Siempre de temporada, la aceituna es un alimento que se convierte en la mejor opción para disfrutar, tanto en un plato contundente, como en un aperitivo, tal y como nos recuerda Olimerca. Las Aceitunas de España son uno de los elementos más versátiles con los que podemos confeccionar la despensa. En este sentido, desde Interaceituna proponen dos recetas de autor, en este caso de los chefs Diego Gallegos y Pedro Hernández. Ambos han contribuido a la reinvención gastronómica de las aceitunas con recetas en caliente que os dejamos a continuación:
En el caso de Diego Gallegos, propone “Aceituna Gordal frita rellena de morcilla” (ver receta aquí); mientras que Pedro Hernández titula a su receta “Carré de cabra con aceituna negra Cacereña” (ver receta aquí).
Ambos forman parte de #ElRetoDeLaAceituna, iniciativa puesta en marcha por la Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna. Se trata de una apuesta para fomentar el uso de nuestros frutos del olivo en la alta cocina. Para ello, las Aceitunas de Autor se posicionan como elaboraciones en los que se exprime todo su potencial culinario.
