La cosecha española de pistacho de 2026 podría situarse entre 12.000 y 14.000 toneladas, según la estimación realizada por Víridi Horizons que recoge Actualidad Rural en el comienzo de la recolección, ligeramente por debajo de las previsiones superiores a 14.000 toneladas manejadas al inicio de la campaña. El cambio de las condiciones meteorológicas registrado desde mediados de agosto ha trasladado ahora la principal preocupación desde el volumen hacia la conservación de la calidad durante la recogida, el transporte, el pelado y el secado del fruto. La revisión llega mientras el cultivo continúa ampliando su presencia en el campo español. Los resultados provisionales de la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos, ESYRCE, contabilizan 89.794 hectáreas de pistacho en 2025, 6.008 más que un año antes, lo que supone un crecimiento del 7,2%. De esa superficie, 46.678 hectáreas corresponden a secano y otras 43.116 a regadío
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