Las VI Jornadas Virgen Extra – Patrimonio Saludable encaran su recta final tras su presentación oficial en Úbeda. La cita, impulsada por la Asociación Olivar y Aceite Provincia de Jaén, a través del Centro de Interpretación Olivar y Aceite, y el Ayuntamiento de Úbeda, se celebrará el viernes 18 de septiembre en la Ermita Madre de Dios y volverá a situar al aceite de oliva virgen extra en el centro de la reflexión, el conocimiento y la experiencia. La iniciativa alcanza su sexta edición después de que las primeras jornadas se celebraran en 2014. Desde entonces, se ha consolidado como un punto de encuentro para profesionales del sector oleícola, productores, almazaras, cooperativas, investigadores, empresas, instituciones y amantes de la cultura del AOVE.
El AOVE: alimento, patrimonio y oportunidad
Las jornadas nacieron para poner en valor y demostrar que el aceite de oliva virgen extra es más que un alimento: es patrimonio y es una oportunidad de desarrollo para nuestra tierra. Esta vocación multidisciplinar se refleja en un programa que conectará el AOVE con la salud, la gastronomía, el comportamiento del consumidor, el marketing, el oleoturismo y el bienestar. La programación de la mañana comenzará con un bloque dedicado a la salud. La doctora Magdalena Martínez Cañamero, catedrática del Área de Microbiología de la Universidad de Jaén, abordará “La importancia del AOVE en la microbiota intestinal y sus consecuencias fisiológicas”. A continuación, el doctor José Juan Gaforio, catedrático de la Universidad de Jaén y coordinador del Área de Inmunología, ofrecerá la ponencia “Desmontando mitos: por qué el aceite de oliva virgen extra supera a la moda del aceite de coco en nuestra salud metabólica”. Ambas intervenciones acercarán al público la evidencia científica sobre la relación entre alimentación, AOVE y salud.
La gastronomía llegará de la mano de Juan Pablo Gámez, chef del restaurante Los Sentidos, que realizará un showcooking con degustación y mostrará las posibilidades del AOVE en una cocina creativa, de calidad y vinculada al territorio. Tras el desayuno saludable y la entrega de los Premios Virgen Extra 2026, el doctor Francisco José Torres Ruiz, catedrático de Marketing de la Universidad de Jaén e investigador del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceite de Oliva, analizará el comportamiento del consumidor y las estrategias que necesita el sector para trasladar al mercado el valor diferencial del AOVE, conquistar nuevos públicos y mejorar su posicionamiento.
Las jornadas dedicarán un espacio para conocer experiencias de oleoturismo desarrolladas en diferentes puntos de España. La mesa redonda reunirá, entre otros, a Los Encepados Experiencias, de Valdelacasa de Tajo (Cáceres), Artajo, de Fontellas (Navarra), Javier Sánchez, impulsor del oleoturismo en Alcañiz (Teruel), junto a la experiencia jiennense de Oleícola San Francisco. El encuentro permitirá compartir modelos, aprendizajes y oportunidades, mostrando cómo el AOVE puede convertirse en una herramienta de promoción del territorio, creación de experiencias y generación de actividad económica. La sesión matinal concluirá con un cóctel networking entre asistentes, ponentes y colaboradores.
Premios Virgen Extra 2026
Otro de los momentos centrales será la entrega de los Premios Virgen Extra 2026, que reconocen la trayectoria y el trabajo de personas, empresas e instituciones que contribuyen a prestigiar, impulsar y difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra desde ámbitos como la investigación, la innovación, la salud, la gastronomía, la promoción y la experiencia. La organización ha dado a conocer los cuatro galardones de esta edición, que distinguen iniciativas y trayectorias sobresalientes en los ámbitos de la salud, la experiencia, la innovación y la gastronomía. El Premio Salud será para el proyecto PREDIMED-Plus, Estudio sobre la Dieta Mediterránea, considerado el mayor reto de investigación sobre nutrición realizado en España. El Premio Experiencia reconocerá a Manuel Parras Rosa, catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Jaén, institución de la que fue rector entre 2007 y 2015, y actual presidente del Consejo Económico y Social de la Provincia de Jaén. Su extensa trayectoria académica, investigadora y de gestión está estrechamente vinculada al sector oleícola, especialmente a la comercialización, el comportamiento del consumidor y la promoción de los aceites de oliva. El Premio Innovación Pieralisi recaerá en IMS Control Industrial, empresa ubetense especializada en la automatización, el control y la digitalización de procesos industriales, con una destacada presencia en el sector oleícola. Por último, el Premio Gastronomía distinguirá a Aureum by Picualia, ubicado en Bailén y pionero por ser el primer restaurante gastronómico de España situado en el interior de una cooperativa oleícola. El proyecto une gastronomía, AOVE y oleoturismo, con el aceite Picual como hilo conductor de una propuesta que combina producto jiennense, tradición e innovación.
Una tarde para vivir el AOVE con los cinco sentidos
La principal novedad de esta edición será la programación vespertina “AOVE con los cinco sentidos”, concebida con un carácter más experiencial. La tarde comenzará con la proyección del documental “Decían que aquí no había ná”, largometraje sobre los cinco chefs jiennenses con estrella Michelin, que fue galardonado en el Festival de Cine de Málaga, y continuará con una conferencia de Alba Cardalda, neuropsicóloga, escritora y divulgadora, sobre emociones, hábitos saludables y calidad de vida. Tras la presentación de la Guía Iberoleum, los asistentes podrán recorrer diferentes estaciones temáticas en las que se combinarán sabores, aromas, texturas y emociones, con propuestas gastronómicas protagonizadas por productos de la provincia y aceite de oliva virgen extra. La jornada finalizará con música en directo y un ambiente de convivencia en torno a la cultura del olivar.
Una cita solidaria
Las Jornadas Virgen Extra mantienen una de sus principales señas de identidad: su carácter solidario. La recaudación se destinará este año a la Asociación Síndrome 22q11 Andalucía, que trabaja en el acompañamiento a las personas afectadas por esta enfermedad genética rara y a sus familias, además de promover la investigación, la sensibilización y el diagnóstico temprano.
