El Olive Oil World Congress 2026 ya ha confirmado el 80% de su programa científico y se celebrará los días 2 y 3 de julio en el Centro Cultural de Belém, Lisboa, según recoge la OleoRevista. Investigadores, autoridades y líderes del sector oleícola de Europa, América y Asia se reunirán en torno a un programa centrado en innovación agronómica, calidad, análisis sensorial, salud y sostenibilidad, consolidando a Lisboa como epicentro global del conocimiento sobre el aceite de oliva.

Participación internacional de primer nivel

Entre los ponentes confirmados destacan Ramón Estruch (Universitat de Barcelona), Wenceslao Moreda (CSIC), Rosa Lamuela-Raventós (Universitat de Barcelona), Tullia Gallina Toschi (Universidad de Bolonia), Karolina Brkic Bubola (Instituto de Agricultura y Turismo de Croacia) y Juan Vilar (consultor estratégico internacional), entre otros. Estos expertos compartirán sus conocimientos y experiencias en un congreso diseñado para abordar los principales retos y tendencias del sector oleícola global.

 

Innovación agronómica y producción del olivar

El bloque dedicado a Genética y Producción del Olivar abordará la integración de tecnologías avanzadas en la agricultura. Destacan ponencias como “Smart farming in the olive oil sector: AI, drones and data” de Rosa Gallardo (UCO) y “Plant Phenotyping Technologies for Olive Breeding and Climate Resilience: Innovations, Insights, and Impacts” de Georgios Koubouris (Elgo Dimitra). Además, se desarrollará la mesa redonda “Olive cultivation under threat from climate change”, con la participación de Carla Inês (INIAV–Elvas) y Antonio Manzaneda (Universidad de Jaén), centrada en los efectos del cambio climático sobre la producción olivarera y las estrategias de adaptación de los cultivos.

 

Calidad y seguridad alimentaria

En este bloque se abordarán los estándares internacionales de calidad y autenticidad del aceite de oliva. Destacan las ponencias “Olive Oil Standardisation: Olive oil quality and authenticity” de Wenceslao Moreda (CSIC) y “International harmonization of standards and analysis methods” a cargo de Roberto Silva (LATU, Uruguay). Estas sesiones permitirán a los profesionales del sector actualizarse sobre la normalización y metodologías de análisis que garantizan la excelencia del producto a nivel global.

 

Análisis sensorial del aceite de oliva

El análisis sensorial contará con la mesa redonda “Latest advances in VOO sensory analysis”, en la que participarán Plácido Pascual (Junta de Andalucía), Susana Mattar (CUYO University), Asma Ben Maimoun (Marruecos), Ana Carrilho (Universidade de Lisboa), Efi Christopoulou (Sevitel) y Tullia Gallina Toschi (Universidad de Bolonia). Asimismo, se presentarán las ponencias “Training of VOO tasting panels and harmonisation” de Plácido Pascual y “From expert panel to hedonistic tasting: sensory properties and quality of EVOO” de Susana Mattar, que profundizarán en la formación de paneles expertos y en la evaluación sensorial para garantizar la calidad organoléptica del aceite de oliva virgen extra.

 

Bioeconomía y sostenibilidad

El bloque de bioeconomía y sostenibilidad analizará la integración de modelos circulares y mercados de carbono en el sector olivarero. Se incluyen ponencias como “The voluntary carbon credit market: an opportunity to value the environmental service provided by olive groves in the face of climate change” de Juan Antonio Polo (COI), “Developing skills for introducing circular business models and digital technologies in the olive oil sector: the role of Circolive project” de Karolina Brkic Bubola (Croacia) y “The importance of recognising sustainability” de Gonçalo Moreira (Olivum). Estas presentaciones muestran cómo la sostenibilidad se traduce en valor económico y ambiental para los olivares.

 

Salud y nutrición

El programa científico también abordará el impacto del aceite de oliva en la salud humana. Entre las ponencias destacan “The Mediterranean diet as an ally in people’s health” con Miguel Ángel Martínez-González (UNAV), Rosa Lamuela-Raventós (UAB) y Ramón Estruch (UAB), así como “New scientific evidence on olive oil and health”, “Nutraceuticals and functional foods based on EVOO: capsules, polyphenol extracts, clinical applications” y “Nutritional personalisation: EVOO in precision medicine and recommendations based on genomics and the microbiome” de Cecilia Jiménez (CIMO). Estos temas profundizan en la evidencia científica sobre los beneficios del aceite de oliva y su aplicación en nutrición personalizada.

 

Comercio, consumo y gastronomía

Este bloque analizará las tendencias globales de consumo y la digitalización del mercado del aceite de oliva. Destacan las ponencias “Trends in international olive oil consumption” de Juan Vilar, “Role of gastronomy and chefs in consumer education” de Rafael Tonón (Basque Culinary Center), “E-commerce and market digitalization + IA applications” y “Production and consumption in China” de He Dongping. Estas sesiones ofrecerán una visión completa sobre el comportamiento del consumidor, la gastronomía como herramienta educativa y las oportunidades del comercio digital e internacional.

 

Comunicación y marketing

En comunicación y marketing se explorarán estrategias de marca y herramientas para la promoción del aceite de oliva. Destacan la ponencia “Global branding strategies for EVOO” de Joseph R. Profaci (Asociación Norteamericana del Aceite de Oliva) y la mesa redonda “Communication as a tool for selling olive oil”, con Francisco Luís Mondragão-Rodrigues (IPPortalegre), Ayça Akça Uçkun (Tuzmir) y representantes institucionales. Estas sesiones están diseñadas para fortalecer la comunicación estratégica y las capacidades de marketing internacional de las empresas del sector.

 

Inscripciones y organización

Las inscripciones ya están abiertas, con descuento por pronto pago hasta el 31 de marzo. El congreso cuenta con el apoyo de instituciones como Consejo Oleícola Internacional, CIHEAM y Fundación Dieta Mediterránea, así como entidades públicas y privadas, entre ellas Junta de Castilla-La Mancha, SOM Gastronomía de la Generalitat de Catalunya, Ministerio de Agricultura de España y Portugal, IMIDRA y patrocinadores privados como AgroBank, GEA, Kubota, Dazeite y ENOMAQ. Con este programa preliminar, el OOWC 2026 consolida su posición como uno de los principales foros científicos internacionales sobre aceite de oliva, convirtiendo a Lisboa en el epicentro académico, tecnológico y estratégico del sector durante dos días.