Gran acogida a las jornadas Virgen Extra “Patrimonio Saludable”

Las instalaciones de Ermita Madre de Dios de Úbeda, ha sido el espacio elegido para celebrar la cuarta edición de las Jornadas Virgen Extra “Patrimonio Saludable”. Cita que reúne a lo más granado del sector del olivar y que el Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” organiza, con el objetivo de poner el valor las bondades del aceite de oliva virgen extra, desde los  ámbitos de la Salud, Experiencia ,Innovación y Gastronomía. El presidente del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”, Javier Gámez, ha subrayado que después de la pandemia se retoma una actividad fundamental para la entidad, que pone en común los aspectos más relevantes del aceite de oliva virgen extra y de  la cultura del olivar. Jornadas en las que intentamos que todo el sector tenga cabida, por ello lo dividimos en tres bloques: Salud, Innovación- Experiencia y Gastronomía.

Un apartado de Salud muy interesante no solo por los ponentes con los que contamos, ha continuado Gámez, sino por la temática abordada, cómo el aceite de oliva es un producto saludable tenemos que “explotar” esas bondades que tiene partiendo de la investigación llevada a cabo por relacionadas con “La Medicina y nutrición culinarias: Presente y Futuro” y “Fibromialgia y estrés oxidativo. Influencia del Aceite de Oliva Virgen Extra”.  Ponencias, ha recalcado, muy interesantes que vienen a poner en valor ese patrimonio saludable.

En el bloque de Innovación y Experiencia, los asistentes han conocido de primera mano cómo se elabora una cerveza con aceite de oliva, un perfume elaborado con la flor del olivo, la capacidad innovadora de las técnicas de cultivo o en gestión de cooperativas agroalimentarias y el valor añadido que crea el diseño dentro del mundo del olivar.

Para terminar, ha manifestado el presidente de “Olivar y Aceite”, se abordó la gastronomía, que no podía faltar al hablar de un producto culinario, como es el aceite de oliva virgen extra, y para ello contaron con Periko Ortega, chef ejecutivo y propietario del restaurante Recomiendo, ubicado en Córdoba.

Unas Jornadas en las que se han dado cita más de 120 inscritos, lo que pone de manifiesto la importancia que este tipo de eventos tiene para el sector, y que por parte de la organización “esperamos que sean una referencia para los profesionales del mundo del aceite, del olivar y de los sectores relacionados con ambos”.

Por último ha querido recordar que la recaudación obtenida con la cuota de inscripción, se donará a la Línea de Investigación de Salud y Aceite de Oliva de la Universidad de Jaén, y es como ha subrayado “en cada una de las ediciones de las Jornadas Virgen Extra. Patrimonio Saludable la entidad intenta que su acción repercuta en la sociedad, para que colectivos y entidades puedan continuar con la importante labor que llevan a cabo, en esta ocasión se ha pensado en la UJA y en su línea de investigación”.

 

IV Jornadas Virgen Extra Patrimonio Saludable

En el apartado de Salud, dos han sido las conferencias impartidas. La primera ha versado sobre “La Medicina y nutrición culinarias. Presente y futuro” a cargo de Miguel Ruiz-Canela López, catedrático y director del departamento de Medicina Preventiva y Salud Publica de la Universidad de Navarra, cuya labor docente e investigadora ha estado relacionada con la salud pública, epidemiología y bioética. A día de hoy ha publicado más de 250 artículos, trabajos que han sido citados en más de 6.000 ocasiones. Ruiz. Canela, en la actualidad participa en distintos ensayos de intervención, incluyendo los estudios de Predimed, Predimed Plus —de quien es su principal investigador, centrándose sus estudios en la prevención de fibrilación auricular, y entre otras muchas cosas, forma parte del consejo asesor de diversos ensayos sobre dieta mediterránea y deterioro cognitivo— y en el estudio de cohortes SUN.

La segunda de las ponencias incluidas en el bloque de Salud, ha tenido como protagonista a María Luisa del Moral de la UJA —secretaria general de Humanización, Planificación, Atención Sociosanitaria y Consumo de la Junta de Andalucía—, que ha abordado “Fibromialgia y estrés oxidativo. Influencia del Aceite de Oliva Virgen Extra”. Conferencia que la que se compartieron datos de una investigación en la que los resultados mostraron que el sistema antioxidante endógeno está debilitado en pacientes, que además tuvieron mayor oxidación de ADN y proteínas y peor estado de salud que las sanas. La intervención nutricional mostró diferencias entre los grupos de aceite de oliva virgen extra y refinado en la oxidación de lípidos, proteínas y ADN, niveles de zinc y parámetros clínicos. Investigación que  confirma un desequilibrio oxidativo en fibromialgia y que el aceite de oliva virgen extra protege a las pacientes contra el estrés oxidativo, por lo que podría convertirse en un apoyo terapéutico en fibromialgia.

