Hoy se ha presentado la XIX edición de “Madrid Fusión Alimentos de España”, que tendrá lugar entre el 31 de mayo y el 2 de junio en el recinto ferial de Ifema en Madrid, y que este año está dedicada a la gastronomía circular. A través de Alimentos de España, el ministerio participará en las próximas tres ediciones de este congreso con el fin de reforzar su estrategia de aceptación, visibilidad y conocimiento de la industria agroalimentaria y de la gastronomía nacional. En esta línea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha creado un nuevo premio que, bajo el epígrafe “Alimentos de España-Madrid Fusión”, servirá de reconocimiento al restaurante que ofrezca el menú más enraizado en las tradiciones culinarias españolas o que haga mejor uso de los productos locales. La entrega de este primer galardón dirigido a la promoción de los productos y gastronomía nacionales tendrá lugar a lo largo de la celebración del evento.
Según ha quedado de manifiesto durante la presentación de la feria, la cita se sustentará en tres cuestiones fundamentales: el carácter saludable de nuestros productos, ya que la dieta mediterránea significa productos frescos y de proximidad que proporcionan salud a quienes los consumen. En segundo lugar, la sostenibilidad y el concepto de economía circular que enmarca esta edición del evento Madrid Fusión y que sintoniza plenamente con las intenciones del Gobierno, incluida la tramitación de una Ley para hacer frente al desperdicio alimentario”. Y, en tercer lugar, el ministro se ha referido a la innovación y digitalización como un elemento clave para el desarrollo y evolución del sector agroalimentario español.
Gastronomía circular
Las fórmulas de adaptación del sector hostelero durante los peores meses de la pandemia han acelerado o generado nuevos hábitos y modelos económicos tanto en la producción, como en la logística y el consumo de alimentos, y en ese punto es donde se van a centrar las mesas redondas y actividades en las que el ministerio va a participar durante la celebración de Madrid Fusión-Alimentos de España: la transformación hacia una economía circular. El estímulo de la agricultura local, el refuerzo de los circuitos cortos, el consumo de productos de temporada o la cultura del aprovechamiento frente al desperdicio son algunos de los temas que se van a abordar en estas actividades dirigidas a explorar las perspectivas de futuro en la producción, elaboración y consumo de los alimentos. En cuanto al futuro del sector agroalimentario y hostelero, los consumidores, cada vez más informados y concernidos por los problemas que implica el cambio climático, demandan productos alimentarios saludables y sostenibles. Son importantes pistas para la orientación del desarrollo de negocios y emprendimiento en este sector. La XIX edición del certamen Madrid Fusión, que estrena el apellido Alimentos de España, también presentará como novedad su celebración, de forma simultánea, en formato presencial y digital. Este hecho lo convierten en el primer congreso global de gastronomía del mundo.
