La sede Antonio Machado (de Baeza) de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) acogerá, el próximo 27 de octubre, la jornada “Cata de Aceites de oliva virgen extra. Aromas y sabores de nueva cosecha”. Una cita que estará dirigida por María Soledad Román, del Centro de Interpretación Olivar y Aceite, y que se centrará en difundir la cultura española del aceite de oliva virgen extra y fomentar la demanda de los AOVEs categoría Premium, a través de la caracterización sensorial de los aceites de nueva cosecha y recolección temprana, además de mostrar la riqueza sensorial y amplia gama de AOVEs de alta calidad y su versatilidad. La jornada se compone de contenidos teóricos combinados con sesiones de catas dirigidas.
Los objetivos de la jornada son:
– Valorizar el AOVE de cosecha temprana de diferentes variedades de aceitunas.
– Conocer la influencia del fruto y elaboración en la calidad sensorial.
– Contribuir al desarrollo de los sentidos, a fin de describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes aceites Premium.
– Contribuir al aumento del valor del AOVE Premium en la restauración.
– Distinguir la excelencia de un AOVE de alta calidad, las virtudes, la importancia de su uso y su alto valor gastronómico.
– Explorar los diferentes e intensos perfiles sensoriales de los AOVEs Premium de diferentes zonas de España.
– Diferenciación y calidad como ventaja competitiva.
Las inscripciones se pueden realizar en el siguiente link: