Tres tapas con aceituna de mesa

La Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna, está llevando a cabo diferentes programas y actividades de interés para el sector de la aceituna de mesa española. Estas iniciativas tienen como objetivo, según recoge la Oleorevista, convertir a este alimento en uno de los productos estrella del siglo XXI y que sus consumidores sepan sacarle todo su potencial.

Con dicho objetivo, han lanzado en Youtube las recetas de elaboración de varias tapas que incorporan la aceituna como ingrediente diferencial, y que son ideales tanto para los bares que recién han abierto sus puertas esta semana en aquellas provincias que se encuentran en la fase 1 de la desescalada, como para preparar un aperitivo en casa para el fin de semana. Las recetas publicadas son las siguientes:

Pincho campero con aceitunas Cacereña

Ingredientes

Aceitunas negras Cacereña, 1 muslito de codorniz escabechada, 2 tomates cherry, 1 rama de tomillo y tosta de pan.

Elaboración

Freímos el tomate cherry hasta que se le despegue la piel. Montamos la brocheta sobre una tosta de pan con el tomate cherry, las aceitunas y el muslo de codorniz. Salteamos con el escabeche de la codorniz y añadimos un poco de tomillo.

El bien avenido con aceitunas Manzanilla

Ingredientes

Aceitunas verdes Manzanilla, 2 anchoas, 2 boquerones, 2 guindillas, 2 hojas de eneldo y aceite de oliva.

Elaboración

Montamos las brochetas alternando todos los ingredientes. Para finalizar, añadimos un poco de aceite de oliva y decoramos con eneldo.

El intenso

Ingredientes (3 pinchos)

Aceitunas variedad Gordal, 60 gramos de queso cabra en rulo, 20 gramos de almendra frita, 3 hojas de albahaca, aceite de oliva

Elaboración

Sobre una rodaja de queso, ponemos la aceituna Gordal y espolvoreamos con almendra frita triturada por encima. Para finalizar, añadimos un poco de aceite de oliva y albahaca.

 

 

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