Según recoge un informe de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Copenhague publicado por ICEX España Exportación e Inversiones y que recoge Mercacei, el incremento de ingresos disponibles y la preferencia por experiencias culinarias Premium apuntan a una expansión sostenida del consumo gourmet en Dinamarca. La sostenibilidad, la certificación ecológica y los envases reciclables se han convertido en requisitos esenciales. Este estudio señala que Dinamarca lidera Europa en penetración de productos ecológicos, por lo que contar con certificaciones europeas y locales (como la etiqueta Ø-mærket) mejora sustancialmente la acogida del producto. Entre las principales oportunidades destacan la diferenciación de producto (por ejemplo, aceites aromatizados o envases dosificadores), el desarrollo de líneas ecológicas y la expansión en el segmento de comidas preparadas Premium.
Asimismo, precisa que los productos españoles con fuerte identidad y presentación adaptada traducción al danés, packaging sostenible y referencias culturales vinculadas a la gastronomía mediterránea tienen un espacio claro para crecer. Las exportaciones españolas de productos gourmet hacia Dinamarca han aumentado con fuerza en los últimos cinco años: un +167% en aceite de oliva virgen extra, +121% en embutidos, +174% en conservas vegetales y un crecimiento constante en queso y jamón deshuesado, donde España se consolidó como segundo proveedor en valor.
La percepción del producto español en Dinamarca, según el informe, está mejorando, aunque sigue siendo limitada frente a la fuerte presencia de los productos italianos y franceses, ayudada por la mayor presencia de su gastronomía en el segmento Horeca. Por ello, apunta que necesita mayor educación gastronómica en este canal. A su vez, el consumidor danés asocia España con calidad, pero no siempre identifica el origen de los productos, ya que gran parte se comercializa bajo marcas blancas o, en el caso de los jamones y embutidos loncheados, a través de intermediarios italianos o alemanes. Esto, a su juicio, diluye el valor país de origen, pese a que el producto español está presente en casi todas las categorías: aceite de oliva, conservas, quesos o embutidos y gana visibilidad en cadenas como Meny o Fotex.
En cuanto a la distribución, el sistema danés se caracteriza por una elevada concentración: cinco grupos Salling, Coop, Rema 1000, Dagrofa y Lidl controlan cerca del 98% del mercado minorista. Meny (Dagrofa) es la cadena con mejor posicionamiento gourmet, seguida de SuperBrugsen (Coop) y los hipermercados Bilka (Salling). A la vez, crece el on line y los sistemas click & collect y ofrecen una vía complementaria para productos de nicho y campañas de temporada.
El estudio remarca que Dinamarca representa un mercado maduro, exigente y de alto poder adquisitivo, donde el producto español puede consolidarse si logra comunicar su origen y autenticidad, aportar innovación y posicionarse en los canales adecuados, con un enfoque claro en sostenibilidad y valor añadido.
