El comité de garantías del concurso “Mejor Aove Saludable del mundo” comienza a recibir muestras de distintos aceites tempranos. El Concurso se fallará el 25 de mayo en Málaga.
Los representantes son del comité son:
-Dr. Juan Antonio Tello- Químico. Miembro de la SAO-AE. Y Director de Laboratorios TELLO. Jaén, España. PRESIDENTE DEL COMITÉ DE GARANTIAS
MIEMBROS:
-Dª Mary Flynn- Dietista Nutricionista- Miembro de la OIS-y de la EVOO INTERNATIONAL COOKING ACADEMY-ACADEMIA INTERNACIONAL DE COCINA DEL ACEITE DE OLIVA. Rhode Island, USA
-D. Jose Luis Bergillos-Ingeniero, Vicepresidente de la SAO y
Director de AOVESOL. Málaga, España COORDINADOR DEL
CONCURSO
-D. Leandro Ravetti, Ingeniero, Director MODERN OLIVES,
Melbourne, Australia/California, USA
-Dr. Francisco Lorenzo. Médico. Miembro de la SAO-AE, y
Presidente de OLEARUM, Málaga, España
-D. Daniel García Peinado. CHEF y Vicepresidente de la
ACADEMIA INTERNACIONAL DE COCINA CON ACEITE DE
OLIVA VIRGEN EXTRA, Málaga, España
-D. Julio Roldan. Arquitecto, Miembro de la SAO-AE y de la OIS,
Málaga, España. .
El Consorcio está formado por la OLEOCANTHAL INTERNATIONAL SOCIETY (OIS), la EXTRA VIRGIN OLIVE OIL INTERNATIONAL COOKING ACADEMY (EVOO-ICA), los Laboratorios JATELLO de Jaén, España, MODERN OLIVES de Victoria, Australia y la SOCIEDAD ANDALUZA DEL OLEOCANTHAL- ASOCIACION ESPAÑOLA (SAO-AE)-. con este premio se pretende recompensar a aquellos productores que se preocupan porque la composición química de sus AOVE, científicamente analizada, ofrezca los mejores beneficios a aquellos alimentos que se cocinen con el llamado “oro líquido”.
Productores de 33 países van a participar en este Concurso en el
que se medirán los niveles de los TRES compuestos siguientes: 1). Ácidos Grasos, 2). los Fenoles contenidos en los AOVE y 3). en especial dentro de los Fenoles, el Oleocanthal/Oleaceína, bien de AOVES de cosechas tempranas o más tardías.
Todos los AOVES que participen en el Concurso recibirán un diploma por su presencia, independiente o no de que alcancen premio.
Los 30 mejores AOVE (10 de cada compuesto) pasaran a una final en la que quedaran los 3 mejores del mundo. Y finalmente estos tres pasaran una última competencia culinaria para saber el resultado cuando se marida con alimentos.
Los 30 semifinalistas, pasaran la analítica con otras dos técnicas, la de espectrometría de Masas y la de resonancia magnética nuclear. Esta última técnica de análisis es la exclusiva según la OIS, para determinar los niveles de Oleocanthal/Oleaceína.
El plazo de Recepción esta señalado hasta el día 15 de diciembre del 2016 en que se cerrará la Recepción de más muestras.
