El Centro de Interpretación ‘Olivar y Aceite’ de Úbeda (Jaén) acogió el jueves 4 de mayo la presentación de la obra ‘El jugo de la aceituna que cuida tu salud’. Un monográfico, editado por la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA), y con la autoría del Dr. José J. Gaforio, que pretende visibilizar de una forma resumida y directa ante el gran público los beneficios que el aceite de oliva virgen y virgen extra tiene en la salud de las personas. A la vez recoge también las características de su actividad anti-oxidante y anti-inflamatoria, que tan relacionadas están con sus propiedades preventivas frente a determinadas patologías. Se hace especial hincapié en la importancia de los denominados compuestos minoritarios por su influencia en las características organolépticas del aceite y por sus propiedades saludables.
Durante la presentación, el Dr. José J. Gaforio defendió el formato del libro y explicó que para llegar a una parte amplia de la población “se ha escrito en un vocabulario que cualquiera pueda entender, porque aunque cuenta con el vocabulario técnico-científico absolutamente imprescindible, es una obra que debe llegar a domicilios y escuelas de toda España”. Gaforio agradeció a AEMODA por poder poner a disposición de toda la sociedad el conocimiento acumulado durante tantos años gracias a la investigación realizada junto a su equipo.
Por su parte, Manuel Caravaca, presidente de la AEMODA, quiso reivindicar el compromiso que tiene la asociación a la hora de divulgar los beneficios del aceite de oliva, ahora que se cumple el décimo aniversario de la asociación. “Esta obra no va a quedar en cualquier estantería. Ya ha sido distribuida en una treintena de puntos de toda España, y durante la semana de catas, que celebraremos del 15 al 21 de mayo, se entregará a más de 900 personas en toda la Península y Canarias. Queremos que el consumidor comprenda las virtudes del aceite de oliva, sus componentes y lo que su consumo les aporta”.
