La mayoría de la gente reserva el aceite de oliva para aderezos para ensaladas o para saltear. Pero el aceite de oliva es perfecto para hornear pasteles, galletas, brownies y otros alimentos dulces. Las notas afrutadas y especiadas del aceite de oliva virgen extra realzarán los sabores de los postres, especialmente aquellos con sabor a chocolate o frutas, tal y como nos recuerdan desde la Asociación Norteamericana de Aceite de Oliva. Puede modificar la mayoría de las recetas para hornear cambiando la mantequilla por aceite de oliva. La mantequilla sólida tiene menos volumen que la mantequilla derretida, así que deberá tenerlo en cuenta. Si la receta requiere aceite vegetal, simplemente use la misma cantidad de aceite de oliva en su receta.
Si desea intentar hornear con aceite de oliva virgen extra, aquí hay una receta para un pastel de cerezas con aceite de oliva. Esta receta es un poco más saludable que otros pasteles porque usa solo 3/4 de taza de azúcar. La dulzura proviene principalmente de las cerezas que decoran la parte superior del pastel. Las cerezas y el aceite de oliva están repletos de polifenoles, lo que añade otra nota saludable a este dulce manjar.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendras
- 350 gramos de cerezas
- 1/2 taza de almendras en rodajas (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Drene el líquido de las cerezas.
- Prepare un molde desmontable de 23 centímetros o un plato hondo para pastel (capacidad para 4 tazas)
- Usando una batidora eléctrica, bata el aceite de oliva y el azúcar. Agregue los huevos, uno a la vez, bata bien después de cada huevo.
- Batir el extracto de almendras o vainilla.
- Con la batidora a velocidad baja, agregue la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Transfiera la masa al molde para pasteles preparado. Repartir las cerezas por encima y espolvorear las almendras.
- Hornea por 50 minutos o hasta que el centro del bizcocho salga limpio.
- Servir tibio.
