Desde Asiccaza nos proponen una deliciosa y sencilla receta con carne de jabalí, un guiso de jabalí a la miel, ideal para el fin de semanas.¿Quieres probar?
Ingredientes:
– Carne de jabalí
– Vino tinto
– 2 cebollas
– Especias al gusto.
– 500 g de champiñones (idealmente champiñones girolle)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 pastillas de caldo.
– 3 cucharadas de miel (preferiblemente miel dura)
– 2 cucharadas de harina
– 50 g de mantequilla
Preparación:
El día anterior:
– Cortar la carne en trozos para guisar.
– Poner la carne en un bol grande, añadir el vino sobre la carne a modo de adobo. La carne debe quedar completamente cubierta.
– Añadir el aceite de oliva, las cebollas, la sal, la pimienta y las hierbas mezcladas.
– Dejar toda la noche maridando (al menos 12 horas) para que la carne esté tierna y perfumada.
Al hacer la elaboración:
– Cocer la carne y la marinada a fuego lento durante 1h30 a 2h (comprobar la carne después de 1h30).
– Añadir las setas y las 2 pastillas de caldo a los 30 minutos de cocción.
– Una vez cocida la carne, preparar la salsa:
– Derretir la mantequilla en un cazo y añadir la harina.
– Remover y añadir poco a poco el jugo de la carne (aproximadamente 1/2 litro para un recipiente grande de salsa) y remover hasta que la salsa empiece a espesar.
– Cuando alcance el espesor y la consistencia adecuados, añadir la miel y remover una última vez para mezclar bien.
