El Ministerio ha publicado el Informe sobre Consumo Alimentario del año 2025, que entre otras cuestiones, aporta algunos datos interesantes referentes al consumo de carne. Entre ellos, destaca que el consumo per cápita de carne de vacuno en el hogar ha sido de 3,77 kg en el año 2025, un 3,33% menos que el año 2024. El consumo de carne (en total) ha aumentado un 3,6%, mientras que el gasto per cápita llega a los 52,67 euros al año, un 9,7% más que el año anterior.
El consumo extradoméstico es de 2,25 kg por persona y año, levemente inferior al año anterior. Es la segunda carne más consumida fuera de casa, solo por detrás del pollo. Casi el 50% de la carne fresca de vacuno se compra en el supermercado, si bien pierde un 2,25% de la demanda con respecto al año anterior. La tienda tradicional es el 34,5% del volumen de las ventas, muy por encima de la media del conjunto de la alimentación (un 10,6%).
El perfil intensivo en la compra de carne fresca de vacuno en España durante el año 2025 se corresponde con un hogar de nivel socioeconómico alto y medio. El responsable de las compras mantiene una edad superior a los 50 años. El ciclo de vida se corresponde con parejas con hijos medianos y mayores, parejas adultas sin hijos y retirados y jubilados. Los adultos de 65 y más años, son el colectivo con mayor consumo per cápita de carne fresca de vacuno en 2025, realizando una ingesta de 5,90 kilos por persona y año. Por su parte, los individuos de entre 35 y 49 años, realizan la menor ingesta con 2,43 kilos por persona y periodo de estudio, quedan por tanto por debajo de la cantidad promedio. El colectivo formado por retirados y jubilados, son quienes en 2025 realizan la mayor ingesta de carne fresca de vacuno, con una cantidad por persona y año de 6,27 kilos, cifra muy superior a los 3,77 kilos del promedio nacional. Frente a estos, las parejas con hijos pequeños son quienes realizan la menor ingesta de la categoría con 1,89 kilos por persona y año.
Los españoles que viven en País Vasco son quienes realizan el mayor consumo personal de carne fresca de vacuno con una ingesta que alcanza los 5,62 kilos por persona y año, superan claramente el promedio del mercado de 3,77 kilos. Por encima de esta cantidad también destacan los individuos que viven en Castilla y León, Galicia, El Principado de Asturias, Cataluña o La Comunidad de Madrid entre otros. Por su parte, los extremeños realizan la menor ingesta per cápita de carne fresca de vacuno, con 1,87 kilos por persona y año.
