de la reciente celebración del Día de la Tierra, desde la North American Olive Oil han considerado que se trata de un momento apropiado para celebrar el aceite de oliva como uno de los cultivos más sostenible disponible en el mercado.
La IGP Aceite de Jaén llega a China
España lidera las exportaciones a China en materia de aceite de oliva, representando alrededor del 80% de la cuota de mercado, según un estudio del ICEX. Según el COI, el Consejo Oleícola Internacional, China es el sexto importador de aceite de oliva, representado en torno al 4% de las importaciones mundiales. El producto español mantiene una presencia dominante en el mercado, dado que 8 de cada 10 litros de aceite de oliva proceden de España. El mercado asiático tiene unas características que determinan las grandes posibilidades de entrada de productos premium y con sello de calidad diferenciada. Los factores que motivan la demanda son la marca, el origen y el regalo. Los productos europeos o envasados en origen son percibidos por los consumidores como de mayor calidad frente al producto local. Es destacable el hecho de que hasta el 60% de las ventas de aceites de oliva sean como regalos. Las categorías de mayor precio incluyen aceites de oliva virgen extra dirigidos a nichos, como el aove premium (con D.O.P e I.G.P), vírgenes extra dirigidos al consumidor infantil o en formato pulverizador. La distribución principal en el gigante asiático del aceite de oliva es a través de supermercados (64%), hipermercados (15%) y comercios tradicionales (15%). Las ventas online solamente suponen un 4,1% del total. Por otra parte, el canal HORECA se distribuye entre restaurantes mediterráneos u occidentales de alto nivel o cadenas de hoteles de lujo o españolas.
El aceite de oliva: producto estrella en Japón
Andalucía TRADE ha organizado la ‘XVII Presentación de Productos Andaluces en Tokio’, un showroom donde 64 empresas andaluzas han tenido la oportunidad de presentar su oferta ante más de 200 profesionales de la alimentación de Japón. Esta acción forma parte de una estrategia para abrir el mercado nipón a las firmas de Andalucía. El showroom, que tuvo lugar, el día 9 de abril, en el Hotel New Otani de Tokio, contó con la colaboración de la empresa distribuidora local Musashiya, de reconocido prestigio internacional. Japón es un mercado de máximo interés para las empresas andaluzas del sector agroalimentario, dado que se trata de la tercera potencia económica del mundo, con una población que supera los 125 millones de personas, y que cuenta sólo con el 12,2% de su superficie dedicada a la producción agrícola, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), por lo que necesita importar una gran cantidad de productos agroalimentarios para satisfacer la demanda interna. Además, es un destino mucho más abierto a los productos andaluces desde que en 2019 se firmara el Acuerdo de Libre Comercio entre la Unión Europea y Japón, que contempla que el 85% de los productos agrarios europeos puedan entrar en el mercado japonés sin aranceles. Según datos de Andalucía TRADE, el consumidor japonés es de alto poder adquisitivo y apuesta por productos de máxima calidad, lo que coloca a Andalucía en una posición privilegiada gracias a su fortaleza agroalimentaria.