El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” trabaja para difundir la cultura del aceite y del olivar, por ello oferta a lo largo del año una serie de cursos de cocina y repostería, dirigidos al consumidor, impartidos por profesionales, pues son los consumidores aquellos que compran el zumo de aceituna para utilizarlo en sus elaboraciones. Talleres que tienen varios objetivos, como potenciar el uso de aceites Premium o de oliva virgen extra en platos tanto fríos como calientes, además de mostrar al público la gran cantidad de variedades de oro líquido que pueden encontrar en el mercado.
El presidente de la entidad, Javier Gámez ha recordado que “Olivar y Aceite” intenta organizar cursos de cocina coincidiendo con fechas señaladas en el calendario o fiestas tradicionales de nuestra tierra, como Nochebuena, San Valentín o Semana Santa.
En esta ocasión, ha aclarado Gámez, “el curso de cocina se centrará en la festividad de Todos los Santos”. Asimismo ha manifestado el presidente de “Olivar y Aceite” que “este tipo de talleres tienen muy buena aceptación por parte de la población, pues no solo se realizan recetas tradicionales, para que no se pierda la tradición, sino versiones más vanguardistas de platos típicos”.
El primero de estos cursos coincide con la campaña de recolección y presentación de algunas variedades de aceites Premium, como son el frantoio o el royal, zumos de aceituna que serán utilizados en este taller, el cual tendrá lugar el 24 de octubre a partir de las 17:30 horas en el espacio cocina de “Olivar y Aceite”. La persona encargada de impartir el taller de cocina será Manuela Monsalve, chef freelance, finalista del programa de Canal Sur “La tapa es nuestra” y habitual colaboradora del Centro de Interpretación. Monsalve ha explicado que durante las horas que dura el taller, los asistentes aprenderán a elaborar platos tradicionales utilizando productos de temporada como nueces, castañas, setas o boniatos. Recetas saladas y dulces, cuya base no podía ser otra que el aceite de oliva virgen extra, “aprovechando que ya se están empezando a comercializar los primeros aceites Premium los utilizaré en la elaboración de estos platos”.
La chef ha adelantado algunas de las elaboraciones que se realizarán en el taller como un puré de castañas, una crema de calabaza con pera y nueces… No obstante, ha indicado Monsalve que entre los platos no faltará la receta típica de esta festividad “las gachas”, elaboradas de la manera tradicional, con sus tostones, azúcar, matalauva y canela.
Las personas interesadas pueden inscribirse en el propio centro ubicado en la Corredera San Fernando 32, llamando al teléfono 953755889. Desde “Olivar y Aceite” recomiendan reservar la plaza con antelación, pues hay un número de puestos limitados para realizar el curso.
