La IX edición del Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jiennense”, que ASAJA-Jaén organiza con el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén, ya tiene finalistas. Rocío Fernández, de La Caleruela, con el Guiso de pitillos y conejo con espuma de patatas al comino; Valeriano García, de Cazorla, con los Tallarines con guiscanos, y Susana Capotorto, de Linares, con Fuego de oliva, son los finalistas que elaborarán su receta mañana, 26 de noviembre, en las cocinas de Casa Herminia. Así lo ha decidido el jurado, compuesto por Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de ASAJA-Jaén; Ramón Calatayud, consejero empresarial de HosturJaén; Juan Infante, presidente de la Cofradía Gastronómica de “El Dornillo”, y Ana Belén Jurado, jefa del Servicio de Agricultura y Ganadería de Diputación. En total, son 33 las recetas que se han presentado a esta edición, todas de gran calidad, algunas de platos tradicionales y otras con un toque de innovación basado siempre en los manjares propios de nuestros pueblos de interior. Con estas recetas se elaborará, con posterioridad, un recetario.
Como en ediciones anteriores, las cocinas del Restaurante Casa Herminia acogerán la final. Los participantes tendrán dos horas para elaborar los platos presentados a concurso, tras lo que el jurado los degustará y determinará los premios. El primero constará de una dotación económica de 300 euros, el segundo de 100 y el tercero de 50. Todos ellos recibirán, además, un lote de productos de Jaén “Degusta Jaén”, y aceite que donará la DO Sierra Mágina. El objetivo del concurso es el de rescatar recetas o conocer nuevos platos, en este caso con un denominador común, el aceite de oliva y con los productos agroalimentarios de la provincia como principales protagonistas.