En el bloque de Innovación y Experiencia se ha desarrollado una mesa redonda que ha versado sobre “Sostenibilidad e Innovación en el sector oleícola. Casos de éxito”, que ha sido moderada por Alfonso Miranda y que ha contado con la presencia de  Manuel López Ostos, área Manager en Zona Sur Agromilora Iberia; José Gilbert, presidente de la SCA San Vicente de Mogón (AOVE Puerta de las Villas); Iván Caelles, Ceo OliBa Green Beer; Lázaro Cardenete, COE de Rapa Origin, y Esther Moreno, responsable de conceptualización proyectos, dirección de arte y creación de obra pictórica, de Interiorismo Trinidad y More&More.

Puntos de vista muy diferentes sobre el sector pero íntimamente relacionados puesto que un buen aceite de oliva virgen extra tiene mayor proyección si tiene detrás un buen diseño corporativo y packaging, pero no se obtiene un buen aceite sino hay buenas herramientas y maquinaria, y además también se ha hablado de las múltiples posibilidades de crecimiento que tiene el sector, a través de productos derivados o elaborados con aceite de oliva, como la cerveza o el perfume.

Dentro del apartado de Gastronomía ha intervenido Periko Ortega, chef ejecutivo y propietario del Restaurante ReComiendo, de Córdoba, alma mater de uno de los seis mejores restaurantes de España. Galardonado con el premio Travellers Choice. Su cocina está basada en matices tradicionales y en el recuerdo como máximo sabor, combinando creatividad y platos elaborados con técnicas innovadoras y con el AOVE como protagonista. Durante su intervención,  realizó 3 elaboraciones que los asistentes pudieron degustar.

 

Premios Virgen Extra Patrimonio Saludable

El broche de oro a las Jornadas Virgen Extra Patrimonio Saludable se pudo con la entrega de los Premios “Virgen Extra. Patrimonio Saludable”, distinciones que nacieron con el ánimo de reconocer el trabajo realizado por diferentes personas en distintos ámbitos del aceite de oliva virgen extra.

Reconocimientos, que este año celebran su tercera edición, y que cuentan con cuatro categorías, promoción, salud, experiencia y gastronomía.

En el apartado de Promoción se ha reconocido la labor que en pos del aceite de oliva y del olivar está llevando a cabo la Diputación Provincial de Jaén, reconocimiento que ha sido recogido por Francisco Javier Lozano, diputado de Promoción y Turismo, de manos de Javier Gámez, presidente de “Olivar y Aceite”.

El Premio de Salud, ha sido para Miguel Ruiz-Canela, distinción que ha sido entregada por Marino Uceda— fundador y consejero de IADA Ingenieros—.

En el apartado de Experiencia el galardón ha sido para Oleícola San Francisco, reconocimiento entregado por Rodrigo Jaén, director general para España de Pieralisi, y cerrando los premios, aunque no por ello menos importante, el galardón de Gastronomía ha ido a parar a las manos de Periko Ortega, que lo ha recibido de Pepe Gilabert, presidente de la SCA San Vicente de Mogón.

Una vez finalizada la entrega de premios, los asistentes han degustado un coctel, creado especialmente para la ocasión por Ermita Madre de Dios, y maridado con las distintas variedades de aceites de Puerta de las Villas, pertenecientes a la SCA San Vicente de Mogón. Previamente los asistentes han podido tomar un desayuno saludable en el que han estado presentes los aceites de los diferentes patrocinadores.

  

Actividades paralelas

Las Jornadas Virgen Extra. Patrimonio Saludable aspiran a ser algo más que una cita en la que se hable del sector y aborden temáticas importantes, quiere crear sinergias con otros sectores como el turístico. De ahí que los participantes en el evento han tenido la oportunidad de conocer algo más acerca del mundo del oliva y del aceite así como la cultura de la ciudad patrimonial, de la mano de tres socios de la entidad, que trabajan en el sector del turismo, como son: Artificis Servicios Turísticos y Culturales; la almazara Oleícola San Francisco y  la empresa Visitaubedaybaeza.com.

Tres propuestas diferentes y enriquecedoras que han permitido conocer la Ruta San Juanista y visita al museo de San Juan de la Cruz; ahondar en el mundo del oleoturismo, con una visita a la almazara Oleícola San Francisco, en Begíjar, o ver el mar de olivos al atardecer además de conocer algunas curiosidades de la historia de la ciudad de Úbeda de la mano de www.visitaubedaybaeza.com.

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