¿A qué saben y huelen los AOVEs españoles? Más de 256 variedades vegetan en nuestros pueblos desde tiempos ancestrales, desde el Valle del Guadalquivir hasta las montañas de Huesca, desde la extremeña Ribera del Guadiana hasta la castellonense Sierra de Espadán, vastos paisajes de olivar salpican nuestra tierra y erigen como principal al árbol más emblemático del Mediterráneo que cada año nos regala zumos de aceituna intensos y llenos de matices. La Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) quiere poner en marcha, según recoge Interempresas, la primera acción que se desarrolla dentro del Centro de Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra de AEMO, cuya creación parte de un acuerdo de Asamblea de todos los municipios socios el 23 de junio de 2020.
La asociación quiere mostrarlo a través de una serie de 6 catas donde, agrupados por regiones, donde irá desgranando los matices olfativos y gustativos de hasta 20 variedades diferentes de Andalucía, Castilla La Mancha, Extremadura, Aragón, Levante y Cataluña.
A través de este curso online enviará 4 o 5 AOVEs por sesión, pero no solo una muestra sino una botella de 250 ml de cada uno de ellos de forma que además de la clase los alumnos podrán disfrutar de estos tesoros gastronómicos durante un tiempo en sus cocinas.
Las plazas están limitadas a 60 asistentes por sesión y AEMO contará con los mejores catadores de España en las distintas regiones, que nos acompañarán cada sesión para mostrarnos los matices de sus comarcas, y explicarán los mejores usos culinarios de los aceites.
Las sesiones serán las siguientes:
1ª Sesión- ¿A qué sabe Andalucía (I)? Jaén, Málaga y Granada
- Profesora: Mª Paz Aguilera
- Contenido: Picual (verde y madura), Lechín de Granada y Verdial de Vélez
- Fecha: 8 de abril de 2021
2ª Sesión – ¿A qué sabe Andalucía (II)? Córdoba, Sevilla y Cádiz
- Profesora: Brígida Jiménez
- Contenido: Hojiblanca, Picuda, Manzanilla, Lechín y Pico Limón
- Fecha: 22 de abril de 2021
3ª Sesión – ¿A qué sabe Castilla La Mancha?. Toledo y Ciudad Real
- Profesor: Enrique García Tenorio
- Contenido: Cornicabra (verde y madura), Picual y Arbequina
- Fecha: 13 de mayo de 2021
4ª Sesión – ¿A qué sabe Cataluña y Aragón?. Tarragona, Lérida, Huesca, Zaragoza
- Profesora: Mª Angels Calvo
- Contenido: Arbequina (verde y madura), Arbosana, Morrut y Empeltre
- Fecha: 27 de mayo de 2021
5ª Sesión- ¿A qué sabe Extremadura y Levante?
- Profesor: Alfonso Fernández y Miguel Abad
- Contenido: Manzanilla Cacereña, Verdial de Badajoz, Alfafarenca y Blanqueta
- Fecha: 10 de junio de 2021
6ª Sesión – VIRTUDES Y DEFECTOS DE LOS A.O. VÍRGENES.
- Profesor: Plácido Pascual
- Contenido: “El frutado y los defectos de los aceites de oliva vírgenes”
- Fecha: 24 de junio de 2021
La inscripción se puede realizar en el siguiente enlace: https://www.aemo.es/page/curso-de-cata-a-que-sabe-espana
